Tomaten – Yummy Lavender https://yummylavender.de Food Blog für kreative Rezepte & kulinarische Geschichten Wed, 20 May 2026 12:10:41 +0000 de hourly 1 https://yummylavender.de/wp-content/uploads/2024/11/cropped-favicon_yummy_lavender_circle-32x32.png Tomaten – Yummy Lavender https://yummylavender.de 32 32 213794842 Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven https://yummylavender.de/italienische-focaccia-alla-genovese-mit-kirschtomaten-und-oliven/ https://yummylavender.de/italienische-focaccia-alla-genovese-mit-kirschtomaten-und-oliven/#respond Fri, 24 Jan 2025 16:04:15 +0000 https://yummylavender.de/?p=3765 Selbstgemachte Italienische Focaccia alla Genovese Eine Focaccia alla Genovese ist mehr als nur Fladenbrot – sie ist ein Stück italienische Backkunst, das in keiner mediterranen Küche fehlen darf. Diese Variante kombiniert luftigen, weichen Teig mit sonnengereiften Kirschtomaten und würzigen Oliven. Dadurch entsteht ein Brot, das außen leicht knusprig und innen wunderbar zart ist. Gleichzeitig bringt es viel Aroma auf den Tisch und passt zu Salaten, Antipasti oder einfach so zum Snacken. Mediterraner Genuss mit traditionellem Charakter Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das besonders in Genoa und Ligurien geschätzt wird. Dort wird der Teig langsam aufgearbeitet, bevor er mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Zutaten belegt wird. In unserer Variante sorgen Kirschtomaten und Oliven für eine fruchtig-würzige Kombination, die den typischen mediterranen Geschmack perfekt widerspiegelt. Gleichzeitig könnt ihr die Focaccia leicht variieren, wenn ihr gerne Kräuter oder andere Toppings probiert. Kirschtomaten & Oliven – fruchtig, würzig & aromatisch Die Kombination aus süßen Kirschtomaten und herzhaften Oliven macht diese Focaccia besonders aromatisch. Während der Teig im Ofen aufgeht, geben die Tomaten saftige Frische ab, und die Oliven sorgen für einen intensiven Geschmack. Abgerundet wird das Ganze durch ein gutes extra natives Olivenöl, etwas Meersalz und frische Kräuter – so entsteht ein […]

Der Beitrag Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven erschien zuerst auf Yummy Lavender.

]]>
Offenlegung: Dieser Beitrag enthält sogenannte Affiliate-Links (Partnerlinks). Wenn du auf einen solchen Link klickst und über diesen einkaufst, erhalten wir von dem betreffenden Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Wir kennzeichnen diese Links im Text zusätzlich mit dem Symbol (). Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Focaccia alla Genovese
Zum Rezept·Rezept bewerten

Selbstgemachte Italienische Focaccia alla Genovese

Eine Focaccia alla Genovese ist mehr als nur Fladenbrot – sie ist ein Stück italienische Backkunst, das in keiner mediterranen Küche fehlen darf. Diese Variante kombiniert luftigen, weichen Teig mit sonnengereiften Kirschtomaten und würzigen Oliven. Dadurch entsteht ein Brot, das außen leicht knusprig und innen wunderbar zart ist. Gleichzeitig bringt es viel Aroma auf den Tisch und passt zu Salaten, Antipasti oder einfach so zum Snacken.

Mediterraner Genuss mit traditionellem Charakter

Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das besonders in Genoa und Ligurien geschätzt wird. Dort wird der Teig langsam aufgearbeitet, bevor er mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Zutaten belegt wird. In unserer Variante sorgen Kirschtomaten und Oliven für eine fruchtig-würzige Kombination, die den typischen mediterranen Geschmack perfekt widerspiegelt. Gleichzeitig könnt ihr die Focaccia leicht variieren, wenn ihr gerne Kräuter oder andere Toppings probiert.

Kirschtomaten & Oliven – fruchtig, würzig & aromatisch

Die Kombination aus süßen Kirschtomaten und herzhaften Oliven macht diese Focaccia besonders aromatisch. Während der Teig im Ofen aufgeht, geben die Tomaten saftige Frische ab, und die Oliven sorgen für einen intensiven Geschmack. Abgerundet wird das Ganze durch ein gutes extra natives Olivenöl, etwas Meersalz und frische Kräuter – so entsteht ein Brot, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch wunderbar duftet.

Vielseitig & perfekt für viele Gelegenheiten

Diese Focaccia eignet sich nicht nur als Beilage zu mediterranen Gerichten, sondern auch als Hauptakteur auf dem Tisch. Sie passt zu Salaten, Antipasti, Suppen oder als Snack für zwischendurch. Außerdem könnt ihr sie gut vorbereiten und sogar kalt genießen, zum Beispiel beim Picknick oder zum Weinabend mit Freunden. So wird aus einem einfachen Fladenbrot ein vielseitiges Highlight für jeden Anlass.

Unser Tipp für besonders saftige Focaccia:

Drückt mit den Fingern vor dem Backen tiefe Mulden in den Teig und gebt etwas Olivenöl sowie eine kleine Prise Salz in jede Vertiefung. So sammelt sich das Öl beim Backen in den Mulden, und die Focaccia bleibt innen besonders saftig. Gleichzeitig bekommt sie die typische Struktur und das charakteristische Aussehen der klassischen Focaccia alla Genovese.

Weitere leckere Rezepte

Drucken
Focaccia alla Genovese

Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Noch nicht bewertet

  • Autor: Admin
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven Gesamtzeit: 29 Std.
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven Portionen: 4 1x
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven Ernährungsform: Vegan
Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven Rezept drucken

Beschreibung

Fluffig, aromatisch, einfach zuzubereiten und mit viel italienischer Amóre. Genieße das ligurische Fladenbrot zu Hause!

Zutaten

Für den Teig:

  • 600 g Weizenmehl Tipo 00
  • 450 g Wasser
  • 3 g Frischhefe
  • 25 g Olivenöl
  • 15 g Salz

Für den Belag:

  • 150 g Kirschtomaten
  • 100 g Oliven (entsteint)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

  1. 600 g Weizenmehl Type 00, 400 g Wasser
    Zu Beginn wird ein Autolyseteig hergestellt, um der Focaccia die optimale Struktur zu verleihen. Dazu das Mehl und 400 g Wasser in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Den Teig für 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. 50 g Wasser, 3 g Frischhefe, 15 g Salz, 5 g Olivenöl
    Nach Ablauf der Wartezeit die restlichen 50 g Wasser in eine Schüssel geben und die Frischhefe darin auflösen. Anschließend die Hefe-Wassermischung zum Autolyseteig in die Rührschüssel geben. Salz hinzugeben und den Teig 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit ein wenig Olivenöl einölen und die Schüssel luftdicht verschlossen für 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  3. 10 g Olivenöl
    Am nächsten Tag eine ca. 30×20 cm große Backform leicht einölen. Den Teig in die Form stürzen und mit etwas Olivenöl übergießen. Anschließend mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken, um das Olivenöl leicht einzumassieren. Den Teig abgedeckt für weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  4. 150 g Kirschtomaten, 100 g Oliven, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Bund frischer Thymian, 1 TL grobes Meersalz, 10 g Olivenöl
    Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während dessen Kirschtomaten, Rosmarin und Thymian gründlich waschen. Anschließend die Nadeln des Rosmarins und die Blätter des Thymians abzupfen. Nach Ablauf der Gehzeit nochmals ein wenig Olivenöl auf den Teig geben und leicht einmassieren. Mit Kirschtomaten, Oliven und Rosmarinnadeln belegen sowie mit grobem Meersalz bestreuen. Die Focaccia im Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, mit frischen Thymianblättern garnieren und warm genießen!
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenVorbereitungszeit: 30 Min.
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenRuhezeit: 28 Std.
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenKochzeit: 30 Min.
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenKategorie: Backen
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenMethode: Backen
  • Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und OlivenCuisine: Italienisch

Ab auf die Einkaufsliste!

Der Beitrag Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven erschien zuerst auf Yummy Lavender.

]]> https://yummylavender.de/italienische-focaccia-alla-genovese-mit-kirschtomaten-und-oliven/feed/ 0 3765 Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten https://yummylavender.de/fruchtige-tomatensauce-fuer-pizza/ https://yummylavender.de/fruchtige-tomatensauce-fuer-pizza/#respond Mon, 16 Jan 2023 12:05:04 +0000 https://yummylavender.de/?p=309 An manchen Tagen kann es nichts besseres geben als eine leckere Pizza… Kennt ihr dieses Gefühl? Wenn es ganz schnell gehen muss, tut es auch schon mal der Fertigteig aus dem Supermarkt. Aber erst die Tomatensauce macht eine Pizza zu dem, was sie sein sollte! In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr die perfekte Tomatensauce für Pizza nach italienischem Vorbild auf einfache Art und Weise zubereiten könnt. Beste Zutaten als Grundlage In Anlehnung an die ursprüngliche Originalrezeptur für neapolitanische Pizza Margherita (Namensgeberin soll die Frau von König Umberto I. namens Margherita sein) ist das Rezept für diese Pizzasauce entstanden. Die Tomatensauce ist geschmacklich ausgewogen, damit sie die Aromen des Belags optimal unterstreicht. Das Rezept hat nur wenige Zutaten, weshalb es umso wichtiger ist, dass ihr hochwertige Tomaten als Grundlage verwendet. Im Supermarkt gibt es passierte Tomaten und Tomatenmark von unzähligen Herstellern und in verschiedenen Preisklassen. Um die perfekte Pizzasauce zuzubereiten, benötigt ihr die aromatischsten Tomaten. Günstige Produkte haben meist zu viel Säure, was sich negativ auf die Fruchtigkeit auswirkt. Um das beste Ergebnis zu erzielen, solltet ihr bei den Tomaten deshalb keinesfalls sparen und unbedingt zu einer Premiummarke greifen. Zur geschmacklichen Verfeinerung der perfekten Tomatensauce wird die Tomatenbasis mit […]

Der Beitrag Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten erschien zuerst auf Yummy Lavender.

]]>
Offenlegung: Dieser Beitrag enthält sogenannte Affiliate-Links (Partnerlinks). Wenn du auf einen solchen Link klickst und über diesen einkaufst, erhalten wir von dem betreffenden Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Wir kennzeichnen diese Links im Text zusätzlich mit dem Symbol (). Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Ein Bäcker verteilt fruchtige, rote Tomatensauce mit einer Kelle auf einen frischen, runden Pizzateig-Fladen, um eine selbstgemachte Pizza zuzubereiten, in einer rustikalen Küche mit Marmorarbeitsplatte.
Zum Rezept·Rezept bewerten

An manchen Tagen kann es nichts besseres geben als eine leckere Pizza… Kennt ihr dieses Gefühl? Wenn es ganz schnell gehen muss, tut es auch schon mal der Fertigteig aus dem Supermarkt. Aber erst die Tomatensauce macht eine Pizza zu dem, was sie sein sollte! In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr die perfekte Tomatensauce für Pizza nach italienischem Vorbild auf einfache Art und Weise zubereiten könnt.

Beste Zutaten als Grundlage

In Anlehnung an die ursprüngliche Originalrezeptur für neapolitanische Pizza Margherita (Namensgeberin soll die Frau von König Umberto I. namens Margherita sein) ist das Rezept für diese Pizzasauce entstanden. Die Tomatensauce ist geschmacklich ausgewogen, damit sie die Aromen des Belags optimal unterstreicht. Das Rezept hat nur wenige Zutaten, weshalb es umso wichtiger ist, dass ihr hochwertige Tomaten als Grundlage verwendet. Im Supermarkt gibt es passierte Tomaten und Tomatenmark von unzähligen Herstellern und in verschiedenen Preisklassen. Um die perfekte Pizzasauce zuzubereiten, benötigt ihr die aromatischsten Tomaten. Günstige Produkte haben meist zu viel Säure, was sich negativ auf die Fruchtigkeit auswirkt. Um das beste Ergebnis zu erzielen, solltet ihr bei den Tomaten deshalb keinesfalls sparen und unbedingt zu einer Premiummarke greifen.

Tomaten

Tomate

Als süßlich-fruchtige Basis.

Tomatenmark

Tomatenmark

Als herb-fruchtige Komponente.

Zur geschmacklichen Verfeinerung der perfekten Tomatensauce wird die Tomatenbasis mit Oregano und Thymian gewürzt. Vollendet wird die Tomatensauce anschließend mit feinstem Meersalz.

Unser Tipp für das perfekte Ergebnis

Bei Saucen setzen wir immer auf getrocknete Kräuter, da diese ihre Geschmacksnoten beim Kochen richtig entfalten können. Frische Kräuter eignen sich besser zum Garnieren nach dem Garprozess, da diese wenn sie Hitze ausgesetzt sind einen bitteren Geschmack abgeben können.

Oregano

Oregano

Für intensive Italien-Gefühle.

Thymian

Thymian

Bringt leicht herbe Aromen.

Meersalz

Meersalz

Für das gewisse Etwas.

Falls ihr etwas mehr Zeit habt und die perfekte Pizza komplett selbst backen wollt, probiert auch unsere Rezepte für original neapolitanische und römische Pizza mit den leckersten Pizzateigen, die ihr je gegessen habt.

Unsere leckeren Pizzarezepte

Drucken
Tomatensoße für Pizza

Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Noch nicht bewertet

  • Autor: Adele & Lukas
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten Gesamtzeit: 15 Min.
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten Portionen: 4 1x
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten Ernährungsform: Vegan
Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten Rezept drucken

Beschreibung

Fruchtige, geschmacklich ausgewogene Tomatensauce nach italienischem Vorbild, die die Aromen des Belags optimal unterstreicht.

Zutaten

  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano, gerebelt
  • 1/2 TL Thymian, gerebelt
  • 1/2 TL Meersalz

Zubereitung

  1. 400 g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Meersalz
    Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten köcheln.
  2. Die Pizzasauce vor der Verwendung abkühlen lassen.
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 MinutenVorbereitungszeit: 5 Min.
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 MinutenKochzeit: 10 Min.
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 MinutenKategorie: Saucen & Dips
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 MinutenMethode: Kochen
  • Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 MinutenCuisine: Italienisch

Ab auf die Einkaufsliste!

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Welche Tomaten eignen sich am besten für die Sauce?

Um eine wirklich fruchtige Sauce zu erhalten, solltest du unbedingt zu einer Premiummarke bei den passierten Tomaten greifen. Günstige Produkte haben oft einen zu hohen Säureanteil, was den Geschmack negativ beeinflussen kann. Je hochwertiger die Tomatenbasis, desto intensiver und runder wird das Endergebnis.

Warum werden getrocknete statt frische Kräuter verwendet?

Getrockneter Oregano und Thymian können ihre Geschmacksnoten während des 10-minütigen Köchelns besser entfalten. Frische Kräuter hingegen können bei Hitze bitter werden. Diese eignen sich besser als frische Garnitur, die erst nach dem Backen auf die Pizza gegeben wird.

Muss die Tomatensauce vor dem Belegen abkühlen?

Ja, es ist wichtig, die Pizzasauce vor der Verwendung vollständig abkühlen zu lassen. Wenn du eine heiße Sauce auf den rohen Pizzateig gibst, beginnt die Hefe vorzeitig zu arbeiten und der Teig kann durchweichen oder matschig werden.

Wofür ist das Tomatenmark im Rezept gedacht?

Das Tomatenmark dient als herb-fruchtige Komponente. Es verstärkt nicht nur die Farbe der Sauce, sondern verleiht ihr auch eine tiefere geschmackliche Ebene und sorgt für eine bessere Bindung (Sämigkeit), damit die Sauce auf der Pizza nicht zu flüssig ist.

Wie lange ist die selbstgemachte Sauce haltbar?

Da die Sauce frisch zubereitet wird, hält sie sich in einem sauberen, verschlossenen Gefäß im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Du kannst sie aber auch hervorragend auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren, sodass du für die nächste spontane Pizza-Night immer die perfekte Basis bereit hast.

Der Beitrag Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten erschien zuerst auf Yummy Lavender.

]]> https://yummylavender.de/fruchtige-tomatensauce-fuer-pizza/feed/ 0 309