Kann man den Gnocchi-Salat vorbereiten?

Ja, der Gnocchi-Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Die Gnocchi am besten vorab anbraten und vollständig abkühlen lassen. Dressing, Rucola, Pinienkerne und Basilikum separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat frisch und knackig bleibt.

Muss man die Gnocchi vorher kochen?

Nein, frische Gnocchi aus dem Kühlregal müssen für dieses Rezept nicht gekocht werden. Sie werden direkt in etwas Olivenöl in der Pfanne angebraten. So werden sie außen schön knusprig und bleiben innen weich.

Wie lange hält sich Gnocchi-Salat im Kühlschrank?

Der Gnocchi-Salat hält sich gut abgedeckt etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt er frisch oder am nächsten Tag. Rucola und Pinienkerne sollten nach Möglichkeit erst kurz vor dem Essen untergehoben werden.

Passt Gnocchi-Salat zum Grillen?

Ja, Gnocchi-Salat ist eine wunderbare Beilage zum Grillen. Er ist sättigend, vegetarisch und eine tolle Alternative zu klassischem Nudelsalat oder Kartoffelsalat. Besonders lauwarm schmeckt er zu Grillgemüse, Brot und Dips sehr gut.

Kann man den Gnocchi-Salat variieren?

Ja, der Salat lässt sich leicht abwandeln. Statt Pinienkernen passen auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne. Für mehr Würze können Feta, Pesto oder Oliven ergänzt werden. Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich etwas Mango oder gegrillte Pfirsiche verwenden.

Gnocchi Salat mit Mini-Mozzarella, getrockneten Tomaten und Rucola (in 20 Minuten fertig)

Beschreibung

Dieser Gnocchi Salat ist in 20 Minuten fertig, sommerlich frisch und die perfekte Alternative zum klassischen Nudelsalat.

Zutaten

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Für den Salat:

800 g frische Gnocchi (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
2 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
80 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g Rucola
40 g Pinienkerne
1 kleine rote Zwiebel
Einige Blätter frisches Basilikum (optional)

Für das Balsamico-Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Kochmodus Bildschirm dauerhaft eingeschaltet lassen

Zubereitung

2 EL Olivenöl, 800 g frische Gnocchi
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die frischen Gnocchi direkt aus dem Kühlregal hineingeben, ohne sie vorher zu kochen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten schön Farbe bekommen.
40 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind und angenehm duften. Anschließend direkt aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachrösten und zu dunkel werden.
250 g Kirschtomaten, 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 80 g getrocknete Tomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 80 g Rucola, einige Blätter frisches Basilikum (optional)
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Das Basilikum optional grob zupfen.
4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Für das Dressing 4 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen, fein reiben oder pressen und hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die knusprig gebratenen Gnocchi in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, getrocknete Tomaten und rote Zwiebel hinzufügen. Das Balsamico-Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen, damit die Tomaten und Mozzarella-Kugeln möglichst ganz bleiben. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er frisch und knackig bleibt. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und optional das frische Basilikum darüberstreuen. Den Gnocchi-Salat am besten lauwarm servieren.

Vorbereitungszeit: 15 minutes
Kochzeit: 5 minutes
Kategorie: Beilagen, Frühstück & Brunch, Meal Prep, Salate
Methode: Braten, Vermengen
Cuisine: Italienisch

Beschreibung

Zutaten

Für den Salat:

Für das Balsamico-Dressing:

Zubereitung

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