Beschreibung
Selbstgemachte, zartschmelzende Schoko-Erdbeeren mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade – schnell, elegant und unwiderstehlich.
Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
500 g frische Erdbeeren
Die Erdbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser waschen. Das Grün dabei nicht entfernen, da es später als natürlicher Halt dient.
Die Erdbeeren anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Darauf achten, dass sie vollständig trocken sind, damit die Schokolade gut haftet.100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade
Die Vollmilch- und Zartbitterschokolade grob hacken. Beide Sorten getrennt voneinander über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.Jede Erdbeere am Grün festhalten und in die geschmolzene Schokolade tauchen. Die Erdbeere leicht drehen, damit sie gleichmäßig überzogen ist.
Die überzogenen Erdbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank etwa 20–30 Minuten fest werden lassen.
- Optional: Mit der jeweils anderen Schokolade feine Streifen über die Erdbeeren ziehen und erneut kurz fest werden lassen.
Für einen dekorativen Look könnt ihr mit der jeweils anderen Schokolade feine Streifen über die Erdbeeren ziehen.
Notizen
Damit die Schokolade nach dem Festwerden schön glänzt und einen feinen „Knack“ beim Hineinbeißen bekommt, sollte sie richtig temperiert werden. Für optimale Ergebnisse folgende Temperaturen beachten:
Zartbitterschokolade: Zunächst auf ca. 45–50 °C erwärmen, anschließend auf 27–28 °C abkühlen lassen und vor der Verarbeitung erneut auf 31–32 °C erwärmen.
Vollmilchschokolade: Zunächst auf ca. 40–45 °C erwärmen, auf 26–27 °C abkühlen lassen und vor der Verarbeitung erneut auf 29–30 °C erwärmen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Beilagen, Snacks
- Methode: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch