Manchmal braucht es nicht viel für einen besonderen Moment. Ein warmer Ofen. Ein liebevoll gerührter Teig. Und dieser unverwechselbare Duft von Orange, der sich langsam in eurer Küche ausbreitet. Unsere nussigen Orangen-Wölkchen sind genau solche kleinen Glücklichmacher – zart, aromatisch und mit einer feinen Eleganz, die zu jeder Jahreszeit passt. Sie sind leicht genug für den Frühling, fruchtig genug für den Sommer, gemütlich genug für den Herbst und natürlich auch festlich genug für besondere Anlässe. Kurz gesagt: Diese Kekse begleiten euch durchs ganze Jahr.
Die besondere Harmonie von Nuss und Zitrus
Die Kombination aus nussiger Tiefe und frischer Orange ist ein echtes Aromenspiel. Während die nussigen Noten dem Gebäck eine sanfte Wärme und eine angenehm mürbe Textur verleihen, bringt die Orange eine lebendige Frische ins Spiel. Genau diese Balance macht die Orangen-Wölkchen so besonders.
Zitrusfrüchte werden seit Jahrhunderten in der Backkunst geschätzt. Ihr feines Aroma wirkt nie schwer, sondern hebt süße Teige auf eine elegante Weise hervor. Besonders die ätherischen Öle in der Schale sorgen für einen intensiven Duft, der beim Backen sofort gute Stimmung verbreitet.
Mürbeteig – Ein Klassiker, der verbindet
Mürbe Kekse haben etwas Zeitloses. Sie erinnern uns vielleicht an gemeinsames Backen mit Familie oder Freundinnen, an Nachmittage voller Lachen und an das kleine Naschen vom Teig zwischendurch. Und genau das macht sie so wertvoll: Sie sind unkompliziert und doch voller Charakter. Das Geheimnis liegt in der Zartheit. Ein guter Mürbeteig soll leicht bröseln, ohne trocken zu wirken. Er soll auf der Zunge schmelzen und dennoch genug Struktur haben, um jedes Aroma zu tragen. Unsere Orangen-Wölkchen bringen genau diese Eigenschaften mit – weich im Biss, fein im Geschmack und mit einer eleganten Schokoladendekoration, die ihnen das gewisse Etwas verleiht.
Kleine Wolken für große Momente
Ob als Begleitung zum Nachmittagskaffee, als süße Aufmerksamkeit für Gäste oder als liebevoll verpacktes Mitbringsel – diese Kekse passen immer. Durch die feinen Schokoladenstreifen wirken sie besonders edel und gleichzeitig verspielt. Und das Schönste: Wenn ihr gemeinsam backt, entstehen nicht nur Kekse, sondern Erinnerungen. Vielleicht werden diese Orangen-Wölkchen schon bald euer neues Lieblingsrezept – eines, das ihr immer wieder hervorholt, wenn ihr euch und anderen eine kleine Freude machen möchtet.
Lasst uns also gemeinsam rühren, formen, verzieren und genießen. Denn genau dafür sind solche Rezepte da – um geteilt zu werden.
Blog-Event: Zitruszeit
Wir freuen uns sehr, mit diesem Rezept beim aktuellen Blog-Event CCXXVII – Zitruszeit von Susanne von magentratzerl.de auf Zorras Kochtopf teilzunehmen. Für uns sind Rezepte mit Zitrusfrüchten die perfekten Stimmungsaufheller in dieser Jahreszeit – das spritzige Aroma von Zitrone, Limette oder Orange bringt sofort Frische und Lebendigkeit auf den Teller. Mit diesem Rezept möchten wir die Vielfalt der Zitrusfrüchte feiern und zeigen, wie wunderbar aromatisch und herrlich erfrischend sie unsere Küche bereichern können. Wir wünschen euch viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
Zitrus trifft Schokolade: Nussige Orangen-Mandel-Kekse, zart im Biss und mit feinster Schokolade veredelt.
Zutaten
Skalieren
1 Bio-Orange
190 g Weizenmehl Type 405
50 g gemahlene Mandeln
70 g Puderzucker
125 g weiche Butter
50 g Vollmilchschokolade
1 Prise Salz
Zubereitung
1 Bio-Orange Die Bio-Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben (nur das orangefarbene, nicht das Weiße) und zur Seite legen. Die Orange auspressen und den Saft beiseitestellen.
70 g Puderzucker, 125 g weiche Butter, 1 Prise Salz Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Die weiche Butter, den Orangenabrieb und die Prise Salz dazugeben und mit dem Rührgerät cremig aufschlagen.
190 g Weizenmehl Type 405, 50 g gemahlene Mandeln Mehl und gemahlene Mandeln miteinander vermischen und zur Buttermischung geben. Den Orangen-Saft nach und nach zugeben und alles mit den Knethaken zu einem glatten, mürben Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen – so lässt er sich später besser formen und die Aromen entfalten sich.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in gleichmäßige Portionen schneiden, zu kleinen Kugeln rollen und auf das Backblech setzen. Mit der Handfläche leicht flach drücken. Ungefähr 10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind – die Kekse sollen innen weich und zart bleiben.
50 g Vollmilchschokolade Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen, damit sie etwas dickflüssiger wird. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen (alternativ einen Gefrierbeutel verwenden und eine sehr kleine Spitze abschneiden). Die vollständig abgekühlten Kekse nebeneinanderlegen und mit feinen, gleichmäßigen Streifen überziehen. Dabei könnt ihr entweder zarte Linien quer über die Kekse ziehen oder ein leichtes Zickzack-Muster gestalten – das sieht besonders edel aus. Die Schokolade anschließend vollständig fest werden lassen.
Notizen
Damit die Schokolade nach dem Festwerden schön glänzt und einen feinen „Knack“ beim Hineinbeißen bekommt, sollte sie richtig temperiert werden. Für optimale Ergebnisse folgende Temperaturen beachten: Die VollmilchschokoladezZunächst auf ca. 40–45 °C erwärmen, auf 26–27 °C abkühlen lassen und vor der Verarbeitung erneut auf 29–30 °C erwärmen.
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 30 Kekse.
Pro Portion rechnen wir mit 3 Keksen.
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Ruhezeit:1 Stunde
Kochzeit:10 Minuten
Kategorie:Backen, Snacks
Methode:Backen
Cuisine:Französisch
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Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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