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Diese Spinat Quiche mit Hirtenkäse kombiniert zarten Spinat, aromatische Kräuter und würzigen Käse zu einem absolut herzhaften Genuss. Die harmonische Kombination aus cremigem Belag und der salzigen Note des Käses macht diese Spinat Quiche zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Gleichzeitig bringt sie eine rustikale, mediterrane Note in deine Küche, ohne dass die Zubereitung kompliziert wäre. Ob als warmes Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als delikater Snack zwischendurch – sie begeistert durch ihren runden Geschmack und ihre Vielseitigkeit.
Eine herzhafte Quiche ist die perfekte Lösung, wenn du nach einem Gericht suchst, das der ganzen Familie schmeckt und sich unkompliziert variieren lässt. Mit ein paar einfachen Handgriffen zauberst du einen echten Klassiker der französischen Küche auf den Teller, der durch den würzigen Hirtenkäse einen modernen, mediterranen Touch bekommt.
Spinat Quiche mit Hirtenkäse – Herzhaft, cremig & mediterran
Durch das feine Abstimmen der Zutaten entfaltet der Spinat in der Füllung sein volles Aroma, das wunderbar zu dem intensiven Geschmack von Hirtenkäse passt. Wenn du möchtest, kannst du hier übrigens auch ganz unkompliziert zu Feta greifen – die Hirtenkäse-Spinat-Quiche-Variante schmeckt mindestens genauso lecker! Zusammen mit frischen Kräutern wie Muskatnuss, Knoblauch und etwas Pfeffer entsteht ein vielschichtiges Geschmacksprofil, das sowohl Liebhaber klassischer Quiches als auch Fans der herzhaften, vegetarischen Küche anspricht.
Frischer Spinat oder TK-Ware? Du kannst für dieses Rezept wunderbar frischen Babyspinat verwenden und ihn kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen. Wenn es mal schneller gehen muss, greife einfach zu tiefgekühltem Blattspinat. Wichtig ist in beiden Fällen nur, dass du den Spinat vor dem Belegen gut ausdrückst, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt.
Knuspriger Boden trifft saftige Spinat Füllung
Die Basis dieser Quiche bildet ein knuspriger Teigboden (ein klassischer Mürbeteig), der außen goldbraun und innen angenehm zart ist. Das Geheimnis für den perfekten Boden liegt in der Temperatur: Verwende für den Teig unbedingt eiskalte Butter und kaltes Wasser, und knete ihn nur so lange wie nötig. So bleibt die Struktur wunderbar mürbe.
Während der Teig im Ofen backt, verbindet sich die cremige Füllung aus Eiern, Quark oder Schmand mit dem würzigen Käse und den Kräutern. Gleichzeitig sorgt der Kontrast zwischen dem herzhaften Gemüse und dem geschmolzenen Hirtenkäse dafür, dass jeder Bissen aromatisch ausgewogen bleibt. Du servierst die vegetarische Quiche am besten lauwarm – dann kommen alle Aromen perfekt zur Geltung.
Vielseitig & perfekt vorbereitet für jeden Anlass
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für dein Mittagessen, den Brunch oder ein entspanntes Abendessen. Du kannst sie sowohl frisch aus dem Ofen servieren als auch kalt genießen, zum Beispiel beim Picknick oder als schnellen Snack für zwischendurch auf der Arbeit.
Außerdem lässt sie sich wunderbar als Meal Prep vorbereiten. Du kannst die Quiche komplett fertig backen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch intensiver, da die Aromen von Spinat und Hirtenkäse über Nacht perfekt durchziehen konnten. Zum Aufwärmen gibst du sie einfach für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen – so wird der Boden wieder schön knusprig.
Unser Tipp für eine knusprige Quiche-Kruste
Bestreicht den vorgebackenen Quiche-Boden dünn mit Eiweiß oder etwas Olivenöl, bevor ihr die Füllung hineingebt. Dadurch entsteht eine feine Schutzschicht, die verhindert, dass der Teig durchweicht. So bleibt die Kruste auch nach dem Backen schön knusprig und trägt die cremige Füllung perfekt.
Spinat-Quiche mit Hirtenkäse: Einfaches Rezept mit Dinkelvollkornteig, frischem Spinat und cremiger Füllung – perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
Skalieren
Für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl Type 630
125 g kalte Butter
3 EL Wasser
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
800 g frischer Spinat
250 g Hirtenkäse
3 Eier
150 ml Milch
100 g Quark
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Salz
Pfeffer
Zubereitung
250 g Dinkelvollkornmehl Type 630, 125 g kalte Butter, 3 EL Wasser, 1/2 TL Salz Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Butter zum Mehl geben und mit den Händen oder einem Knethaken vermengen. Wasser und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Stück Backpapier ausrollen. Der Teigdurchmesser sollte ca. 5 – 6 cm größer als die Quiche- oder Tarteform (Duchmesser ca. 24 cm) sein. Nun den Teig in die Form geben. Am besten gelingt dies, indem die Quicheform verkehrt herum auf dem Teig mittig ausgerichtet wird. Dann die Form zusammen mit dem Teig umdrehen. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen, die Ränder andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier über den Teig legen und Backgewichte, wie getrocknete Hülsenfrüchte oder spezielle Blindbackkugeln, darauf geben. Den Teig im Backofen für 20 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Gewichte entfernen und den Teig weitere 5 Minuten ohne Belag backen, bis er leicht goldbraun ist.
800 g frischer Spinat Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, den frischen Spinat hineingeben, kurz zusammenfallen lassen und danach durch einen Sieb abtropfen lassen.
3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
250 g Hirtenkäse, 3 Eier, 150 ml Milch, 100 g Quark, Salz, Pfeffer Den Hirtenkäse in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln. Eier, Milch und Quark hinzufügen und verquirlen. Leicht salzen und pfeffern.
Die Spinatmischung flach auf dem Teig verteilen. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Für eine bessere Optik, die Zinken einer Gabel vorsichtig durch die Füllung ziehen, damit Teile des Spinats an der Oberfläche sichtbar werden. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für 20 – 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Optional mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen garnieren und warm genießen.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge passt in eine Quicheform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm.
Falls ihr Mangels Alternativen tiefgekühlten Spinat verwenden solltet, dann solltet ihr diesen zuerst auftauen und gut ausdrücken.
Vorbereitungszeit:30 Min.
Kochzeit:45 Min.
Kategorie:Hauptspeise
Methode:Backen
Cuisine:Französisch
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Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann man die Quiche gut vorbereiten?
Ja, das ist sogar eine unserer absoluten Lieblingsmethoden, um Zeit zu sparen! Die Spinat-Quiche lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie entweder am Vortag komplett fertig backen, nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank lagern. Wenn deine Gäste da sind oder du ein schnelles Abendessen brauchst, schiebst du sie einfach für etwa 10 bis 15 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen – so schmeckt sie wie frisch gebacken.
Alternativ kannst du auch nur den Mürbeteig am Vortag vorbereiten, in der Form ausrollen und über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag musst du dann nur noch die Füllung anrühren und alles frisch in den Ofen schieben. Das macht das Rezept zum perfekten Gericht für einen entspannten Brunch, Partys oder dein wöchentliches Meal Prep.
Was kann ich tun, damit der Boden schön knusprig bleibt?
Damit der Boden deiner vegetarischen Quiche eine wunderbar knusprige Kruste bekommt und nicht durchweicht, nutzen wir eine Kombination aus zwei einfachen Tricks. Der wichtigste Schritt ist das sogenannte Blindbacken: Backe den Teigboden mit Backgewichten (wie getrockneten Hülsenfrüchten) für ca. 15 Minuten vor. Direkt nachdem du die Gewichte entfernt hast und der Boden noch heiß ist, bestreichst du ihn dünn mit etwas verquirltem Eiweiß oder einer feinen Schicht Olivenöl. Durch die Resthitze des Teigs stockt das Eiweiß sofort und bildet eine unsichtbare, wasserabweisende Schutzschicht. Da Spinat beim Backen Feuchtigkeit abgibt, sorgt genau diese Barriere dafür, dass die Füllung saftig bleibt, die Kruste aber fantastisch knusprig und stabil gart.
Kann ich statt Hirtenkäse auch Feta für die Spinat-Quiche verwenden?
Ja, absolut! Das ist eine der beliebtesten Abwandlungen für dieses Rezept. Der Unterschied liegt hauptsächlich im Geschmack und in der Textur: Klassischer Hirtenkäse (oft auch Salzlakenkäse genannt) wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt. Er schmeckt etwas milder, cremiger und schmilzt im Ofen wunderschön weich. Echter Feta hingegen stammt traditionell aus Griechenland und besteht zu mindestens 70 % aus Schafsmilch und maximal 30 % Ziegenmilch. Dadurch bringt er eine deutlich kräftigere, würzigere und leicht säuerliche Note mit in das Gericht. Wenn du den intensiven Geschmack liebst, kannst du den Hirtenkäse für eine klassische Spinat-Feta-Quiche eins zu eins im selben Verhältnis (1:1) austauschen.
Welchen Spinat verwende ich am besten?
Wir greifen für dieses Rezept am liebsten zu frischem Babyspinat oder jungem Blattspinat, da er ein herrlich feines Aroma hat. Wir waschen den Spinat gründlich, lassen ihn gut abtropfen und geben ihn dann für ein bis zwei Minuten in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl (oder blanchieren ihn kurz in kochendem Wasser), bis er zusammengefallen ist.
Der wichtigste Profi-Tipp: Lass den Spinat danach in einem Sieb etwas abkühlen und drücke ihn mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels richtig kräftig aus! Wenn du diesen Schritt überspringst, verwässert der Spinat deine cremige Quark-Ei-Füllung im Ofen. Hinweis zu TK-Spinat: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Lass ihn vorher komplett auftauen und drücke auch ihn extrem gründlich aus. Verwende bitte keinen Rahmspinat, da dieser zu viel Flüssigkeit enthält.
Lässt sich die Spinat Quiche auch einfrieren?
Ja, das funktioniert ganz wunderbar und ist perfekt, wenn mal Reste übrig bleiben! Lass die fertig gebackene Quiche nach dem Backen zunächst vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Schneide sie anschließend in die gewünschten Portionsstücke. Wenn du die Stücke einzeln in luftdichten Dosen oder Gefrierbeuteln einfrierst, verhindern wir, dass sie aneinander kleben. So kannst du dir später genau die Menge herausnehmen, die du brauchst. Im Gefrierschrank hält sich die Quiche problemlos bis zu 3 Monate.
So machst du sie wieder fit: Lass die Stücke am besten über Nacht schonend im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Um den Mürbeteig wieder perfekt knusprig zu bekommen, backst du die Stücke einfach für ca. 10 Minuten bei 180 °C (Umluft) im Ofen auf. Die Mikrowelle empfehlen wir hier eher weniger, da der Boden dort leider oft weich und gummiartig wird.
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