Beschreibung
Diese knusprigen veganen Mokka Sterne vereinen den vollmundigen Geschmack von gerösteten Walnüssen und Instant-Kaffee mit einer edlen Zartbitterschokoladen-Glasur.
Zutaten
Skalieren
- 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
- 125 g vegane Butter (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 veganes Ei
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 110 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 35 Mokka-Bohnen (Zartbitter)
Zubereitung
- 125 g vegane Butter, 100 g Zucker, 1 veganes Ei, 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
Butter (Raumtemperatur) und Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Den Instant-Kaffee direkt in den Teig einrühren – also ohne ihn vorher in Wasser aufzulösen. Dadurch verteilt sich das Aroma schön, und kleine Kaffeepunkte im Teig sind völlig normal. - 175 g Weizenmehl Type 405, 110 g gemahlene Walnüsse
Weizenmehl und gemahlene Walnüsse in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein cremig-weicher Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Hinweis: Auch gekühlt bleibt der Teig weich.) - Nach Ablauf der Wartezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Anschließend die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 35 Mokka-Bohnen
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Kuvertüre nicht wärmer als 40–45 °C wird. Anschließend die Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben, die Spitze anschneiden und die Schokolade in Bahnen über die Plätzchen ziehen. Zur Dekoration die Rückseite jeder Mokka-Bohne mit ein wenig warmer Kuvertüre benetzen und mittig auf jeden Stern setzen. Die Schokolade aushärten lassen. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch ein wenig Puderzucker über die Mokka-Sterne geben.
Notizen
- Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt ca. 35 Mokka-Sterne.
- Das Kaffeearoma intensiviert sich, wenn die Plätzchen nach dem Backen 1–2 Tage in einer Dose durchziehen durften. Kleine Kaffeepunkte im fertig gebackenen Teig sind völlig normal und gewollt, da sich das Pulver beim Backen wunderbar mit dem Zucker verbindet.
- In einer luftdichten Dose halten sich die Mokka-Sterne bis zu zwei Wochen frisch – wenn sie nicht vorher vernascht werden.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Wartezeit: 1 hour
- Kochzeit: 10 minutes
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Deutsch