Description
Mexikanische Enchilada-Sauce in nur 30 Minuten einfach selber zubereiten – schnell, lecker & vielseitig einsetzbar! Jetzt ausprobieren!
Zutaten
Skalieren
- 1000 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Jalapeño (alternativ: Chilischote)
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 Zimt, gemahlen (optional)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Jalapeño, 2 EL Pflanzenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jalapeño entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Jalapeño-Stücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen. - 1000 g Passierte Tomaten, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark
Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es eine intensivere Farbe bekommt. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. - 3 EL Weißweinessig, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 Zimt (optional), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Paprikapulver (rosenscharf und geräuchert), Oregano, Thymian, Zimt (optional), Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Nach Ablauf der Kochzeit, die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Enchilada-Sauce warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Methode: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
