Description
Herzhaftes Kopenhagener Gebäck mit cremiger Kartoffel-Käse-Füllung – perfekt als Snack, Vorspeise oder Brunch-Idee.
Zutaten
Skalieren
- 2 Rollen Blätterteig (à ca. 275 g)
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150 g Schmand
- 20 g Butter
- 120 g geriebener Cheddar
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 1 Ei
- 75 g Schinken
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stiel Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 300 g Kartoffeln, Salz
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. - 150 g Schmand, 20 g Butter, 50 g geriebener Parmesankäse, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Die Butter zu den heißen Kartoffeln geben und alles fein zerstampfen. Schmand, Ei, fein gehackten Knoblauch, Muskatnuss und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 2 Rollen Blätterteig
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Falttechnik: Den Blätterteig auf einerm leicht bemehlten Backpapier ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden – ideal sind etwa 10 x 10 cm. Die Teigquadrate diagonal zur Hälfte falten, sodass Dreiecke entstehen. Die Kanten vorsichtig andrücken, um saubere Linien zu erhalten. In jedem Dreieck, ausgehend von der langen, gefalteten Kante mit 1 cm Abstand entlang der jeweils kurzen Seiten zur rechtwinkligen Spitze hin einschneiden. Dabei darauf achten, dass sich die Enden der Einschnitte im rechten Winkel des Dreiecks nicht berühren dürfen – es sollte ein Abstand von ca. 2 cm zur gegenüberliegenden Kante eingehalten werden, um die Stabilität zu gewährleisten. Die gefalteten Teigstücke wieder auffalten, sodass die ursprüngliche quadratische Form mit den diagonalen Einschnitten sichtbar wird. Die beiden entstandenen äußeren Teigstreifen vorsichtig über Kreuz zur jeweils gegenüberliegenden Seite legen. So entsteht ein dekorativer Rahmen um das spätere Füllzentrum. - 75 g Schinken, 120 g geriebener Cheddar, 1 Stiel Frühlingszwiebeln
Den Schinken in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In die Mitte des eingerahmten Teigstücks jeweils 1–2 EL der vorbereiteten Füllung setzen. Anschließend mit Schinkenstreifen, geriebenem Cheddar und Frühlingszwiebelringen toppen. Wer möchte, kann die Teigränder mit Eigelb bestreichen, um beim Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche zu erzielen. - Die Gebäckstücke im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten goldbraun backen. Warm genießen – pur, mit einem knackigen Salat oder einem Klecks Kräuterquark.
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Dänisch