Pizzaschnecken mit Tomate und Schinken selber backen

[400 g Pizzamehl, 300 g Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 10 g Zucker] Für den Vorteig 400 g Pizzamehl, Wasser, Hefe und Zucker vermengen und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

[400 g Pizzamehl, 200 ml Milch, 25 g Pflanzenöl, 15 g Salz] Das restliche Mehl, Milch, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und 10 Minuten kneten. Am besten verwendet ihr hierfür eine Küchenmaschine. Anschließend den Teig in eine Teigwanne geben und abgedeckt für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

[80 g Schinken] Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Schinken in gleichmäßige Quadrate mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden und beiseite stellen.

[400 g Tomatensoße mit Kräutern, 300 g geriebener Käse] Den Teig in zwei gleichmäßige Hälften teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und eine Teighälfte zu einem Quadrat mit einer Kantenlänge von ca. 35 cm ausrollen. Den Teig von unten beginnend mit der Hälfte der Tomatensoße bestreichen. Entlang der oberen Kante ca. 5 cm frei lassen, damit die Teigrollen später besser zusammen haften. Den ausgerollten Teig mit der Hälfte des geschnittenen Schinkens und des geriebenen Käses bestreuen. Anschließend den Teig beginnend von der unteren Kante zur oberen vorsichtig aufrollen. Die gleichen Schritte mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen.

[100 g geriebener Käse] Die beiden Teigrollen nacheinander vorsichtig auf ein großes Schneidebrett legen, mit einem scharfen Messer Pizzaschnecken abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (der Teig reicht für zwei Backbleche voller Pizzaschnecken). Die Dicke der Pizzaschnecken sollte ca. 2 bis 3 cm betragen. Den restlichen geriebenen Käse auf den Pizzaschnecken verteilen.

Beide Backbleche in den Ofen geben und die Pizzaschnecken für ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Heiß servieren und nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.