Es gibt kaum etwas Besseres als eine würzige, hausgemachte Enchilada-Soße, um deinen Lieblingsgerichten eine authentische mexikanische Note zu verleihen. Diese Soße ist das Herzstück vieler traditioneller Rezepte – ob für Enchiladas, Burritos oder als Dip zu knusprigen Tortilla-Chips. Statt auf fertige Produkte aus dem Supermarkt zurückzugreifen, könnt ihr mit wenigen Zutaten eine unglaublich aromatische Soße selbst herstellen, die genau eurem Geschmack entspricht.
Die perfekte Enchilada-Soße ist eine harmonische Balance aus würziger Schärfe, milder Süße und einer leichten Säure. Unsere Rezeptur kombiniert passierte Tomaten mit der tiefen Würze von Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Zimt für eine feine, warme Note. Die Chilischote sorgt für die gewünschte Schärfe, während Essig und Zucker die Aromen abrunden. Die Schärfe und Intensität könnt ihr individuell anpassen, um die Soße genau nach eurem Geschmack abzustimmen. Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, kann die Soße noch pürieren – so wird sie samtig und perfekt zum Überbacken.
Ein großer Vorteil der selbstgemachten Enchilada-Soße ist, dass ihr genau wisst, was drinsteckt: Keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen – nur pure, frische Zutaten. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank oder kann sogar eingefroren werden, um jederzeit für ein schnelles, leckeres Essen bereit zu sein.
Also, worauf wartet ihr noch? Probiert es aus und bringt ein Stück mexikanische Esskultur auf euren Teller! 🇲🇽🌶️
Tipp
Diese Soße eignet sich nicht nur für Enchiladas, sondern auch als Dip, zu Tacos oder als würzige Basis für mexikanische Gerichte. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, in sterilisierten Gläsern auch länger. 🌶️
Enchilada-Soße selber machen
(Noch nicht bewertet)
Wird geladen …Authentische Enchilada-Soße in nur 30 Minuten einfach selber zubereiten – schnell, lecker & vielseitig einsetzbar!
Zutaten
- 1000 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 große Chilischote
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 Zimt, gemahlen (optional)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
[2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 große Chilischote, 2 EL Pflanzenöl] Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Chilistücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
[1000 g Passierte Tomaten, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark] Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es eine intensivere Farbe bekommt. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen.
[3 EL Weißweinessig, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 Zimt (optional), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer] Mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Paprikapulver (rosenscharf und geräuchert), Oregano, Thymian, Zimt (optional), Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach Ablauf der Kochzeit, die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Enchilada-Soße warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.
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