Beschreibung
Diese würzigen vietnamesischen Meat Balls karamellisieren sanft in einer süß-scharfen Chili-Sauce und werden auf einem herrlich cremigem Kartoffelstampf serviert – das perfekte Fusion-Gericht für deinen Alltag.
Zutaten
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Für die Meat Balls:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 80 ml Sweet-Chili Sauce
- 1 Limette
- 25 g Semmelbrösel
- 20 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 20 ml Sesamöl
- 15 g Sesam
- Salz
- Pfeffer
Für den Kartoffelstampf:
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend
- 250 ml Kochsahne
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 800 g Katoffeln, Salz
Die Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Die Kartoffeln zugeben und für ca. 20 Minuten weich garen. - 300 g Rinderhackfleisch, 25 g Semmelbrösel, 20 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Zur Vorbereitung der Fleischbällchen zunächst den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Semmelbrösel, den gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und gut vermengen. Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Masse ca. 10 bis 12 Meat Balls formen. - 20 ml Sesamöl, 80 ml Sweet-Chili Sauce, 15 g Sesam
Das Sesamöl in eine große Pfanne geben und diese stark erhitzen. Die Hackbällchen für ca. 5 Minuten ringsherum scharf anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, Sweet-Chili Sauce und Sesam hinzugeben und die Meat Balls darin unter gelegentlichem Wenden für 2 bis 3 Minuten leicht karamellisieren. - 250 ml Kochsahne, 20 g Butter, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Nach der Garzeit der Kartoffeln das Wasser abschütten und Kochsahne sowie Butter in den Topf zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse verarbeiten und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. - 1 Limette
Die Meat Balls zusammen mit dem Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten. Die Limette in Spalten schneiden und dazu servieren. Wer mag, kann zum Kartoffelstampf auch zusätzlich noch eine Bratensauce servieren.
Notizen
- Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt etwa 10 bis 12 Fleischbällchen.
- Achte darauf, das Kochwasser der Kartoffeln restlos abzugießen, bevor du die Sahne und Butter für den Stampf hinzugibst.
- Die fertigen Bällchen lassen sich problemlos für zwei bis drei Tage in einer Frischebox im Kühlschrank aufbewahren.
- Vorbereitungszeit: 15 minutes
- Kochzeit: 30 minutes
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Kochen
- Cuisine: Fusion