Ofenfrische Pizzabällchen – ein Klassiker als Fingerfood
Wer liebt sie nicht – diese kleinen, goldbraun gebackenen Köstlichkeiten, die beim ersten Biss eine würzige Füllung preisgeben? Pizzabällchen gehören zu den absoluten Klassikern, wenn es um gesellige Snacks, unkompliziertes Fingerfood oder herzhafte Partyhits geht. Aber dieses Rezept bringt frischen Wind auf den Tisch: Die ofenfrischen Pizzabällchen mit Dip sind nicht nur außen herrlich knusprig und innen herzhaft gefüllt – sie werden von einer frischen, selbstgemachten Limetten-Aioli begleitet, die alles andere als gewöhnlich ist.
Eine kleine kulinarische Reise
In Italien kennt man gefüllte Teigwaren in unzähligen Varianten – von Calzone bis Panzerotti. Unsere Pizzabällchen mit Dip lehnen sich an diese Tradition an, setzen aber eigene Akzente: Durch die Mini-Form sind sie perfekt portioniert, schnell gegessen und ideal zum Teilen. Der Teig aus feinem Pizzamehl sorgt für die richtige Konsistenz – außen knusprig, innen weich und luftig. Diese Textur ist typisch für hochwertige neapolitanische Pizzaböden und macht den Unterschied.
Knusper trifft Frische: Das Besondere an der Limetten-Aioli
Während Aioli klassisch aus Knoblauch und Pflanzenöl besteht, haben wir uns für eine frische, leichte Variante entschieden – mit Limette! Die feine Säure der Limette balanciert die Würze der Salami und die Cremigkeit des Mozzarellas wunderbar aus. Das Ergebnis? Ein Dip, der sowohl überrascht als auch süchtig macht. Diese Kombination eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden, als Snack bei der nächsten Spielrunde oder als Highlight auf dem Buffet. Und das Beste: Die Pizzabällchen lassen sich super vorbereiten und bei Bedarf einfach aufbacken.
Gemeinsam genießen – warm serviert ein Hochgenuss
Ob mit den Kindern in der Küche oder als gemeinsames DIY-Abendessen mit Gästen – das Füllen und Formen der Bällchen macht Spaß und bringt alle an einen Tisch. Die Aioli lässt sich je nach Geschmack noch mit Chili oder frischen Kräutern variieren. Wer also auf der Suche nach einem herzhaften Rezept mit dem gewissen Etwas ist, liegt hier genau richtig. Ganz nach dem Motto: Klein, aber oho – mit einem frischen Dip, der jedes Stück zu einem kleinen Erlebnis macht.
Unser Tipp: Für extra knusprige Bällchen – mit Dampf backen!
Wenn ihr eure Pizzabällchen im Ofen backt, stellt beim Vorheizen eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Bällchen außen schön knusprig und goldbraun werden, während sie innen herrlich weich bleiben. Diese Methode ist vor allem bei Broten und Pizzateigen sehr beliebt – und funktioniert auch bei kleinen Snacks hervorragend!
Ofenfrische gefüllte Pizzabällchen mit Mozzarella, Salami & frischer Limetten-Aioli
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 1x
Description
Supersofte Pizzabällchen mit herzhaftem Käse-Salami-Kern und cremigem Limetten-Aioli-Dip – ein unwiderstehliches Fingerfood!
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Pizzamehl Tipo 00
- 275 g kaltes Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 8 g Salz
- 2 g Frischhefe
- 2 EL Milch zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 100 g geriebener Mozzarella (am besten den geriebenen Schnittfesten)
- 50 g Salami am Stück
- 1 TL Oregano, gerebelt
Für die Aioli:
- 100 g Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Limette
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
400 g Pizzamehl Tipo 00, 275 g kaltes Wasser, 20 ml Olivenöl, 8 g Salz, 2 g Frischhefe
Das kalte Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die frische Hefe darin vollständig auflösen. Das Pizzamehl und Olivenöl hinzufügen und den Teig mit dem Knethaken auf niedriger Stufe vermischen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Das Salz einarbeiten und den Teig anschließend 8–10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kneten, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist. Alternativ den Teig von Hand so lange kneten, bis er eine geschmeidige, elastische Konsistenz erreicht. Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen und danach für ca. 24 Stunden im Kühlschrank kalt fermentieren.100 g geriebener Mozzarella, 50 g Salami am Stück, 1 TL Oregano
Den Teig etwa ein bis zwei Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Die Salami sehr fein würfeln und zusammen mit dem geriebenen Mozzarella und dem Oregano in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und die Füllung bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.- 100 g Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Limette, 1 Prise Salz
Zur Herstellung der Aioli die Mayonnaise in eine Schüssel geben und den Knoblauch dazupressen. Die Schale der halben Limette mit einer feinen Reibe abreiben und zur Mayonnaise in die Schüssel geben. Den Saft der Limettenhälfte in die Schüssel pressen und die Aioli mit einem Schneebesen oder Stabmixer cremig verrühren, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht. Die Aioli mit etwas Salz abschmecken und anschließend mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. - 2 EL Milch
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in ca. 20 gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück vorsichtig flach drücken, ohne die Luft aus dem Teig zu drücken. Etwa einen Esslöffel der Füllung mittig auf den Teig geben, die Teigränder nach oben ziehen und sorgfältig verschließen, sodass eine glatte Kugel entsteht. Die gefüllten Pizzabällchen mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit etwas Milch einpinseln. Wer möchte, kann die Bällchen anschließend mit getrockneten Kräutern bestreuen. - Das Backblech auf der unteren bis mittleren Schiene einschieben und die Pizzabällchen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die gefüllten Pizzabällchen am besten noch warm servieren und zusammen mit der Aioli anrichten. Durch den luftigen neapolitanischen Teig und die herzhafte Füllung harmonieren die Bällchen besonders gut mit der cremigen, leicht frischen Knoblauchnote der Aioli.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 20 Pizzabällchen.
Pro Portion rechnen wir mit 5 Pizzabällchen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhezeit: 24 Stunden
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch
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