Sandwichbrot selber backen lohnt sich immer – ob fürs Frühstück, den Lunch oder als Snack für zwischendurch. Ihr könnt Geschmack, Textur und Zutaten selbst bestimmen und bekommt Brote, die außen weich und innen wunderbar fluffig sind. Gleichzeitig kommt euer selbstgebackenes Sandwichbrot ganz ohne unnötige Zusatzstoffe aus, wie sie häufig in industriellem Brot enthalten sind.
Warum selbstgebackenes Sandwichbrot so gut schmeckt
Ein Sandwichbrot aus der eigenen Küche überzeugt durch seine weiche Krume, seinen neutralen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Ob klassisch mit Butter und Marmelade, herzhaft mit Käse und Salat oder kreativ mit Avocado und Ei – ein frisch gebackenes Brot bietet die perfekte Grundlage für jede Füllung. Gleichzeitig könnt ihr Mehle, Saaten oder Gewürze so kombinieren, wie ihr es am liebsten mögt.
Perfekt für jeden Anlass
Dieses Brot eignet sich nicht nur für klassische Sandwiches, sondern auch für Lunchboxen, Picknicks oder Grillabende. Außerdem lässt es sich gut vorbereiten und sogar einfrieren, sodass ihr immer frisches Brot zur Hand habt. Da es sich gut toasten lässt, kann es auch als Basis für warme Sandwich-Varianten oder French Toast dienen. So wird aus einem einfachen Grundrezept ein vielseitiger Alltagshelfer.
Variationen ganz nach eurem Geschmack
Ihr könnt euer Sandwichbrot ganz nach Lust und Laune variieren: Mit Vollkorn für mehr Biss, mit Saaten für zusätzlichen Crunch oder mit Kräutern für ein würziges Aroma. Auch eine Kombination aus verschiedenen Mehlsorten bringt neue Texturen in euer Brot. Dadurch lässt sich das Grundrezept immer wieder neu interpretieren.
Unser Tipp für’s perfekte Aufschneiden:
Lasst das Sandwichbrot vollständig auskühlen, bevor ihr es längs aufschneidet. So bleibt die Krume stabil und reißt nicht ein. Verwendet ein langes, scharfes Brotmesser und schneidet das Brot in ruhigen, gleichmäßigen Bewegungen auf. Dadurch entstehen saubere Hälften, die sich ideal belegen lassen und nicht zerdrücken.
Sandwichbrot selber backen – superfluffig mit Honey-Oat-Topping
- Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Beschreibung
Sandwiches gehören zu den Klassikern der amerikanischen Küche. Beim Belag gibt es kein Richtig oder Falsch… Es ist alles erlaubt, was schmeckt! Für das perfekte Finish verwenden wir in unserem Rezept ein Honey-Oat-Topping – nach unserem Geschmack gibt das den fluffigen Broten das letzte Etwas. Alternativ dazu kann man die Brote aber je nach Gusto auch beliebig mit Sesam oder getrockneten Kräutern bestreuen.
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl Type 00
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Frischhefe
- 1 EL Honig
- 2 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
Für das Topping:
- 1 EL Honig
- 20 ml Wasser
- 20 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 100 g Weizenmehl Type 00, 250 ml lauwarmes Wasser, 10 g Frischhefe, 1 EL Honig
Für den Vorteig in einer Rührschüssel ca. 100 g des Weizenmehls, lauwarmes Wasser, Frischhefe und Honig vermengen und für ca. 10 Minuten gehen lassen. - 250 g Weizenmehl Type 00, 100 g Roggenmehl Type 1150, 3 EL Pflanzenöl, 2 TL Salz, 1 Ei
Restliches Mehl, Pflanzenöl, Salz und ein Ei hinzugeben und ca. 10 Minuten lang durchkneten (am besten mit einer Küchenmaschine). Teig in eine Teigbox geben und diese verschließen (alternativ geht auch eine große Schüssel, die mit Klarsichtfolie und einem feuchten Tuch abgedeckt wird). Anschließend den Teig für 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. - Den Teig in vier gleich große Stücke teilen (das sind ca. 200 g pro Stück). Die Teiglinge mit dem Nudelholz vorsichtig als Rechtecke ausrollen (ca. 25 x 10 cm) und von einer der langen Seiten zu einem Drittel auf die Mitte falten. Anschließend die andere lange Seite ebenfalls auf die Mitte falten. Den entstandene Überlappung mit dem Nudelholz unter leichtem Druck verschließen.
- Die ausgerollten Teiglinge vorsichtig auf ein Backblech legen. Am besten gelingen die Sandwichbrote mit einem speziellen Baguette-Backblech. Die Teiglinge mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 1 EL Honig, 20 ml Wasser, 20 g Haferflocken, 1 Prise Salz
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Zubereitung des Honey-Oat-Toppings in einem kleinen Gefäß 1 EL Honig, 20 ml Wasser und eine Prise Salz verrühren. Die Oberfläche der Teiglinge vorsichtig mit einem Pinsel mit der Honey-Oat-Mischung einpinseln. Anschließend die Teiglinge gleichmäßig mit Haferflocken bestreuen und mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Sandwichbrote eine goldbraune Färbung angenommen haben. - Nach Ablauf der Backzeit die Brote aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 30 Min.
- Ruhezeit: 2 Std.
- Kochzeit: 20 Min.
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Ab auf die Einkaufsliste!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann man Sandwichbrot einfrieren?
Ja, Sandwichbrote lassen sich für das Meal Prep sehr gut einfrieren. Lass die Brote vollständig auskühlen, verpacke sie luftdicht und friere sie portionsweise ein. Zum Servieren kannst du sie auftauen lassen und kurz toasten oder im Ofen aufbacken.
Warum wird mein Sandwichbrot nicht fluffig?
Oft liegt es an zu kurzer Gehzeit, zu wenig Kneten oder zu heißem Wasser für die Hefe. Der Teig sollte elastisch geknetet werden und genug Zeit zum Aufgehen bekommen. Lauwarmes, nicht heißes Wasser hilft der Hefe optimal zu arbeiten.
Kann ich Sandwichbrot ohne Ei backen?
Ja, du kannst das Ei weglassen oder durch 2–3 EL Pflanzendrink, Joghurt oder eine Mischung aus 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser ersetzen. Das Brot wird etwas weniger reichhaltig, bleibt aber trotzdem weich und lecker.
Welches Mehl eignet sich für Sandwichbrot?
Helles Weizenmehl eignet sich besonders gut für fluffiges Sandwichbrot. In diesem Rezept wird es mit etwas Roggenmehl kombiniert, damit das Brot aromatischer wird. Du kannst einen Teil des Mehls auch durch Vollkornmehl ersetzen.
Wie schneidet man Sandwichbrot am besten auf?
Lass das Sandwichbrot vollständig auskühlen und verwende ein langes, scharfes Brotmesser. Schneide mit ruhigen Sägebewegungen, damit die weiche Krume nicht zusammengedrückt wird.
Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
Keine Kommentare vorhanden