Spinat Quiche mit Hirtenkäse: Cremig, herzhaft & unwiderstehlich
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Wenn wir an richtig gutes Wohlfühlessen denken, steht unsere Spinat Quiche mit Hirtenkäse ganz weit oben auf der Liste. Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Dinkel-Mürbeteig, der sich langsam in der Küche ausbreitet, während im Ofen eine herrlich saftige Füllung vor sich hin blubbert. Schon beim ersten Bissen trifft die buttrige, extrem knusprige Teigkruste auf die weiche, cremige Füllung, die durch den zarten Blattspinat eine leuchtend grüne Frische erhält. Der Hirtenkäse setzt dabei wunderbar würzige Akzente, die dem Gericht Tiefe und eine feine Salznote verleihen.
Für uns ist dieses Rezept ein echter Allrounder für jede Gelegenheit. Ob du Gäste zu einem ausgedehnten Sonntagsbrunch erwartest, ein leichtes Abendessen suchst oder dein Mittagessen für die nächsten Tage im Büro planen möchtest – diese Quiche mit frischem Spinat ist immer eine fantastische Wahl. Das Schöne daran ist, dass sich die Aromen beim Backen so optimal verbinden, dass der Geschmack unglaublich ausgewogen bleibt: niemals zu mild, aber auch nicht zu dominant. Hol dir ein Stück Gemütlichkeit auf den Teller und lass uns gemeinsam losbacken!
Die französische Heimat der Quiche – Eine kurze Geschichte
Bevor wir uns den frischen Zutaten widmen, lass uns einen kurzen Blick auf die kulinarische Heimat dieses Klassikers werfen. Die Quiche hat ihre Wurzeln im Nordosten Frankreichs, genauer gesagt in der Region Lothringen (Lorraine). Ursprünglich war die „Quiche Lorraine“ ein eher einfaches, ländliches Gericht aus Brotteig, Eiern, dicker Sahne und geräuchertem Speck, das an Backtagen aus den Teigresten im heißen Steinofen zubereitet wurde. Mit der Zeit wurde der Brotteig durch feinen Mürbeteig ersetzt, der für die unvergleichlich blättrige und knusprige Kruste sorgt, die wir heute so lieben. Unsere Spinat Quiche mit Hirtenkäse ist eine moderne, vegetarische Hommage an diese Tradition. Sie greift die Grundidee der saftigen Eier-Sahne-Masse auf, kombiniert sie aber mit mediterranen Einflüssen. So verschmilzt die klassische französische Backkunst mit der leichten, grünen Frische des Spinats und der feinen Würze des Käses zu etwas völlig Neuem.
8 Meal Prep Favoriten: Unsere besten Rezepte für eine stressfreie Woche
Mit unseren acht Meal-Prep-Favoriten verwandelst du deine Küche in eine clevere Vorratskammer, die dir unter der Woche viel Zeit und Stress am Herd erspart. Unser System setzt auf smarte Workflows und eine gute Basis an Gerichten wie Teigtaschen, Quiches oder Aufläufen, die richtig gelagert auch aufgewärmt noch fantastisch schmecken. Damit du nicht lange suchen musst, sind alle Rezepte übersichtlich in Kategorien unterteilt, aus denen du dir deinen ganz persönlichen Speiseplan flexibel zusammenstellen kannst.
Warum wir dieses vegetarische Quiche Rezept lieben
Wir sind große Fans von Gerichten, die sich unkompliziert an unseren Alltag anpassen – und genau hier glänzt dieses Rezept. Diese Quiche mit frischem Spinat ist nicht nur ein optisches Highlight mit ihren satten grünen und goldbraunen Farben, sondern auch unglaublich praktisch. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen herrlich cremig und wärmend, ist aber auch abgekühlt am nächsten Tag ein Hochgenuss. Deshalb hat sie sich bei uns auch einen festen Platz in unseren 8 Meal Prep Favoriten gesichert. Du kannst sie problemlos im Voraus backen, in Stücke schneiden und in deiner Lunchbox mitnehmen. Die Kombination aus Spinat und Hirtenkäse bleibt auch nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank herrlich aromatisch und formstabil.
Variationen & Tipps: Quiche mit frischem Spinat abwandeln
Auch wenn wir frischen Spinat für dieses Rezept lieben, weil er sich so schön verarbeiten lässt und eine tolle Textur hat, kannst du natürlich auch auf TK-Spinat zurückgreifen. Wichtig ist nur, dass du diesen vorher komplett auftauen lässt und die überschüssige Flüssigkeit extrem gründlich ausdrückst, sonst wird die Füllung zu wässrig. Wenn du gerne ein wenig experimentierst, kannst du für noch mehr Crunch vor dem Backen ein paar geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne über die Eier-Milch-Mischung streuen.
Unser Tipp für eine knusprige Quiche-Kruste
Bestreicht den vorgebackenen Quiche-Boden dünn mit Eiweiß oder etwas Olivenöl, bevor ihr die Füllung hineingebt. Dadurch entsteht eine feine Schutzschicht, die verhindert, dass der Teig durchweicht. So bleibt die Kruste auch nach dem Backen schön knusprig und trägt die cremige Füllung perfekt.
Ein extrem knuspriger Dinkel-Mürbeteig trifft auf eine herzhaft-cremige Füllung aus frischem Spinat und würzigem Hirtenkäse – perfekt für dein nächstes Meal Prep oder als warmes Wohlfühlessen direkt aus dem Ofen!
Zutaten
Skalieren
Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl Type 630
125 g kalte Butter
3 EL Wasser
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
800 g frischer Spinat
250 g Hirtenkäse
3 Eier
150 ml Milch
100 g Quark
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Salz
Pfeffer
Zubereitung
250 g Dinkelvollkornmehl Type 630, 125 g kalte Butter, 3 EL Wasser, 1/2 TL Salz Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Butter zum Mehl geben und mit den Händen oder einem Knethaken vermengen. Wasser und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Stück Backpapier ausrollen. Der Teigdurchmesser sollte ca. 5 – 6 cm größer als die Quiche- oder Tarteform (Duchmesser ca. 24 cm) sein. Nun den Teig in die Form geben. Am besten gelingt dies, indem die Quicheform verkehrt herum auf dem Teig mittig ausgerichtet wird. Dann die Form zusammen mit dem Teig umdrehen. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen, die Ränder andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier über den Teig legen und Backgewichte, wie getrocknete Hülsenfrüchte oder spezielle Blindbackkugeln, darauf geben. Den Teig im Backofen für 20 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Gewichte entfernen und den Teig weitere 5 Minuten ohne Belag backen, bis er leicht goldbraun ist.
800 g frischer Spinat Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, den frischen Spinat hineingeben, kurz zusammenfallen lassen und danach durch einen Sieb abtropfen lassen.
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
250 g Hirtenkäse, 3 Eier, 150 ml Milch, 100 g Quark, Salz, Pfeffer Den Hirtenkäse in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln. Eier, Milch und Quark hinzufügen und verquirlen. Leicht salzen und pfeffern.
Die Spinatmischung flach auf dem Teig verteilen. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Für eine bessere Optik, die Zinken einer Gabel vorsichtig durch die Füllung ziehen, damit Teile des Spinats an der Oberfläche sichtbar werden. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für 20 – 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Optional mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen garnieren und warm genießen.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge passt in eine Quicheform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm.
Falls ihr Mangels Alternativen tiefgekühlten Spinat verwenden solltet, dann solltet ihr diesen zuerst auftauen und gut ausdrücken.
Vorbereitungszeit:30 Min.
Kochzeit:45 Min.
Kategorie:Hauptspeise
Methode:Backen
Cuisine:Französisch
Ab auf die Einkaufsliste!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann man die Spinat Quiche mit Hirtenkäse gut vorbereiten?
Ja, das ist sehr gut möglich. Die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten, was sie zu einem perfekten Gericht macht, wenn du Gäste erwartest oder einfach entspannt in den Tag starten möchtest.
Was kann ich tun, damit der Boden schön knusprig bleibt?
Damit der Boden nicht durchweicht, kannst du ihn vor dem Hinzufügen der Füllung dünn mit etwas Eiweiß oder Olivenöl bestreichen. Das erzeugt eine Schutzschicht und sorgt dafür, dass die Kruste schön knusprig bleibt.
Eignet sich die Quiche auch für ein Buffet?
Absolut. Durch ihre vielseitige Art eignet sie sich hervorragend nicht nur als Hauptgericht, sondern auch wunderbar für einen Brunch, ein Buffet oder als Begleiter zu einer Suppe oder einem frischen Salat.
Welchen Spinat verwende ich am besten?
Für dieses Rezept greifen wir zu frischem Spinat. Wir waschen ihn gründlich, lassen ihn abtropfen und lassen ihn in heißem Wasser kurz zusammenfallen, bevor wir ihn weiterverarbeiten.
Lässt sich die Quiche mit frischem Spinat auch einfrieren?
Ja, das funktioniert prima. Schneide die Quiche nach dem Abkühlen einfach in Stücke und friere sie portionsweise ein. Wenn du sie genießen möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen und erwärme sie kurz im Ofen, damit sie wieder schön knusprig wird.
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