Description
Knusprige Brotstangen in Knochenform mit schwarzer Farbe – perfekt für jedes Halloween-Buffet. Einfaches Rezept mit Wow-Effekt!
Zutaten
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Für die Grissini:
- 300 g Pizzamehl Tipo 00
- 100 g Semola (Hartweizengrieß)
- 200 g lauwarmes Wasser
- 20 g Olivenöl
- 5 g Frischhefe
- 1/2 TL Aktivkohle, gemahlen
- 1 EL schwarze Sesamsamen
- 1 EL Schwarzkümmel, ganze Samen
- 10 g Salz
Für den Dip:
- 100 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL schwarze Sesamsamen
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- 5 g Frischhefe, 200 g lauwarmes Wasser
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. - 300 g Pizzamehl Tipo 00, 100 g Semola, 1/2 TL Aktivkohle, 20 g Olivenöl
In einer großen Schüssel das Pizzamehl, die Semola und die gemahlene Aktivkohle vermischen. Die Hefe-Wassermischung und das Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit kneten (oder von Hand), bis ein kompakter, geschmeidiger Teig entsteht - 10 g Salz
Anschließend das Salz hinzufügen und nochmals 10 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und sich glatt anfühlt. - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und bei Raumtemperatur (ca. 20–22 °C) für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat.
- Nach Ablauf der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen — zum Beispiel in Portionen à 20 g. Jeden Teil zu einer dünnen Stange (ca. 1 cm Dicke, 20–25 cm Länge) rollen.
- Jetzt kommt der Halloween-Effekt: Formt die Enden der Teigstangen leicht knubbelig oder verdickt sie, damit sie aussehen wie Gelenke – das ergibt den Knochen-Look. Ihr könnt sie auch leicht verdrehen oder biegen, damit sie wie knochige Finger oder Knochen wirken. Für besonders kreative Varianten: Drückt mit einem Holzspieß sanfte Einkerbungen in die Mitte oder an die Enden, um einen zusätzlichen Gelenkeffekt zu erzielen.
- 1 EL schwarze Sesamsamen, 1 EL Schwarzkümmel
Die Grissini auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Wasser oder einem feinen Zerstäuber leicht anfeuchten – so bleibt kein überschüssiges Mehl haften und die Körner kleben gut. Dann mit schwarzem Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. - Den Ofen auf 220 °C Heißluft (bzw. 240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Grissini ca. 12–15 Minuten knusprig backen, bis sie fest und trocken sind. Achtet darauf, dass sie wirklich durchgebacken sind – sonst bleiben sie in der Mitte weich und verlieren ihren „Knochen-Knack“. Nach Ablauf der Backzeit die Grissini auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- 100 g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/4 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 TL schwarze Sesamsamen, 1/4 TL Salz
Zur Zubereitung des Dips, passierte Tomaten, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen. Für einen besseren Look, die schwarzen Sesamsamen darüber verteilen. Wer möchte, kann den Dip vor dem Servieren erwärmen, damit sich die Aromen besser entfalten.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 30 Grissini.
Pro Portion rechnen wir mit 5 Grissini.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
