Wie lange ist die selbstgemachte Enchilada-Sauce haltbar?

Da wir in unserem Rezept keine Konservierungsstoffe verwenden, hält sich die Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Glas etwa 5 bis 7 Tage . Wir empfehlen, sie vor der Verwendung kurz aufzuwärmen, damit sie wieder ihre perfekte Konsistenz bekommt.

Kann man die Enchilada-Sauce einfrieren?

Ja, das funktioniert wunderbar! Wir frieren Reste oft in Eiswürfelbehältern ein. So können wir später genau die Menge auftauen, die wir für einen Dip oder eine kleine Portion Tacos benötigen. Im Tiefkühler hält sie sich etwa 3 Monate.

Meine Sauce ist zu dickflüssig geworden – was kann ich tun?

Keine Sorge, das passiert oft durch das Mehl beim Andicken. Wir rühren in diesem Fall einfach schluckweise etwas mehr Gemüsebrühe unter, während wir die Sauce bei geringer Hitze erwärmen, bis die gewünschte Geschmeidigkeit erreicht ist.

Ist die Enchilada-Sauce sehr scharf?

Die Schärfe bestimmst du selbst! Wir nutzen ein mildes Chilipulver als Basis. Wenn du es feuriger magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños hinzufügen. Für eine ganz milde Variante reduzieren wir den Chili-Anteil und geben etwas mehr Tomatenmark hinzu.

Kann ich die Sauce auch ohne Mehl (glutenfrei) binden?

Absolut. Wir können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Maisstärke ersetzen. Wenn wir Stärke nutzen, rühren wir diese erst in etwas kalter Flüssigkeit an, bevor wir sie in die köchelnde Sauce geben, um Klümpchen zu vermeiden.

Beste Enchilada Sauce: Ohne Konservierungsstoffe & super würzig

Beschreibung

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Zutaten

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1000 g passierte Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
3 EL Weißweinessig
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 Jalapeño (alternativ: Chilischote)
1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Oregano, gerebelt
1/2 TL Thymian, gerebelt
1/2 Zimt, gemahlen (optional)
1 TL Zucker
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

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Zubereitung

2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Jalapeño, 2 EL Pflanzenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jalapeño entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Jalapeño-Stücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
1000 g Passierte Tomaten, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark
Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es eine intensivere Farbe bekommt. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen.
3 EL Weißweinessig, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 Zimt (optional), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Paprikapulver (rosenscharf und geräuchert), Oregano, Thymian, Zimt (optional), Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach Ablauf der Kochzeit, die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Enchilada-Sauce warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.

Vorbereitungszeit: 10 minutes
Kochzeit: 30 minutes
Kategorie: Saucen & Dips
Methode: Kochen
Cuisine: Mexikanisch

Beschreibung

Zutaten

Zubereitung

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