Beschreibung
Knuspriger Lachs mit Smashed Potatoes – Lachs mit Sesamkruste und goldbraunen Ofenkartoffeln. Einfaches Rezept für die ganze Familie.
Zutaten
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- 300 g Lachsfilet
- 1 EL heller Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 EL Pflanzenöl
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 g geriebener Cheddarkäse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 kleiner Apfel
- 3 EL Mayonnaise
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 6 mittelgroße Kartoffeln, Salz
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. - 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer
Währenddessen die Knoblauchzehe und die Petersilie sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer vermischen. - 2 Karotten, 1 kleiner Apfel, 3 EL Mayonnaise, 1/2 Zitrone, 1/2 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Zur Vorbereitung des Salats Karotten schälen und grob raspeln. Den Apfel ebenfalls raspeln. Beides in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen. - 100 g geriebener Cheddarkäse
Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig flach drücken. Die zerdrückten Kartoffeln mit der Kräuter-Ölmischung großzügig einpinseln, sodass sie gut bedeckt sind. Nun den geriebenen Cheddarkäse darüberstreuen. Die Kartoffeln im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Wer eine Grillfunktion hat, kann diese in den letzten Minuten zuschalten, damit die Kartoffeln besonders knusprig werden. - 300 g Lachsfilet, 1 EL heller Sesam, 1 EL schwarzer Sesam, Salz, Pfeffer
Währenddessen den Lachs zubereiten. Dazu zunächst mit einem scharfen Messer vorsichtig die Haut des Lachsfilets abschneiden. Den Lachs anschließend trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die beiden Sesamsorten in eine Schüssel geben und vermengen. Danach den Lachs von allen Seiten in den Sesam drücken, sodass das Filet vollständig mit einer Sesamkruste bedeckt ist. - 2 EL Pflanzenöl
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die hellen Sesamkörner goldbraun werden. Anschließend vorsichtig wenden und den Lachs weitere 2–3 Minuten braten, bis er außen knusprig und innen noch saftig ist. Danach zusammen mit den Smashed Potatoes und dem frischen Karotten-Apfelsalat servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Kochzeit: 25 minutes
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Braten, Kochen
- Cuisine: Fusion