Manchmal braucht es nur einen Bissen, um sich gedanklich in ein gemütliches Straßencafé in Manhattan zu beamen. Ein großes Stück Cheesecake auf dem Teller, ein Lächeln im Gesicht – mehr braucht es nicht. Unser heutiger Star ist ein echter Klassiker der New Yorker Backkunst. Ein cremiger, reichhaltiger Cheesecake, der mit seinem zarten Erdbeer-Swirl für echte Freudensprünge sorgt.
Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten. Die satt-buttrige Basis aus Hafercookies bringt Tiefe und ein leicht nussiges Aroma mit. Die Füllung wird wunderbar luftig und zugleich vollmundig. Genau so, wie ein echter American Cheesecake sein soll. Das besondere Highlight ist der fruchtige Erdbeer-Swirl. Er sorgt nicht nur für Farbe, sondern schafft auch ein frisches Gegengewicht zur süßen Cremigkeit.
New York Cheesecake – Dessertliebling mit Kultstatus
Der New York Cheesecake gehört zu den bekanntesten Käsekuchenvarianten weltweit. Er zeichnet sich durch seine besondere Konsistenz und seine reichhaltige Textur aus. Genau das unterscheidet ihn von anderen Käsekuchen. Während klassische Varianten oft leichter und fluffiger sind, überzeugt der New York Cheesecake durch seine dichte, cremige Struktur. Diese entsteht durch eine spezielle Backweise. Seinen Ursprung hat dieser Stil in den USA, wo er seit Jahrzehnten geliebt wird. Nicht zuletzt, weil er sich wunderbar variieren lässt – zum Beispiel mit fruchtigen Akzenten wie in diesem erdbeerigen Favoriten.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Übrigens handelt es sich bei diesem Rezept um Haileys Lieblingskäsekuchen. Er wird jedes Jahr zu ihrem Geburtstag gebacken. Wie genau diese Tradition entstanden ist, bleibt erst einmal unser kleines Geheimnis. Vielleicht schafft es dieser Cheesecake ja auch, euch ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Darüber würden wir uns auf jeden Fall sehr freuen 🙂 🍓
Unser Tipps für ein gelungenes Backerlebnis:
Ein New York Cheesecake entfaltet sein volles Potenzial am besten, wenn ihr ihm ausreichend Zeit zum Kühlen und Durchziehen gebt. So harmonisieren die verschiedenen Aromen perfekt miteinander und eure Gäste oder eure Familie können jeden Bissen in vollen Zügen genießen. Mit frischen Früchten wie Erdbeeren oben drauf bekommt der Klassiker eine lebendige und sommerliche Note, die viele Menschen besonders lieben.
Weitere Kuchenrezepte
Haileys New York Cheesecake mit Erdbeere
- Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Description
Lust auf New Yorker Flair? Dieser Cheesecake mit Erdbeere bringt das Manhattan-Feeling direkt zu euch nach Hause – einfach unwiderstehlich! Traditionell wird der Cheesecake auf einem großen weißen Teller angerichtet, manchmal mit Minzblättern, Puderzucker oder kunstvoller Saucendekoration drumherum.
Zutaten
Für dem Kuchenboden:
- 250 g Hafercookies
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 700 g Frischkäse
- 250 g Speisequark
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 4 EL Speisestärke
- 1/2 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Für die Erdbeersauce:
- 150 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- 40 g Puderzucker
- 10 g Speisestärke
- 20 ml Cranberrysaft
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- 250 g Hafercookies, 125 g Butter
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht einfetten. Die Hafercookies in einem Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und anschließend im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang backen. - 150 g Erdbeeren, 40 g Puderzucker, 10 g Speisestärke, 20 ml Cranberrysaft, 1 EL Zitronensaft
Erdbeeren, Puderzucker und 1 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und anschließend fein pürieren. Die Stärke im Cranberrysaft glatt rühren und zur Erdbeermischung geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. - 700 g Frischkäse, 250 g Speisequark, 200 g Schmand, 200 g Zucker, 4 EL Speisestärke, 1/2 Zitrone, 1 Vanilleschote
Während der Backzeit Frischkäse, Quark, Schmand und den Saft einer halben Zitrone in eine große Rührschüssel geben und cremig rühren. Zucker, Speisestärke und Vanillemark hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Die Frischkäsemasse auf den vorgbackenen Keksboden geben und glatt streichen. Mit einem Löffel die Erdbeersauce portionsweise auf der Oberfläche verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel spiralförmig unterziehen – so entsteht ein hübsches „Swirl“-Muster. Die Backform von außen mit zwei bis drei großen Stücken Alufolie umwickeln, sodass Boden und Seiten fest und lückenlos bedeckt sind und kein Wasser eindringen kann. Die Form in eine größere Backform oder in ein tiefes Backblech stellen und etwa 2 cm heißes Wasser eingießen. Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, locker mit Alufolie abdecken. Anschließend im leicht geöffneten Ofen ca. 60 Minuten auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht reißt.
- Den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Minze garnieren.
Notizen
Für die im Rezept angegebene Standardmenge wird eine runde Backform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm benötigt.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
1 Kommentar
Luke
12. September 2025 um 9:31 UhrDas beste Rezept für New York Cheesecake! 🙂 Gibt’s bei uns regelmäßig <3