Manchmal braucht es nur einen Bissen, um sich gedanklich in ein gemütliches Straßencafé in Manhattan zu beamen – mit einem großen Stück Cheesecake auf dem Teller und einem Lächeln im Gesicht. Unser heutiger Star ist ein echter Klassiker der New Yorker Backkunst: Ein cremiger, reichhaltiger Cheesecake, der mit seinem zarten Erdbeer-Swirl geschmacklich für Freudensprünge sorgt. Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: Die satt-buttrige Basis aus Hafercookies bringt eine angenehme Tiefe und ein leicht nussiges Aroma mit. Die Füllung aus Frischkäse, Quark und Schmand wird wunderbar luftig und zugleich vollmundig – einfach genau so, wie ein echter American Cheesecake sein soll. Doch was ihn besonders macht, ist der Swirl aus fruchtigen Erdbeeren, der nicht nur Farbe ins Spiel bringt, sondern auch ein frisches Gegengewicht zur süßen Cremigkeit schafft.
Gerade wenn draußen die ersten Erdbeeren der Saison locken oder im Gefrierfach noch kleine Sommerreserven schlummern, ist dieser Kuchen wie geschaffen für gesellige Nachmittage. Ob als Highlight auf dem Kaffeetisch, als süßer Abschluss eines Grillabends oder als liebevoller Beitrag zum Brunch mit Freunden – dieser Cheesecake sorgt für bewundernde Blicke und glückliche Gesichter. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist er perfekt durchgezogen und bereit, in Szene gesetzt zu werden – vielleicht mit ein paar frischen Erdbeeren, etwas Minze oder einem Klecks extra Fruchtsauce.
Übrigens: Bei diesem Rezept handelt es sich um Haileys Lieblingskäsekuchen, der jedes Jahr zu ihrem Geburtstag gebacken wird. Wie genau diese Tradition entstanden ist, bleibt erst einmal unser Geheimnis. Aber vielleicht zaubert euch dieser leckere Kuchen ja auch ein Lächeln ins Gesicht – wir würden uns auf jeden Fall sehr darüber freuen. 🙂🍓
Drucken
Haileys New York Cheesecake mit Erdbeere
- Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Lust auf New Yorker Flair? Dieser Cheesecake mit Erdbeere bringt das Manhattan-Feeling direkt zu euch nach Hause – einfach unwiderstehlich! Traditionell wird der Cheesecake auf einem großen weißen Teller angerichtet, manchmal mit Minzblättern, Puderzucker oder kunstvoller Saucendekoration drumherum.
Zutaten
Für dem Kuchenboden:
- 250 g Hafercookies
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 700 g Frischkäse
- 250 g Speisequark
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 1/2 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Für die Erdbeersauce:
- 150 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- 40 g Puderzucker
- 10 g Speisestärke
- 20 ml Cranberrysaft
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- 250 g Hafercookies, 125 g Butter
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht einfetten. Die Hafercookies in einem Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und anschließend im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang backen. - 150 g Erdbeeren, 40 g Puderzucker, 10 g Speisestärke, 20 ml Cranberrysaft, 1 EL Zitronensaft
Erdbeeren, Puderzucker und 1 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und anschließend fein pürieren. Die Stärke im Cranberrysaft glatt rühren und zur Erdbeermischung geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. - 700 g Frischkäse, 250 g Speisequark, 200 g Schmand, 200 g Zucker, 4 EL Speisestärke, 1/2 Zitrone, 1 Vanilleschote
Während der Backzeit Frischkäse, Quark, Schmand und den Saft einer halben Zitrone in eine große Rührschüssel geben und cremig rühren. Zucker, Speisestärke und Vanillemark hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Die Frischkäsemasse auf den vorgbackenen Keksboden geben und glatt streichen. Mit einem Löffel die Erdbeersauce portionsweise auf der Oberfläche verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel spiralförmig unterziehen – so entsteht ein hübsches „Swirl“-Muster. Die Backform von außen mit zwei bis drei großen Stücken Alufolie umwickeln, sodass Boden und Seiten fest und lückenlos bedeckt sind und kein Wasser eindringen kann. Die Form in eine größere Backform oder in ein tiefes Backblech stellen und etwa 2 cm heißes Wasser eingießen. Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, locker mit Alufolie abdecken. Anschließend im leicht geöffneten Ofen ca. 60 Minuten auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht reißt.
- Den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Minze garnieren.
Notizen
Für die im Rezept angegebene Standardmenge wird eine runde Backform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm benötigt.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
1 Comment
Luke
12. September 2025 at 9:31Das beste Rezept für New York Cheesecake! 🙂 Gibt’s bei uns regelmäßig <3