Kann der Smashed Gurkensalat vorbereitet werden?

Ja, der Gurkensalat kann gut vorbereitet werden. Am besten werden Gurken und Dressing getrennt aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren vermengt. Die Knoblauch-Croutons sollten ebenfalls separat gelagert und erst direkt vor dem Servieren darübergestreut werden, damit sie knusprig bleiben.

Warum werden die Gurken für den Salat angeklopft?

Durch das leichte Anklopfen brechen die Gurken etwas auf und bekommen unregelmäßige Kanten. Dadurch kann das cremige Feta-Dill-Dressing besser haften und in die Gurken einziehen. So schmeckt der Gurkensalat aromatischer und spannender als eine klassische Variante mit Gurkenscheiben.

Kann der Gurkensalat auch ohne Feta zubereitet werden?

Ja, der Smashed Gurkensalat kann auch ohne Feta zubereitet werden. Für eine mildere Variante eignet sich etwas mehr griechischer Joghurt. Wer es würziger mag, kann stattdessen zerbröselten Hirtenkäse oder eine pflanzliche Feta-Alternative verwenden.

Wozu passt der Gurkensalat besonders gut?

Der Gurkensalat passt wunderbar als Beilage zum Grillen, zu Kartoffeln, Brot, gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Durch das cremige Dressing und die knusprigen Knoblauch-Croutons eignet er sich auch als leichtes Abendessen an warmen Sommertagen.

Wie bleiben die Knoblauch-Croutons schön knusprig?

Die Knoblauch-Croutons sollten erst kurz vor dem Servieren auf den Smashed Gurkensalat gegeben werden. Werden sie zu früh mit dem Dressing vermischt, saugen sie Feuchtigkeit auf und verlieren ihren Crunch. Am besten separat vorbereiten und frisch darüberstreuen.

Smashed Gurkensalat mit cremigem Feta Dill Dressing und Knoblauch Croutons

Beschreibung

Smashed Gurkensalat mit cremigem Feta-Dill-Dressing, frischer Zitrone und knusprigen Knoblauch-Croutons. Perfekt für heiße Sommertage.

Zutaten

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Für den Gurkensalat:

2 große Salatgurken
1 kleine rote Zwiebel
1/2 TL Salz
1 Prise Chiliflocken (optional)
Etwas frischer Dill (optional)

Für das cremige Feta-Dill-Dressing:

150 g griechischer Joghurt
120 g Feta
1 Bio-Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Bund frischer Dill
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Für die Knoblauch-Croutons:

3 Scheiben Brot (z. B. Toast, Baguette, Sauerteigbrot)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz

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Zubereitung

2 große Salatgurken
Die Gurken gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Auf ein Brett legen, locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mit einem Nudelholz, einem kleinen Topf oder der flachen Seite eines Messers leicht anklopfen. Die Gurken sollen dabei aufbrechen, aber nicht vollständig zerfallen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
1/2 TL Salz
Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. So verlieren sie etwas Flüssigkeit, bleiben angenehm knackig und können das Dressing später besser aufnehmen.
150 g griechischer Joghurt, 120 g Feta, 1 Bio-Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 Bund frischer Dill, Salz, Pfeffer
Währenddessen das Dressing vorbereiten. Dafür den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Den Feta fein zerbröseln und unterrühren. Die Schale der Bio-Zitrone mit einer feinen Zestenreibe abreiben. Den Zitronenabrieb und den Saft der Zintrone, fein geriebenen Knoblauch, Olivenöl, Honig sowie frisch gehackten Dill hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da der Feta bereits salzig ist, beim Würzen vorsichtig vorgehen.
3 Scheiben Brot, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Salz
Für die Knoblauch-Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun rösten. Kurz vor Ende den fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen und alles gut durchschwenken. Der Knoblauch sollte nicht zu dunkel werden, damit er nicht bitter schmeckt. Die Croutons zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.
1 kleine rote Zwiebel
Die gezogenen Gurken bei Bedarf leicht abgießen. Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Gurken geben. Das cremige Feta-Dill-Dressing darüber verteilen und alles locker vermengen.
1 Prise Chiliflocken (optional), etwas frischer Dill (optional)
Zum Servieren den Gurkensalat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Die warmen Knoblauch-Croutons erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie schön knusprig bleiben. Nach Wunsch mit einer Prise Chiliflocken und etwas frischem Dill verfeinern.

Zubehör

Pfanne, Bratpfanne

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Notizen

Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt als Beilage 4 Portionen. Als Hauptgericht halbiert sich die Anzahl der Portionen auf 2.

Vorbereitungszeit: 15 minutes
Kochzeit: 5 minutes
Kategorie: Beilagen, Salate
Methode: Vermengen
Cuisine: Deutsch