Zimtschnecken selber backen – Fluffige Cinnamon Rolls mit cremigem Frischkäse-Frosting
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Zimtschnecken selber backen ist einfacher, als du vielleicht denkst: Diese fluffigen Cinnamon Rolls aus weichem Hefeteig werden mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Füllung gerollt und nach dem Backen mit cremigem Frischkäse-Frosting bestrichen. Sie sind herrlich saftig, duften nach Zimt und passen perfekt zum Frühstück, Brunch oder gemütlichen Kaffeetrinken.
Diese Cinnamon Rolls werden mit klassischen Zutaten wie Butter, Milch und Ei zubereitet und bleiben dadurch besonders fluffig und saftig. Das cremige Frischkäse-Frosting macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für Frühstück, Brunch oder süßes Sonntags-Backen. Gleichzeitig zeigt dieses Rezept, wie unkompliziert traditionelles Backen sein kann – mit einem Ergebnis, das selbst eingefleischte Zimtschnecken-Fans begeistert.
Fluffiger Teig trifft warme Zimt-Füllung
Der Teig dieser Zimtschnecken wird besonders weich und elastisch durch die Verwendung von Butter und Ei. Die Milch sorgt gemeinsam mit dem Fett für eine saftige, reichhaltige Struktur, während die Zimt-Zucker-Füllung den klassischen Geschmack verleiht. Beim Backen entstehen die typischen lockeren Spiralformen, die außen leicht gebräunt und innen herrlich zart sind. Gleichzeitig erfüllt der warme Duft von Zimt, Zucker und Butter die ganze Küche und schafft eine gemütliche Atmosphäre.
Cremiges Frosting zum Verlieben
Obenauf kommt ein cremiges, Frischkäse-Frosting, das süß, leicht und perfekt abgestimmt ist. Es schmilzt leicht über die noch warmen Zimtschnecken und verbindet sich mit der Zimt-Füllung zu einer köstlichen Kombination. Diese Glasur macht die Rolls nicht nur aromatisch intensiver, sondern sorgt auch dafür, dass jede Portion ein süßes Erlebnis wird – ideal, wenn ihr Gäste habt oder selbst ein bisschen Luxus im Alltag sucht.
Zimtschnecken selber backen lohnt sich bei jeder Gelegenheit
Cinnamon Rolls eignen sich nicht nur für den Frühstückstisch, sondern auch als Dessert oder süßer Snack zwischendurch. Ihr könnt sie frisch servieren oder ein paar Stunden vorher zubereiten – sie schmecken in beiden Fällen wunderbar. Außerdem lassen sie sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken, sodass ihr jederzeit eine Portion fluffiger Zimtschnecken zur Hand habt.
Unser Tipp für besonders saftige Zimtschnecken
Stellt beim Backen eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Cinnamon Rolls besonders saftig bleiben und nicht austrocknen. Gleichzeitig wird der Teig schön weich und fluffig. Vor dem Auftragen des Frostings lasst die Schnecken kurz abkühlen, damit es cremig bleibt und nicht vollständig verläuft.
Blog-Event: Winterküche mit Herz für die Liebsten
Wir freuen uns sehr, mit diesem Rezept beim aktuellen Blog-Event CCXXVI – Winterküche von Anika von Ani’s bunte Küche auf Zorras Kochtopf teilzunehmen. Für uns sind Cinnamon Rolls ein pures Wohlfühlgebäck – der Duft von Zimt und warmer Hefe, fluffiger Teig und eine süße Glasur wecken sofort gemütliche Erinnerungen an lange Nachmittage in der Küche. Mit diesem Rezept möchten wir den beliebten Klassiker feiern und zeigen, wie wunderbar aromatisch und herrlich saftig selbstgebackene Zimtschnecken gelingen können. Wir wünschen euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Amerikanische Cinnamon Rolls: Fluffig-weiche Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting zum selber backen.
Zutaten
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Für den Teig:
700 g Weizenmehl Type 405
1/2 Würfel Frischhefe
200 ml Milch
100 ml Wasser
2 Eier
75 g Zucker
75 ml Pflanzenöl
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
125 g Butter
200 g brauner Vollrohrzucker
3 TL Zimt, gemahlen
Für das Frosting:
50 g Butter
120 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote
Zubereitung
30 g Weizenmehl Type 405, 200 ml Milch, 100 ml Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 75 g Zucker Für den Vorteig die Milch in einem kleinen Topf auf ca. 40 °C erwärmen. Anschließend Hefe, 30 g (ca. 2 EL) Weizenmehl sowie den Zucker in den Topf geben und vermischen. Den Vorteig für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe einen Schaum gebildet hat.
670 g Weizenmehl Type 405, 2 Eier, 75 ml Pflanzenöl, 1/2 TL Salz Das restliche Mehl, Pflanzenöl, zwei Eier und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 10 Minuten kneten. Alternativ kann der Teig auch mit den Händen geknetet werden. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
125 g Butter, 200 g brauner Zucker, 3 TL Zimt Zur Vorbereitung der Füllung, kurz vor Ablauf der Gehzeit die Butter in eine Schüssel geben und im Mikrowellenofen auf niedriger Leistungsstufe leicht erwärmen, sodass sie weich, aber nicht flüssig ist. In einer separaten Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt vermengen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Anschließend die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Danach die Zimtzuckermischung gleichmäßig darüberstreuen. Dabei an der oberen Kante einen ca. 3 bis 4 cm breiten Rand frei lassen, damit die Cinnamon Rolls sich später beim Backen nicht öffnen. Anschließend den Teig von unten nach oben aufrollen.
Mit einem scharfen Messer ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Am fluffigsten werden die Cinnamon Rolls, wenn ihr sie zusammenbacken lasst. Dazu sollte der Abstand auf dem Backblech max. 2 cm betragen. Die Cinnamon Rolls auf der mittleren Schiene im Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
50 g Butter, 120 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Vanilleschote Für das Frosting die Butter im Mikrowellenofen leicht erwärmen. Auch hier sollte die Butter nur weich, aber nicht flüssig sein. Frischkäse, Puderzucker und das Vanillemark hinzugeben und glatt rühren. Die noch warmen Cinnamon Rolls gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen. Am besten schmecken die Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 20 Cinnamon Rolls. Pro Portion rechnen wir mit 2 Stück.
Vorbereitungszeit:45 Min.
Ruhezeit:2 Std.
Kochzeit:15 Min.
Kategorie:Backen
Methode:Backen
Cuisine:Amerikanisch
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Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann man Cinnamon Rolls über Nacht vorbereiten?
Ja, Cinnamon Rolls lassen sich sehr gut über Nacht vorbereiten. Dafür die Zimtschnecken nach dem Formen in die Backform oder auf das Backblech setzen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen sollten sie vor dem Backen etwa 30–45 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit der Hefeteig wieder etwas aufgeht.
Warum werden meine Zimtschnecken nicht fluffig?
Zimtschnecken werden oft nicht fluffig, wenn der Hefeteig zu wenig geknetet wurde, nicht lange genug gegangen ist oder die Flüssigkeit zu heiß war. Milch und Wasser sollten nur lauwarm sein, damit die Hefe aktiv bleibt. Außerdem braucht der Teig genügend Ruhezeit, damit die Cinnamon Rolls weich und luftig werden.
Wie bleiben Cinnamon Rolls saftig?
Cinnamon Rolls bleiben besonders saftig, wenn sie nicht zu lange gebacken werden und nach dem Backen mit Frischkäse-Frosting bestrichen werden. Im Rezept hilft außerdem eine Schale mit Wasser im Ofen, damit die Zimtschnecken beim Backen nicht austrocknen.
Kann ich die Cinnamon Rolls vegan backen?
Ja, das Rezept lässt sich auch vegan abwandeln. Im Beitrag wird bereits auf eine vegane Variante und passende Ersatzprodukte hingewiesen. Für eine vegane Version kannst du Milch, Butter, Eier, Frischkäse und Puderzucker-Frosting entsprechend durch pflanzliche Alternativen ersetzen – schaue dazu am besten in unserem Ersatzprodukte-Guide vorbei.
Wie lange sind Zimtschnecken haltbar?
Frisch gebackene Zimtschnecken schmecken am besten lauwarm am selben Tag. Luftdicht verpackt halten sie sich etwa 2 Tage bei Raumtemperatur. Mit Frischkäse-Frosting sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen gegessen werden.
Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
Eure Zimtschnecken sehen so perfekt aus und haben sicherlich bei der Zubereitung ganz fantastisch geduftet. Rezept ist gespeichert und wird bald ausprobiert.
8 Kommentare
Anika von Ani's bunte Küche
28. Januar 2026 um 9:22 UhrDie Zimtschnecken sehen mega lecker aus! Besser als im Schweden Café.
Das Rezept werde ich auf jeden Fall probieren.
liebe Grüße
Ani
Adele & Lukas
28. Januar 2026 um 9:59 UhrHallo Ani,
super, das freut uns sehr. Wir sind auf deine Rückmeldung zum Rezept gespannt.
Viele Grüße, Adele & Lukas
Ulrike
29. Januar 2026 um 16:58 UhrMmmh, Zimtschnecken gehen immer
Adele & Lukas
29. Januar 2026 um 20:19 UhrJa, das finden wir auch 🙂 Viele Grüße, Adele & Lukas
Steffi
11. Februar 2026 um 0:00 UhrEure Zimtschnecken sehen so perfekt aus und haben sicherlich bei der Zubereitung ganz fantastisch geduftet. Rezept ist gespeichert und wird bald ausprobiert.
Adele & Lukas
11. Februar 2026 um 17:45 UhrLiebe Steffi, danke für deinen netten Kommentar 🙂 Sag uns dann unbedingt, wie dir das Rezept gefallen hat. Viele Grüße, Adele & Lukas
zorra vom kochtopf
7. März 2026 um 15:05 UhrDie sehen ja aus wie gemalt! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
Adele & Lukas
9. März 2026 um 10:52 UhrDankeschön! Die schmecken auch mindestens genau so gut 🙂