Beschreibung
Unser rustikales Knoblauchbrot mit Cheddar vereint einen herzhaften Dinkel-Roggen-Sauerteig mit hausgemachter Knoblauchbutter und zart schmelzendem Käse zu einer unwiderstehlichen Beilage.
Zutaten
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Für den Teig:
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 75 g frischer Natursauerteig
- 300 ml Wasser
- 1/3 Würfel Frischhefe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
Für den Belag:
- 125 g Cheddar
- 50 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- 100 g Dinkelmehl Type 630, 150 ml lauwarmes Wasser, 1/3 Würfel Frischhefe, 1 TL Zucker
Für den Vorteig in einer Rührschüssel ca. 100 g des Dinkelmehls, lauwarmes Wasser, Frischhefe und Zucker vermengen und für ca. 10 Minuten gehen lassen. - 150 ml lauwarmes Wasser, 300 g Dinkelmehl Type 630, 100 g Roggenmehl Type 1150, 75 g Natursauerteig, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 TL Salz
Restliches Wasser, Mehl, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und ca. 10 Minuten lang durchkneten (am besten mit einer Küchenmaschine). Teig in eine Teigbox geben und diese verschließen (alternativ geht auch eine große Schüssel, die mit Klarsichtfolie und einem feuchten Tuch abgedeckt wird). Anschließend den Teig für 2 Studen bei Raumtemperatur gehen lassen. - 125 g Cheddar, 50 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 2 Stiele Frühlingszwiebeln, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Für den Belag zunächst den Cheddar reiben und die Stiele der Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen (ca. 3 mm Dicke) schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und erwärmen. Die Knoblauchzehen schälen, in die Pfanne zur geschmolzenen Butter pressen und für 2 bis 3 Minuten leicht anrösten. Die Knoblauchbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen. - Den Backofen auf 180 °C Umluft (alternativ: 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Bachblech mit einem Nudelholz ausrollen, bis die gesamte Fläche bedeckt ist. Die Teigfläche mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, damit die Knoblauchbutter später besser einziehen kann.
- Die noch leicht warme Knoblauchbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend mit geriebenem Cheddar und mit den Frühlingszwiebelröllchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teigrand eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Nach Ablauf der Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Knoblauchbrot mit einem Pizzaschneider in gleichmäßige Stücke schneiden. Warm schmeckt das Knoblauchbrot am besten!
Zubehör
Pizzaschneider, Pizzaroller, Rollmesser
Jetzt kaufen →Notizen
- Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt ein großes Knoblauchbrot, das für ein Standard-Backblech ausgelegt ist.
- Für eine optimale Käsekruste empfehlen wir, den Cheddar am Stück zu kaufen und frisch zu reiben, da er so deutlich besser schmilzt als vorgefertigter Reibekäse.
- Wenn der Teig aufgrund des Roggen- und Sauerteiganteils beim Ausrollen stark klebt, bemehle deine Hände und das Nudelholz einfach ganz leicht.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Ruhezeit: 2 hours
- Kochzeit: 20 minutes
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch