Beschreibung
Vegane Weihnachtsbäckerei zum Verlieben: Omas beste Mokka-Sterne mit Walnüssen, feiner Kaffeenote und zartschmelzender Schokodeko.
Zutaten
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- 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
- 125 g vegane Butter (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 veganes Ei
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 110 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 35 Mokka-Bohnen (Zartbitter)
Zubereitung
- 125 g vegane Butter, 100 g Zucker, 1 veganes Ei, 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
Butter (Raumtemperatur) und Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Den Instant-Kaffee direkt in den Teig einrühren – also ohne ihn vorher in Wasser aufzulösen. Dadurch verteilt sich das Aroma schön, und kleine Kaffeepunkte im Teig sind völlig normal. - 175 g Weizenmehl Type 405, 110 g gemahlene Walnüsse
Weizenmehl und gemahlene Walnüsse in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein cremig-weicher Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Hinweis: Auch gekühlt bleibt der Teig weich.) - Nach Ablauf der Wartezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Anschließend die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 35 Mokka-Bohnen
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Kuvertüre nicht wärmer als 40–45 °C wird. Anschließend die Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben, die Spitze anschneiden und die Schokolade in Bahnen über die Plätzchen ziehen. Zur Dekoration die Rückseite jeder Mokka-Bohne mit ein wenig warmer Kuvertüre benetzen und mittig auf jeden Stern setzen. Die Schokolade aushärten lassen. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch ein wenig Puderzucker über die Mokka-Sterne geben.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 35 Mokka-Sterne.
In einer luftdichten Dose halten sich die Mokka-Sterne bis zu zwei Wochen frisch – wenn sie nicht vorher vernascht werden.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Wartezeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Deutsch