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Pasta mit Garnelen und Avocado-Pesto

Schnelle Pasta mit Garnelen und Avocado-Pesto

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Description

Schnelle Pasta mit Avocado-Pesto und Garnelen – cremig, frisch und in wenigen Minuten fertig. Das ideale Rezept für stressfreie Tage.

Zutaten

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  • 250 g Pasta (z. B. Spaghetti)
  • 1 Avocado
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1/2 Zitrone
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Sahne
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Garnelen
  • 1/2 Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 250 g Pasta, Salz
    Einen großen Topf mit ca. 2 Liter Wasser befüllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Anschließend 2 TL Salz und die Pasta hinzugeben. Die Pasta „al dente“ kochen, d.h. die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein.
  2. 1 Avocado, 150 g Cherrytomaten, 1 Bund frischer Basilikum, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Chilischote
    Während die Nudeln kochen, die Cherrytomaten halbieren und die Blätter des Basilikums sauber von den Stielen abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen und die halbe Chilischote fein hacken. Die Avocado halbieren und entkernen sowie den Parmesan grob mit einem Messer hacken.
  3. 100 ml Sahne, 1/2 Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
    Zur Herstellung des Pestos die Sahne, 1 EL Olivenöl, Avocado, Basilikumblätter, Knoblauchzehe, gehackten Parmesan und den Saft einer halben Zitrone in einen hohen Becher geben. Die Zutaten mit einem Stabmixer durchmixen, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 250 g Garnelen, 3 EL Olivenöl
    Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann die Garnelen hinzugeben und von beiden Seiten für ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die halbierten Cherrytomaten sowie den gehackten Chili mit in die Pfanne geben und zusammen mit den Garnelen unter Wenden für weitere 2 bis 3 Minuten garen.
  5. Sobald die Pasta die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben, das Nudelwasser abgießen. Nudeln auf einen Teller geben, Pesto darüber verteilen und mit Garnelen sowie Cherrytomaten garnieren. Heiß und optional zusammen mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

Online unter: https://yummylavender.de/schnelle-pasta-mit-garnelen-und-avocado-pesto/