An manchen Tagen kann es nichts besseres geben als eine leckere Pizza… Kennt ihr dieses Gefühl? Wenn es ganz schnell gehen muss, tut es auch schon mal der Fertigteig aus dem Supermarkt. Aber erst die Tomatensauce macht eine Pizza zu dem, was sie sein sollte! In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr die perfekte Tomatensauce für Pizza nach italienischem Vorbild auf einfache Art und Weise zubereiten könnt.
Beste Zutaten als Grundlage
In Anlehnung an die ursprüngliche Originalrezeptur für neapolitanische Pizza Margherita (Namensgeberin soll die Frau von König Umberto I. namens Margherita sein) ist das Rezept für diese Pizzasauce entstanden. Die Tomatensauce ist geschmacklich ausgewogen, damit sie die Aromen des Belags optimal unterstreicht. Das Rezept hat nur wenige Zutaten, weshalb es umso wichtiger ist, dass ihr hochwertige Tomaten als Grundlage verwendet. Im Supermarkt gibt es passierte Tomaten und Tomatenmark von unzähligen Herstellern und in verschiedenen Preisklassen. Um die perfekte Pizzasauce zuzubereiten, benötigt ihr die aromatischsten Tomaten. Günstige Produkte haben meist zu viel Säure, was sich negativ auf die Fruchtigkeit auswirkt. Um das beste Ergebnis zu erzielen, solltet ihr bei den Tomaten deshalb keinesfalls sparen und unbedingt zu einer Premiummarke greifen.
Tomate
Als süßlich-fruchtige Basis.
Tomatenmark
Als herb-fruchtige Komponente.
Zur geschmacklichen Verfeinerung der perfekten Tomatensauce wird die Tomatenbasis mit Oregano und Thymian gewürzt. Vollendet wird die Tomatensauce anschließend mit feinstem Meersalz.
Unser Tipp für das perfekte Ergebnis
Bei Saucen setzen wir immer auf getrocknete Kräuter, da diese ihre Geschmacksnoten beim Kochen richtig entfalten können. Frische Kräuter eignen sich besser zum Garnieren nach dem Garprozess, da diese wenn sie Hitze ausgesetzt sind einen bitteren Geschmack abgeben können.
Oregano
Für intensive Italien-Gefühle.
Thymian
Bringt leicht herbe Aromen.
Meersalz
Für das gewisse Etwas.
Falls ihr etwas mehr Zeit habt und die perfekte Pizza komplett selbst backen wollt, probiert auch unsere Rezepte für original neapolitanische und römische Pizza mit den leckersten Pizzateigen, die ihr je gegessen habt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Um eine wirklich fruchtige Sauce zu erhalten, solltest du unbedingt zu einer Premiummarke bei den passierten Tomaten greifen. Günstige Produkte haben oft einen zu hohen Säureanteil, was den Geschmack negativ beeinflussen kann. Je hochwertiger die Tomatenbasis, desto intensiver und runder wird das Endergebnis.
Getrockneter Oregano und Thymian können ihre Geschmacksnoten während des 10-minütigen Köchelns besser entfalten. Frische Kräuter hingegen können bei Hitze bitter werden. Diese eignen sich besser als frische Garnitur, die erst nach dem Backen auf die Pizza gegeben wird.
Ja, es ist wichtig, die Pizzasauce vor der Verwendung vollständig abkühlen zu lassen. Wenn du eine heiße Sauce auf den rohen Pizzateig gibst, beginnt die Hefe vorzeitig zu arbeiten und der Teig kann durchweichen oder matschig werden.
Das Tomatenmark dient als herb-fruchtige Komponente. Es verstärkt nicht nur die Farbe der Sauce, sondern verleiht ihr auch eine tiefere geschmackliche Ebene und sorgt für eine bessere Bindung (Sämigkeit), damit die Sauce auf der Pizza nicht zu flüssig ist.
Da die Sauce frisch zubereitet wird, hält sie sich in einem sauberen, verschlossenen Gefäß im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Du kannst sie aber auch hervorragend auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren, sodass du für die nächste spontane Pizza-Night immer die perfekte Basis bereit hast.
Fruchtige Pizzasauce wie beim Italiener – Schnell & aromatisch in 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegan
Beschreibung
Fruchtige, geschmacklich ausgewogene Tomatensauce nach italienischem Vorbild, die die Aromen des Belags optimal unterstreicht.
Zutaten
- 400 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung
- 400 g passierte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Meersalz
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten köcheln. - Die Pizzasauce vor der Verwendung abkühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Methode: Kochen
- Cuisine: Italienisch
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