Pizza Bianca – Yummy Lavender https://yummylavender.de Food Blog für kreative Rezepte & kulinarische Geschichten Wed, 20 May 2026 11:21:46 +0000 de hourly 1 https://yummylavender.de/wp-content/uploads/2024/11/cropped-favicon_yummy_lavender_circle-32x32.png Pizza Bianca – Yummy Lavender https://yummylavender.de 32 32 213794842 Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & Birne https://yummylavender.de/pizza-bianca-alla-adele-mit-bresaola-karamellisierter-birne-und-geroesteten-nuessen/ https://yummylavender.de/pizza-bianca-alla-adele-mit-bresaola-karamellisierter-birne-und-geroesteten-nuessen/#comments Mon, 04 Aug 2025 18:19:26 +0000 https://yummylavender.de/?p=4622 Manchmal sind es die leisen, raffinierten Genussmomente, die einen Abend unvergesslich machen – und genau das schafft diese Pizza Bianca. Statt einer klassischen Tomatensauce trifft hier eine seidige Parmesancreme auf süße, karamellisierte Birne, hauchdünne Scheiben Bresaola und knusprig geröstete Nüsse. Ein Spiel aus Kontrasten, das überrascht und begeistert – perfekt für alle, die Pizza einmal neu erleben möchten. Was macht eine echte Pizza Bianca aus? Die Idee, Pizza ohne Tomaten zu genießen, ist längst kein Geheimtipp mehr. Ursprünglich aus Italien stammend, wird die Pizza Bianca gerne mit cremigen oder öligen Belägen zubereitet, die ihre feine Kruste zur Bühne für besondere Zutaten machen. Schon die Römer kannten flache Brote, die sie mit Olivenöl und Kräutern buken – ein Vorläufer unserer heutigen weißen Pizza. Heute lieben wir sie vor allem, weil sie so wunderbar Raum für Kreativität bietet: Süße und herzhafte Komponenten lassen sich auf eine Art kombinieren, die bei einer klassischen Pizza fast undenkbar wäre. Warum ihr dieses Rezept lieben werdet Dieses Rezept ist eine Eigenkreation von Adele, inspiriert von der italienischen Aperitivo-Kultur. Sie wollte eine Pizza entwickeln, die süße, herzhafte und knackige Elemente auf harmonische Weise vereint – und genau das gelingt ihr hier. Die Parmesancreme als Basis sorgt für […]

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Draufsicht auf eine ganze neapolitanische Pizza mit hohem, leopardiertem Rand auf hellem Marmoruntergrund. Die Pizza ist weiß belegt (Pizza Bianca) mit dünnen, gebräunten Birnenscheiben, dunklen Schinkenstücken und gehackten Pekannüssen. Ein Klecks heller Käsecreme ist über der Pizza verteilt, und in der Mitte garnieren zwei frische Basilikumblätter das Gericht.
Zum Rezept·5 aus 1 Bewertung

Manchmal sind es die leisen, raffinierten Genussmomente, die einen Abend unvergesslich machen – und genau das schafft diese Pizza Bianca. Statt einer klassischen Tomatensauce trifft hier eine seidige Parmesancreme auf süße, karamellisierte Birne, hauchdünne Scheiben Bresaola und knusprig geröstete Nüsse. Ein Spiel aus Kontrasten, das überrascht und begeistert – perfekt für alle, die Pizza einmal neu erleben möchten.

Was macht eine echte Pizza Bianca aus?

Die Idee, Pizza ohne Tomaten zu genießen, ist längst kein Geheimtipp mehr. Ursprünglich aus Italien stammend, wird die Pizza Bianca gerne mit cremigen oder öligen Belägen zubereitet, die ihre feine Kruste zur Bühne für besondere Zutaten machen. Schon die Römer kannten flache Brote, die sie mit Olivenöl und Kräutern buken – ein Vorläufer unserer heutigen weißen Pizza. Heute lieben wir sie vor allem, weil sie so wunderbar Raum für Kreativität bietet: Süße und herzhafte Komponenten lassen sich auf eine Art kombinieren, die bei einer klassischen Pizza fast undenkbar wäre.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet

Dieses Rezept ist eine Eigenkreation von Adele, inspiriert von der italienischen Aperitivo-Kultur. Sie wollte eine Pizza entwickeln, die süße, herzhafte und knackige Elemente auf harmonische Weise vereint – und genau das gelingt ihr hier. Die Parmesancreme als Basis sorgt für eine würzige Tiefe, die wunderbar mit der zarten Birne und dem luftgetrockneten Bresaola harmoniert. Die gerösteten Nüsse bringen zusätzlich Knackigkeit und Aroma ins Spiel.

Draufsicht auf eine hausgemachte Pizza Bianca mit einem hohen, luftig-gebräunten Rand im neapolitanischen Stil. Der Belag besteht aus geschmolzenem Käse, hauchdünnem Bresaola, goldbraun karamellisierten Birnenscheiben und gerösteten Pekannüssen. Ein frischer Basilikumzweig ziert die Mitte der Pizza.

Der perfekte Pizzateig

In diesem Rezept setzen wir voraus, dass euch ein (oder mehrere) Pizzateigling(e) zur Verfügung stehen. Am leckersten wird die Pizza natürlich mit einem selbstgemachten Pizzateig. Dabei ist es wichtig zu verstehen, dass sich in Italien verschiedene Pizzavarianten herausgebildet haben, die sich insbesondere durch die Zutaten des Pizzateiges unterscheiden. Zu den wohl bekanntesten Vertretern zählen die neapolitanische sowie die römische Pizza. Im folgenden findet ihr unsere Rezepte für beide Varianten:

Falls es mal etwas schneller gehen soll, dann gelingt die Pizza zur Not aber auch mit einem Fertigteig aus dem Supermarkt.

Parmesancreme als Basis

Parmesancreme ist eine aromatische und cremige Sauce, die sich perfekt als Basis Pizza Bianca oder als Topping eignet. Sie kombiniert fein geriebenen Parmesan mit Mascarpone und Sahne, etwas Olivenöl und einem Hauch Muskatnuss für eine würzige Tiefe. Auf der Pizza sorgt sie für eine besonders herzhafte Note und harmoniert ideal mit herzhaften Zutaten wie Salami, Schinken, Pilzen und Rucola.

Küchen-Hack: Warum diese Parmesancreme Dein neuer Favorit wird

Die Parmesancreme eignet sich wunderbar als Basis für Pizza Bianca oder als Topping für verschiedenste Beläge – ob mit Pilzen, Spinat, Zucchini oder karamellisierten Zwiebeln, hier darf kreativ kombiniert werden. Und wenn etwas übrig bleibt, ist das kein Problem! Die Creme schmeckt auch großartig als Dip zu Chips oder zu Ofengemüse.

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Pizza Bianca alla Adele

Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & Birne

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5 aus 1 Bewertung

  • Autor: Admin
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & Birne Gesamtzeit: 30 Min.
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & Birne Portionen: 1 1x
Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & Birne Rezept drucken

Beschreibung

Lust auf eine außergewöhnliche Pizza? Unsere Pizza Bianca mit Parmesancreme, Birne und Nüssen bringt italienische Dolce Vita auf den Tisch.

Zutaten

  • 1 Pizzateigling
  • 125 ml Parmesancreme
  • 100 g fein gewürfelter Mozzarella/Fior di latte
  • 5 hauchdünne Scheiben Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken)
  • 1/2 Birne
  • 10 Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pekannüsse)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 50 g Semola für die Arbeitsfläche
  • 1 Handvoll Rucola (optional)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bzw. so heiß wie möglich). Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen für mindestens 30 Minuten im Ofen vor.
  2. 1/2 Birne, 10 Nusskerne, 1 EL Butter, 1 EL brauner Zucker, 5 hauchdünne Scheiben Bresaola
    Die halbe Birne in dünne Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Nüsse ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Grob hacken und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, den braunen Zucker hineingeben und leicht karamellisieren lassen. Die Birnenspalten hineingeben und 2–3 Minuten in der Zuckerschicht schwenken, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Bresaola-Scheiben ohne Öl darin knusprig anbraten, anschließend zum abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
  3. 1 Pizzateigling, 50 g Semola
    Den Semola auf die Arbeitsfläche geben und den Pizzateigling darin mit leichten Druckbewegungen von innen nach außen rund ausbreiten, dabei den Rand etwas dicker ausformen als die Mitte. Am Schluss sollte der Pizzaboden einen Durchmesser von ca. 30 cm haben.
  4. 100 g Parmesancreme, 100 g fein gewürfelter Mozzarella/Fior di latte
    Den ausgeformten Pizzaboden mit ca. 100 g Parmesancreme bestreichen, dabei den Rand freilassen. Gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen und anschließend im heißen Backofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand schön knusprig und der Käse goldbraun zerflossen ist. Bei Benutzung eines Pizzaofens (Backtemperatur: 400–500 °C) beträgt die Backzeit insgesamt ca. 1–2 Minuten.
  5. 25 g Parmesancreme, 1 Handvoll Rucola (optional)
    Nach dem Backen die heiße Pizza gleichmäßig mit den karamellisierten Birnenscheiben und den angebratenen Bresaola-Scheiben belegen. Mit frischem Rucola belegen (optional) und mit der restlichen Parmesancreme beträufeln. Die gerösteten Nüsse darüber verteilen und die Pizza heiß genießen.

Notizen

Am besten gelingt die Pizza in einem Pizzaofen bei Temperaturen zwischen 400–450 °C.

  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & BirneVorbereitungszeit: 20 Min.
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & BirneKochzeit: 10 Min.
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & BirneKategorie: Hauptspeise
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & BirneMethode: Backen
  • Pizza Bianca alla Adele: Rezept mit Bresaola & BirneCuisine: Italienisch

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Was ist eine Pizza Bianca?

Eine Pizza Bianca ist eine „weiße Pizza“, die ohne Tomatensauce zubereitet wird. Stattdessen dient meist eine helle Basis wie eine Creme oder Käse als Grundlage.

Was macht die Kombination aus Bresaola, Birne und Nüssen so besonders?

Die Pizza lebt vom Zusammenspiel aus süß, herzhaft und knusprig: Die karamellisierte Birne bringt eine feine Süße, Bresaola sorgt für eine würzige, zarte Note und geröstete Nüsse liefern zusätzlichen Crunch.

Welche Rolle spielt die Parmesancreme in diesem Rezept?

Die Parmesancreme dient als aromatische Basis und ersetzt die klassische Tomatensauce. Sie sorgt für eine cremige, würzige Tiefe und verbindet die verschiedenen Zutaten geschmacklich miteinander.

Wann wird die Bresaola auf die Pizza gegeben?

Bresaola wird idealerweise erst nach dem Backen auf die heiße Pizza gelegt. So bleibt sie zart und trocknet nicht aus, während sie durch die Restwärme leicht temperiert wird.

Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, die Pizza Bianca eignet sich perfekt für kreative Variationen. Du kannst z. B. andere Nüsse verwenden oder die Birne durch Feigen ersetzen – wichtig ist nur das ausgewogene Zusammenspiel aus süßen und herzhaften Komponenten.

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