Beschreibung
Diese cremige One Pot Pasta mit Meatballs in aromatischer Tomatensauce steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch und vereint saftige Hackbällchen mit perfekten Nudeln aus nur einem Topf.
Zutaten
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Für die Meatballs:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 30 g Semmelbrösel
- 30 ml Sahne
- 15 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 3/4 TL Bolognese-Gewürzmischung
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL Zwiebelpulver
Für Sauce & Pasta:
- 200 g Pasta (z. B. Orecchiette oder Penne)
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Hühnerbrühe
- 150 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 120 ml Sahne
- 15 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL getrocknetes Basilikum
- ¼ TL getrocknete Petersilie
- 100 g Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- 300 g Rinderhackfleisch, 30 g Semmelbrösel, 30 ml Sahne, 15 g geriebener Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 3/4 TL Bolognese-Gewürzmischung, 3/4 TL Salz, 3/4 TL ZwiebelpulverDie Knoblauchzehe schälen und fein pressen oder sehr fein hacken. Das Rinderhackfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, der Sahne, dem geriebenen Parmesan, dem vorbereiteten Knoblauch und allen trockenen Gewürzen in eine große Schüssel geben. Alles mit den Händen gründlich zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Aus der fertigen Masse mit angefeuchteten Händen mundgerechte Fleischbällchen formen und auf einem sauberen Brett kurz beiseitelegen.
- 15 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 2 KnoblauchzehenDie restlichen beiden Knoblauchzehen für die Sauce schälen und ebenfalls fein würfeln. Einen großen, beschichteten Schmortopf/Gusseisentopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Butter darin sanft schmelzen lassen. Die vorbereiteten Fleischbällchen hineingeben und von allen Seiten gleichmäßig scharf anbraten, bis sie eine schöne, goldbraune Kruste gebildet haben. Den gewürfelten Knoblauch sowie das Tomatenmark hinzufügen und für etwa eine Minute unter vorsichtigem Wenden kurz mitrösten, um die intensiven Aromen zu wecken.
- 250 ml Rinderbrühe, 150 ml Hühnerbrühe, 150 g gehackte Tomaten, 120 ml Sahne, 1 TL Worcestershire-Sauce, 1/4 TL getrockneter Oregano, 1/4 TL getrocknetes Basilikum, 1/4 TL getrocknete PetersilieDen aromatischen Ansatz im Schmortopf nun zügig mit der Rinderbrühe und der Hühnerbrühe ablöschen. Den heißen Topfboden dabei mit einem Kochlöffel sanft abkratzen, um die entstandenen Röstaromen vollständig zu lösen. Anschließend die gehackten Tomaten, die Sahne, die Worcestershire-Sauce sowie die getrockneten Kräuter (Oregano, Basilikum, Petersilie) einrühren. Die Flüssigkeit einmal kräftig aufkochen lassen.
- 200 g PastaSobald die Sauce kocht, die Pasta direkt in den Schmortopf geben und alles gut durchrühren. Die Hitze auf eine kleine bis mittlere Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch sanft köchelt. Den Schmortopf nicht verschließen und die Nudeln für etwa 12 bis 15 Minuten garen lassen, bis sie den gewünschten „al dente“-Biss erreicht haben. Dabei regelmäßig behutsam umrühren, damit die Nudeln am Topfboden nicht ansetzen.
- 100 g Mozzarella, Salz, Pfeffer, etwas Parmesan zum ServierenDen Mozzarella in feine Würfel schneiden oder grob reiben. Den heißen Schmortopf von der Herdplatte nehmen und die Pasta für einen kurzen Moment ruhen lassen. Den Mozzarella behutsam unter die cremige Sauce heben, bis er wunderschöne Fäden zieht und die Sauce perfekt abbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige One-Pot-Pasta auf tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) reicht für 4 Personen und lässt sich optimal in einem großen, flachen Bräter oder einem beschichteten Schmortopf zubereiten.
Achte unbedingt darauf, die Pasta während des Köchelns gelegentlich sanft umzurühren, damit sie durch die abgegebene Stärke nicht am Topfboden ansetzt.
Der schnittfeste Mozzarella sollte immer erst ganz am Schluss abseits der heißen Herdplatte untergehoben werden, damit er sanft schmilzt und sich die Sauce nicht trennt.
Falls etwas übrig bleibt: Das Gericht lässt sich wunderbar für ein unkompliziertes Meal-Prep am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Wasser oder Milch wieder wunderbar cremig aufwärmen.
- Vorbereitungszeit: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Hauptspeise, Meal Prep
- Methode: Kochen
- Cuisine: Italienisch