Beschreibung
Diese herrlich saftigen und fluffigen Pizzaschnecken mit Pesto, Feta und getrockneten Tomaten sind das perfekte, vegetarische Partygebäck für jeden Anlass.
Zutaten
- Für den Teig:
- 800 g Pizzamehl Tipo 00
- 300 ml Wasser
- 200 ml Milch
- 25 ml Pflanzenöl
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 10 g Zucker
- 15 g Salz
- Für die Füllung:
- 120 g grünes Pesto (z. B. unser schnelles Petersilienpesto)
- 100 g Schmand
- 200 g Feta
- 50 g Parmesan
- 100 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
Zubereitung
- 300 ml Wasser, 200 ml Milch, 1/2 Würfel Frischhefe, 10 g Zucker Das Wasser und die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (lauwarm, nicht heiß). Die Frischhefe hineinbröckeln, den Zucker hinzufügen und alles sorgfältig verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Mischung für etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- 800 g Pizzamehl Tipo 00, 25 ml Pflanzenöl, 15 g SalzDas Pizzamehl zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Das Pflanzenöl sowie die vorbereitete Hefe-Mischung hineingießen. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen für etwa 10 bis 15 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 120 g grünes Pesto, 100 g Schmand, 100 g getrocknete Tomaten, 200 g Feta, 50 g ParmesanIn der Zwischenzeit das grüne Pesto und den Schmand in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Feta mit den Händen grob zerkrümeln und den Parmesan fein reiben. Alle vorbereiteten Zutaten für die Füllung bereitstellen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick). Die Pesto-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen, dabei an der oberen Längsseite einen Rand von etwa zwei Zentimetern frei lassen. Die getrockneten Tomaten, den zerkrümelten Feta und den geriebenen Parmesan gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Den Teig von der unteren Längsseite her straff und gleichmäßig aufrollen. Den frei gelassenen Rand am Ende gut andrücken, damit die Rolle verschlossen ist. Die Teigrolle mit einem sehr scharfen Messer oder etwas ungewachster Zahnseide in etwa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Schnecken mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gebäck für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun und knusprig backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt etwa 20 Pizzaschnecken und füllt zwei Standard-Backbleche.
Wir rechnen mit einer Portionsgröße von 5 Pizzaschnecken.
Für eine makellose Form empfehlen wir, die Teigrolle nicht mit einem Messer, sondern mit einem Stück ungewachster Zahnseide in saubere Scheiben zu schneiden.
Das Gebäck hält sich luftdicht verpackt problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank und kann bei Bedarf bei 150 °C Umluft kurz wieder aufgeknuspert werden.
Wer die Schnecken im Pizzaofen auf dem Pizzastein backen möchte, sollte die Temperatur im Auge behalten, da die Schmand-Käse-Füllung bei intensiver Oberhitze sehr schnell bräunt.
- Vorbereitungszeit: 20 minutes
- Ruhezeit: 1 hour
- Kochzeit: 25 minutes
- Kategorie: Backen, Snacks
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch