Beschreibung
Dein Buffet braucht dieses Halloween Brot! Die gruselige Zombiehand ist ein gefülltes Käsebrot mit Cheddar, Thymian und Knoblauch. Jetzt Rezept entdecken!
Zutaten
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Für den Teig:
- 550 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 75 g geriebener Cheddar-Käse
- 375 ml Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Thymian, gerebelt
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 15 g Salz
Für das Topping:
- 100 g Cheddar-Käse in Scheiben
- 1 TL Oregano, gerebelt
Zubereitung
- 550 g Dinkelvollkornmehl, 150 g Roggenmehl Type 1150, 375 ml Wasser, 10 g Zucker, 1/2 Würfel Frischhefe
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und vermischen. In eine weitere große Rührschüssel Wasser, Hefe, Zucker sowie 2 EL der Mehlmischung geben und gründlich vermengen. Ungefähr 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. - 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Thymian, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Chiliflocken, 15 g Salz
Die restliche Mehlmischung zum Hefe-Wasser-Mix in die Schüssel geben. Thymian, Knoblauchpulver, Chiliflocken und das Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – das geht per Hand oder mit der Küchenmaschine (ca. 8 Minuten kneten lassen). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. - 75 g geriebener Cheddar-Käse
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Oval ausrollen (ca. 1–1,5 cm dick). Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen, dann die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut verschließen. Anschließend die gefüllte Teigplatte leicht flachdrücken. - Den Brotteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Aus dem halbovalen Teigbogen nun mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller eine große Handform ausschneiden. Am besten gelingt dies, indem ihr eine eurer Hände als Schablone nehmt, um die genaue Lage sowie die Proportionen der einzelnen Finger passgenau nachbilden zu können.
Tipp: Die Finger einer eurer Hände spreizen und die Hand so positionieren, dass die Seite des kleinen Fingers bündig an der geraden Kante des halbovalen Teigstücks liegt. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die größtmögliche Menge des Teigs genutzt wird. Überschüssigen Teig könnt ihr abschneiden. Anschließend die Finger ausformen – ob ausgestreckt oder gekrümmt. Gelenke und Details nach Belieben grob einkerben. Die Brothand locker mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. - 2 EL Butter
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Butter vorsichtig schmelzen und anschließend die Brothand gleichmäßig damit bestreichen. - 100 g Cheddar-Käse in Scheiben
Die Cheddar-Käsescheiben in ca. 0,5–1 cm breite Streifen schneiden und diagonal über die Hand legen – erst in eine Richtung, dann gekreuzt, sodass ein Karomuster entsteht. Die Streifen dürfen ruhig etwas überstehen, sie ziehen sich beim Backen etwas zusammen. Wer möchte, kann die Fingernägel auch flächendeckend mit Käse belegen, um diese optisch hervorzuheben. - 1/2 TL Oregano
Die Brothand im vorgeheizten Backofen für 35–40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Anschließend das Brot aus dem Ofen nehmen und mit Oregano bestreuen. Vor dem Anschneiden min. 15 Minuten auf einem Auskühlgitter ruhen lassen.
Notizen
- Teigruhe: Achte darauf, dass der Teig an einem wirklich warmen Ort ohne Zugluft geht (z. B. im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Backofenlampe).
- Fingernägel hervorheben: Für besonders gruselige Fingernägel kannst du ein paar Mandelsplitter oder Kürbiskerne in die Fingerspitzen des Teigs drücken, bevor die Hand in den Ofen geht.
- Käsekante: Wenn du die Teighälften übereinanderklappst, drücke die Ränder fest mit den Fingern oder einer Gabel zusammen, damit der flüssige Käse beim Backen nicht komplett ausläuft.
- Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt ein Brot mit einem Gewicht von ca. 1 kg.
- Pro Portion rechnen wir mit 125 g Brot.
- Vorbereitungszeit: 30 minutes
- Kochzeit: 40 minutes
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Fusion