Beschreibung
Mit diesem gelingsicheren Rezept für saftigen Hefeteig und herzhafter Füllung kannst du ganz einfach unglaublich fluffige Pizzaschnecken selber backen, die auf jedem Party-Buffet der absolute Hit sind.
Zutaten
- Für den Teig:
- 800 g Pizzamehl Tipo 00
- 300 ml Wasser
- 200 ml Milch
- 25 ml Pflanzenöl
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 10 g Zucker
- 15 g Salz
- Für den Belag:
- 400 g Pizzasauce
- 400 g geriebener Käse
- 80 g Schinken
Zubereitung
- 400 g Pizzamehl Tipo 00, 300 g Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 10 g ZuckerFür den Vorteig 400 g Pizzamehl, Wasser, Hefe und Zucker vermengen und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- 400 g Pizzamehl Tipo 00, 200 ml Milch, 25 g Pflanzenöl, 15 g SalzDas restliche Mehl, Milch, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und 10 Minuten kneten. Am besten verwendet ihr hierfür eine Küchenmaschine. Anschließend den Teig in eine Teigwanne geben und abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- 80 g SchinkenOfen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Schinken in gleichmäßige Quadrate mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden und beiseite stellen.
- 400 g Tomatensauce mit Kräutern, 300 g geriebener KäseDen Teig in zwei gleichmäßige Hälften teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und eine Teighälfte zu einem Quadrat mit einer Kantenlänge von ca. 35 cm ausrollen. Den Teig von unten beginnend mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen. Entlang der oberen Kante ca. 5 cm frei lassen, damit die Teigrollen später besser zusammen haften. Den ausgerollten Teig mit der Hälfte des geschnittenen Schinkens und des geriebenen Käses bestreuen. Anschließend den Teig beginnend von der unteren Kante zur oberen vorsichtig aufrollen. Die gleichen Schritte mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen.
- 100 g geriebener KäseDie beiden Teigrollen nacheinander vorsichtig auf ein großes Schneidebrett legen, mit einem scharfen Messer Pizzaschnecken abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (der Teig reicht für zwei Backbleche voller Pizzaschnecken). Die Dicke der Pizzaschnecken sollte ca. 2 bis 3 cm betragen. Den restlichen geriebenen Käse auf den Pizzaschnecken verteilen.
- Beide Backbleche in den Ofen geben und die Pizzaschnecken für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Heiß servieren und nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt ca. 30 Pizzaschnecken.
Wir rechnen mit einer Portionsgröße von 5 Pizzaschnecken.
Bestreue das Backblech vor dem Auflegen der Teiglinge mit einer feinen Schicht Hartweizengrieß (Semola) und etwas geriebenem Parmesan, um einen herrlich knusprigen Boden zu erhalten.
Für perfekt runde Schnecken ohne platte Ränder nimmst du am besten ein Stück geschmacksneutrale Zahnseide, schiebst sie unter die gefüllte Teigrolle, kreuzt die Enden oben und ziehst sie in einer fließenden Bewegung zusammen.
Du kannst die fertig geformten, rohen Schnecken auch problemlos als Meal-Prep vorbereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern, um sie am nächsten Tag frisch aufzubacken (davor 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen).
- Vorbereitungszeit: 25 minutes
- Ruhezeit: 2 hours
- Kochzeit: 20 minutes
- Kategorie: Snacks
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch