Description
Amerikanische Cinnamon Rolls: Fluffig-weiche Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting zum selber backen.
Zutaten
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Für den Teig:
- 700 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 75 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 125 g Butter
- 200 g brauner Vollrohrzucker
- 3 TL Zimt, gemahlen
Für das Frosting:
- 50 g Butter
- 120 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- 30 g Weizenmehl Type 405, 200 ml Milch, 100 ml Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 75 g Zucker
Für den Vorteig die Milch in einem kleinen Topf auf ca. 40 °C erwärmen. Anschließend Hefe, 30 g (ca. 2 EL) Weizenmehl sowie den Zucker in den Topf geben und vermischen. Den Vorteig für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe einen Schaum gebildet hat. - 670 g Weizenmehl Type 405, 2 Eier, 75 ml Pflanzenöl, 1/2 TL Salz
Das restliche Mehl, Pflanzenöl, zwei Eier und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 10 Minuten kneten. Alternativ kann der Teig auch mit den Händen geknetet werden. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. - 125 g Butter, 200 g brauner Zucker, 3 TL Zimt
Zur Vorbereitung der Füllung, kurz vor Ablauf der Gehzeit die Butter in eine Schüssel geben und im Mikrowellenofen auf niedriger Leistungsstufe leicht erwärmen, sodass sie weich, aber nicht flüssig ist. In einer separaten Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt vermengen. - Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Anschließend die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Danach die Zimtzuckermischung gleichmäßig darüberstreuen. Dabei an der oberen Kante einen ca. 3 bis 4 cm breiten Rand frei lassen, damit die Cinnamon Rolls sich später beim Backen nicht öffnen. Anschließend den Teig von unten nach oben aufrollen.
- Mit einem scharfen Messer ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Am fluffigsten werden die Cinnamon Rolls, wenn ihr sie zusammenbacken lasst. Dazu sollte der Abstand auf dem Backblech max. 2 cm betragen. Die Cinnamon Rolls auf der mittleren Schiene im Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
- 50 g Butter, 120 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Vanilleschote
Für das Frosting die Butter im Mikrowellenofen leicht erwärmen. Auch hier sollte die Butter nur weich, aber nicht flüssig sein. Frischkäse, Puderzucker und das Vanillemark hinzugeben und glatt rühren. Die noch warmen Cinnamon Rolls gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen. Am besten schmecken die Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 20 Cinnamon Rolls. Pro Portion rechnen wir mit 2 Stück.
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch