Beschreibung
Selbst gemachtes Galaktoboureko: Knuspriger Teig, cremige Füllung & Sirup. So gelingt euch der griechische Dessertklassiker ganz einfach.
Zutaten
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Für den Auflauf:
- 300 g Filoteig (oder Blätterteig)
- 150 g Hartweizengrieß
- 400 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Für den Sirup:
- 200 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- 1 Bio-Zitrone, 200 g Zucker, 150 ml Wasser, 1 TL Zimt
Die Bio-Zitrone gründlich heiß waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft anschließend auspressen und beides beiseite stellen. Zur Vorbereitung des Sirups in einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Zimt und Zitronensaft aufkochen, kurz köcheln lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen. - 400 ml Milch, 300 ml Sahne, 1 Prise Salz, 1 Vanilleschote
Milch, Sahne und Salz in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch-Sahne-Mischung geben. Auf dem Herd langsam erhitzen (Achtung: Die Milch darf nicht anbrennen) und ca. 10 Minuten ziehen lassen. - 150 g Hartweizengrieß
Die Vanilleschote entfernen, dann den Grieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht. - 120 g Zucker, 50 g Butter, 3 Eier
Zucker, 50 g Butter und Zitronenabrieb unterrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen, dann die verquirlten Eier zügig unterrühren, damit eine glatte Creme entsteht. - 300 g Filoteig, 100 g Butter
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Filoteigblätter hineinlegen und dabei die einzelnen Blätter leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Grießcreme in die Form geben und glatt streichen. Den restlichen Filoteig darauflegen und auch die obere Schicht mit etwas Butter bestreichen. - Die Oberfläche vorsichtig in acht gleichgroße Stücke vorschneiden und das Galaktoboureko im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Das heiße Gebäck direkt nach dem Backen mit dem kalten Sirup übergießen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit alles gut durchziehen kann.
- Das Galaktoboureko in acht Stücke schneiden und lauwarm servieren. Dazu passt perfekt eine Kugel Vanilleeis – das Eis darf leicht anschmelzen und sich mit dem Sirup verbinden – so entsteht eine besonders cremige und aromatische Konsistenz.
Notizen
- Die im Rezept angegebene Standardmenge passt in eine Auflaufform mit den Maßen 15 cm x 25 cm.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Kochzeit: 40 minutes
- Kategorie: Backen, Dessert
- Methode: Backen
- Cuisine: Griechisch