Pizza Salami Rezept mit cremiger Parmesancreme, frischem Rucola und würziger Salami Milano: Diese Pizza verbindet den italienischen Klassiker mit einem besonderen Finish. Nach dem Backen wird die knusprige Pizza mit Parmesancreme beträufelt, mit Rucola belegt und mit Balsamicocreme sowie gutem Olivenöl abgerundet. So entsteht eine herzhafte Pizza mit frischer, cremiger und leicht nussiger Note – perfekt für einen italienischen Abend zu Hause.
Die Geschichte der Pizza Salami
Die Geschichte der Pizza Salami reicht bis in die Nachkriegszeit zurück, als Wurstwaren auf Pizza zur favorisierten Variante in Süditalien und später weltweit wurden. Unsere Version kombiniert diesen Klassiker mit modernen Akzenten: Rucola, ursprünglich aus der römischen Küche bekannt, sorgt für einen frischen, leicht nussigen Kontrast zur herzhaften Salami. Einige Spritzer Parmesan- und Balsamicocreme sowie gutes Olivenöl machen daraus eine Pizza, die gleichzeitig rustikal und elegant wirkt.
Welcher Pizzateig eignet sich für Pizza Salami?
In diesem Rezept setzen wir voraus, dass euch ein (oder mehrere) Pizzateigling(e) zur Verfügung stehen. Am leckersten wird die Pizza natürlich mit einem selbstgemachten Pizzateig. Dabei ist es wichtig zu verstehen, dass sich in Italien verschiedene Pizzavarianten herausgebildet haben, die sich insbesondere durch die Zutaten des Pizzateiges unterscheiden. Zu den wohl am bekanntesten Vertretern zählen die neapolitanische sowie die römische Pizza. Im folgenden findet ihr unsere Rezepte für beide Varianten sowie für eine leckere Pizzasauce:
Falls es mal etwas schneller gehen soll, dann gelingt die Pizza zur Not aber auch mit einem Fertigteig aus dem Supermarkt.
Parmesancreme als cremiges Topping für Pizza Salami
Parmesancreme ist eine aromatische und cremige Sauce, die sich perfekt als Basis Pizza Bianca oder als Topping eignet. Sie kombiniert fein geriebenen Parmesan mit Mascarpone und Sahne, etwas Olivenöl und einem Hauch Muskatnuss für eine würzige Tiefe. Auf der Pizza sorgt sie für eine besonders herzhafte Note und harmoniert ideal mit herzhaften Zutaten wie Salami, Schinken, Pilzen und Rucola.
Pizza Salami Rezept mit Parmesancreme & Rucola
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Portionen: 1 1x
Beschreibung
Der italienische Klassiker neu gedacht: Mit selbstgemachtem, cremigem Parmesan-Finish und frischem Rucola schmeckt es wie im Urlaub.
Zutaten
- 1 Pizzateigling (à 250–300 g)
- 100 ml Tomatensauce für Pizza
- 100 g fein gewürfelter Mozzarella
- 50 g fein aufgeschnittene Salami Milano (oder je nach Vorliebe)
- 20 ml Parmesancreme
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 2–3 TL Balsamicocreme
- 1 Spritzer hochwertiges Olivenöl
- 50 g Semola für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bzw. so heiß wie möglich!). Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen im Ofen für mindestens 30 Minuten vor.
- 1 Pizzateigling, 50 g Semola
Eine großzügige Menge Semola auf die Arbeitsfläche geben und den Pizzateigling darin mit leichten Druckbewegungen von innen nach außen rund ausbreiten, dabei den Rand etwas dicker ausformen als die Mitte. Am Schluss sollte der Pizzaboden einen Durchmesser von ca. 30 cm haben. - 100 ml Tomatensoße für Pizza, 100 g fein gewürfelter Mozzarella, 50 g fein aufgeschnittene Salami Milano
Den ausgeformten Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen, dabei den Rand freilassen. Gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen und anschließend mit Salamischeiben belegen. Tipp: Wer die Salamischeiben im Ofen vor dem Anbrennen zu schützen möchte, kann sie leicht gefaltet auf die Pizza legen. Dadurch behalten die dünnen Salamischeiben ihre Feuchtigkeit über den gesamten Backzeitraum. - Die Pizza im heißen Backofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand schön knusprig ist und der Käse goldbraun zerflossen ist. Bei Benutzung eines Pizzaofens (Backtemperatur: 400–500 °C) beträgt die Backzeit insgesamt ca. 1–2 Minuten.
- 20 ml Parmesancreme, 1 Handvoll frischer Rucola, 2–3 TL Balsamicocreme, 1 Spritzer gutes Olivenöl
Nach dem Backen die Pizza gleichmäßig mit der Parmesancreme beträufeln und anschließend mit frischem Rucola belegen. Mit ein paar Tropfen Balsamicocreme und einem Spritzer Olivenöl abrunden. Die Pizza sofort in Stücke schneiden und heiß genießen. Wer mag, gibt noch etwas groben Pfeffer oder Chiliflocken obendrauf.
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch
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Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Welche Salami passt am besten auf Pizza?
Für Pizza Salami passt fein geschnittene Salami Milano sehr gut, weil sie würzig und aromatisch ist. Du kannst aber auch klassische Pizzasalami, Fenchelsalami oder eine schärfere Variante verwenden. Wichtig ist, die Salami nicht zu dick zu schneiden, damit sie beim Backen schön aromatisch wird.
Kann ich Pizza Salami mit Parmesancreme vorbereiten?
Du kannst den Pizzateig, die Tomatensauce und die Parmesancreme gut vorbereiten. Belegen und backen solltest du die Pizza aber erst kurz vor dem Servieren, damit der Boden knusprig bleibt. Rucola, Balsamicocreme und Parmesancreme kommen am besten frisch nach dem Backen auf die Pizza.
Wie wird Pizza Salami besonders knusprig?
Pizza Salami wird besonders knusprig, wenn der Ofen sehr heiß vorgeheizt wird. Ein Pizzastein oder Pizzastahl hilft zusätzlich, weil der Teig von unten kräftige Hitze bekommt. Außerdem sollte der Teig nicht zu dick belegt werden, damit die Pizza gleichmäßig backt.
Wie lange muss die Pizza backen?
Pizza Salami braucht im gut vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Rand knusprig ist und der Käse goldbraun zerläuft. In einem Pizzaofen bei 400 bis 500 °C beträgt die Backzeit meist nur 1 bis 2 Minuten.
Wann kommt der Rucola auf die Pizza Salami?
Rucola kommt erst nach dem Backen auf die Pizza Salami. Dadurch bleibt er frisch, leicht knackig und behält sein nussiges Aroma. Zusammen mit Parmesancreme, Balsamicocreme und Olivenöl entsteht ein aromatisches Finish.
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