Beschreibung
Warme, im Ofen mit Honig und Rosmarin karamellisierte Feigen treffen auf eine kühle, vanillige Mascarpone-Joghurt-Creme und knusprig geröstete Mandeln.
Zutaten
Für die Feigen:
- 8 reife Feigen
- 2 EL Blütenhonig
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Butter
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Blütenhonig
- 1 Mark einer Vanilleschote
Zum Toppen:
- 40 g Pistazienkerne
- Etwas zusätzlicher Blütenhonig zum Beträufeln
Zubereitung
- 8 reife Feigen, 1 Bio-Zitrone
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen und den harten Stielansatz knapp abschneiden. Die Feigen kreuzweise an der Spitze einschneiden und in eine kleine, ofenfeste Auflaufform setzen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und beiseitestellen, anschließend die Zitrone auspressen. - 2 EL Blütenhonig, 2 EL Butter, 1 Zweig frischer Rosmarin
Ein bis zwei Esslöffel des Zitronensafts über die vorbereiteten Feigen träufeln. Den flüssigen Honig gleichmäßig über die Früchte geben. Die Butter in kleinen Flöckchen auf und zwischen den Feigen verteilen. Den Rosmarinzweig dazulegen. Die Feigen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind und der austretende Saft zusammen mit Butter und Honig leicht karamellisiert. - 40 g Pistazienkerne
Während die Feigen im Ofen garen, die Pistazienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun duften. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. - 250 g Mascarpone, 150 g griechischer Joghurt, 2 EL Blütenhonig, 1 Mark einer Vanilleschote
Für die Creme den Mascarpone zusammen mit dem griechischen Joghurt, dem Honig, dem Vanilleextrakt und dem beiseitegelegten Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Löffel nur kurz, aber gründlich zu einer glatten Masse verrühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. - Etwas zusätzlicher Blütenhonig zum Beträufeln
Die heißen Feigen aus dem Ofen nehmen. Jeweils zwei Feigen auf einem Dessertteller anrichten, etwas von dem entstandenen Karamell-Sud aus der Auflaufform darüber löffeln. Einen großzügigen Klecks der kühlen Mascarpone-Joghurt-Creme danebensetzen. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen und nach Belieben mit ein paar Tropfen zusätzlichem Honig beträufeln. Am besten sofort und noch warm servieren.
Zubehör
Feine Reibe, Zitrusreibe, Zestenreibe
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Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) reicht für 4 Personen als großzügiges Dessert (jeweils 2 Feigen pro Portion).
Für eine vegane Variante können Butter, Mascarpone und Joghurt durch pflanzliche Alternativen auf Mandel- oder Sojabasis und der Honig durch Ahornsirup ersetzt werden. Die Creme lässt sich wunderbar vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis die Feigen fertig gebacken sind. Weitere Informationen zum Ersatz einzelner Zutaten findest du in unserem Ersatzprodukte-Guide.
Achte beim Einkauf darauf, reife, aber noch leicht feste Feigen zu wählen. Wenn sie schon zu weich sind, zerfallen sie im Ofen sehr schnell und verlieren ihre schöne Form. Wenn du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch einen kleinen Schuss milden Orangensaft für die Fruchtigkeit verwenden.
- Vorbereitungszeit: 10 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Backen, Dessert
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch