Das Geheimnis für die perfekte Textur ist „weniger ist mehr“: Den Teig nur so kurz wie möglich bearbeiten. Wenn wir die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, sollten noch kleine Butterstückchen zu sehen sein. Diese sorgen beim Backen für die typischen luftigen Schichten. Zudem empfehlen wir, den Teig nicht zu kräftig zu kneten, da er sonst kompakt statt locker wird.

Ja, das funktioniert wunderbar! Wichtig ist nur, dass wir den Ausstecher (oder das Glas) gerade nach unten drücken und dabei nicht im Teig drehen. Durch das Drehen werden die Seitenränder versiegelt, was verhindert, dass die Scones beim Backen gleichmäßig aufgehen.

Absolut, das Rezept eignet sich hervorragend für Meal Prep. Wenn wir den Teig vorab zubereiten, können wir die fertig ausgestochenen Scones einfach einfrieren. So haben wir bei Bedarf immer innerhalb weniger Minuten frische Scones parat: Wir geben die gefrorenen Stücke einfach direkt bei 180 °C Umluft in den vorgeheizten Ofen und verlängern die Backzeit um einige Minuten, bis sie herrlich goldbraun sind.

Häufig liegt es daran, dass der Ofen nicht heiß genug war oder der Teig zu stark geknetet wurde. Wir achten darauf, dass der Ofen wirklich gut vorgeheizt ist, damit das Backpulver sofort reagieren kann. Außerdem rollen wir den Teig nicht zu dünn aus (ideal sind ca. 2–3 cm Dicke), damit die Scones genug Stabilität haben, um nach oben zu wachsen.

Das ist das Schöne an diesem Rezept! Die Zitronencreme bildet eine tolle, spritzige Basis. Wir kombinieren sie auch gerne mit etwas klassischer Marmelade oder variieren die Zitronen-Note durch den Abrieb von Limetten oder Orangen, je nachdem, was wir gerade zur Hand haben.