Description
Tschebureki selber machen: Außen knusprig, innen herzhaft gefüllt – mit Hackfleisch, Zwiebeln und Schmand als perfektem Begleiter.
Zutaten
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Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zum Braten:
- 500 ml Frittieröl
Als Dip:
- Schmand nach Belieben
Zubereitung
- 500 g Weizenmehl Type 405, 2 Eier, 200 ml Milch, 1 TL Salz
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die Eier dazugeben und die Milch nach und nach unterrühren. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten – das dauert etwa 8–10 Minuten. Ist der Teig zu trocken, noch ein wenig Milch hinzufügen. Den Teig im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - 500 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Mit dem Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kühl stellen. - Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) ausrollen. Mit einer großen runden Ausstechform Kreise (ca. 13 cm Durchmesser) ausstechen. Auf eine Teighälfte jedes Kreises je 1–2 EL der Füllung geben, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken – am besten mit einer Gabel oder mit den Fingerspitzen gut verschließen. Tipp: Wenn ihr die Teigkanten vor dem Verschließen leicht mit Wasser befeuchtet, haften sie besser aneinander.
- 500 ml Frittieröl
In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen – das Öl sollte min. 1 cm tief sein. Die Tschebureki portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten – pro Seite ca. 5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Schmand
Die warmen Tschebureki mit einem Klecks Schmand servieren – perfekt zum Dippen!
Notizen
Für das Rezept wird eine Ausstechform mit einem Durchmesser von ca. 13 cm benötigt.
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 18 Tschebureki.
Pro Portion rechnen wir mit 6 Tschebureki.
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Frittieren
- Cuisine: Ukrainisch