Wenn wir an diesen einen ganz besonderen Tag im September 2022 zurückdenken, haben wir sofort wieder den herrlichen Duft von frischen Kräutern und Gewürzen in der Nase. Für uns stand schon lange vor dem großen Fest fest, dass wir ein Hochzeitsgewürz selber machen möchten, um unseren Gästen ein persönliches Stück unserer Leidenschaft mit nach Hause zu geben. Genau diese aromatische und herrlich duftende Mischung bringen wir heute für dich in deine eigene Küche, damit du dir ein Stückchen dieses Zaubers in deinen Alltag holen kannst.
Gefeiert haben wir im goldenen Herbst auf einem wunderschönen Weingut im Kaiserstuhl, ringsherum umgeben von sonnenverwöhnten Weinreben. Genau dort, inmitten unserer Familie und Freunde, haben wir diese mediterrane Gewürzmischung vor den Augen unserer Gäste vollendet. Die fein abgestimmte Kombination aus würzigen, tiefgrünen Kräutern, einer feinen karamelligen Süße und unserem absoluten Favoriten – lilafarbenen, echten Lavendelblüten – macht diese Kreation zu einem unfassbar vielseitigen Begleiter. Es ist nicht nur das ideale Gastgeschenk Hochzeit Gewürz, sondern auch die perfekte Bereicherung für deine täglichen Gerichte.
Die Geschichte hinter unserem Gewürz: Eine Trauung voller Aromen
Während der monatelangen Vorbereitungen für unsere freie Trauung haben wir lange darüber nachgedacht, wie wir die Zeremonie so authentisch und persönlich wie möglich gestalten können. Da das Kochen unser allergrößtes Hobby ist, wollten wir diese Liebe unbedingt in den Mittelpunkt stellen. So entstand die Idee für unser Gewürzmischung Rezept: Unsere engsten Familienmitglieder traten während der Trauung nach vorne und vermengten die Basis aus sonnengetrockneten Kräutern und feinen Gewürzen in einer großen, bauchigen Glasschale. Als krönenden Abschluss und Symbol unserer Verbindung haben wir beide dann als Brautpaar die namensgebenden Lavendelblüten hinzugefügt. So entstand unser ganz persönliches Gastgeschenk, das abends bereits herrlich duftend zum Dinner auf den Festtischen stand.
Hochzeitsgewürz selber machen: 13 Zutaten für die perfekte Balance und Textur
Für unsere Mischung verwenden wir insgesamt 13 verschiedene Kräuter und Gewürze, die du völlig problemlos in jedem gut sortierten Supermarkt oder beim Gewürzhändler deines Vertrauens findest. Die geschmackliche Basis bilden feines Meersalz, fruchtig-rotes Paprikapulver und Rohrzucker, der für eine unglaublich feine, ausgleichende Süße sorgt. Dazu gesellen sich Tomatenflocken, klassische mediterrane Noten von Thymian und Rosmarin sowie Oregano. Für eine milde Schärfe und Würze sorgen granulierter Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken, abgerundet durch etwas Bohnenkraut und Kreuzkümmel.
Der absolute Star und das Geheimnis dieser Mischung sind jedoch getrocknete Lavendelblüten. Achte bei diesem Gewürz mit Lavendel unbedingt darauf, echten Lavendel in Lebensmittelqualität zu verarbeiten, da er zarte, blumige Noten mitbringt, die hervorragend mit den rustikalen Kräutern harmonieren. Um zu verstehen, wie genau solche Zutaten die Geschmackstiefe deiner Gerichte perfektionieren, schau dir gerne unseren ausführlichen Ratgeber über Das Geheimnis von Umami an.
So vielseitig kannst du die Gewürzmischung einsetzen
Unsere Kreation ist ein echter Allrounder, der in deiner Küche schnell unverzichtbar wird. Wir nutzen die Mischung unfassbar gerne, um knuspriges Ofengemüse zu marinieren, saftiges Fleisch einzureiben oder zarten Fisch zu verfeinern. Die blumigen Lavendelnoten und die herbe Würze des Rosmarins entfalten sich im heißen Ofen besonders gut. Aber auch in aromatischen Pastasaucen oder als kräftige Würze auf einem heiß gebackenen, krossen Flammkuchen zeigt die Mischung ihr volles Potenzial. Falls du nach diesem Rezept Lust auf noch mehr intensive Aromen für deine italienischen Abende bekommen hast, probiere unbedingt aus, unsere Bolognese Gewürzmischung selber machen.
Clevere Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit
Damit die getrockneten Kräuter und Gewürze, insbesondere die fruchtigen Tomatenflocken und der gemahlene Kreuzkümmel, ihr volles, rundes Aroma möglichst lange behalten, solltest du die Mischung nach dem Vermengen sofort luftdicht verschließen. Ein dunkles, sauberes Schraubglas an einem kühlen, trockenen Ort (wie einer Speisekammer oder Gewürzschublade) ist dafür ideal. Wenn du gerne direkt größere Mengen auf Vorrat mischst, ist dieses Rezept perfekt. So sparst du dir im hektischen Alltag unglaublich viel Zeit und greifst immer zielsicher zur perfekten Würze. Und falls du neben der mediterranen Küche hin und wieder auch richtig feurige, rauchige Aromen liebst, haben wir hier noch den passenden Guide für unsere Mexikanische Gewürzmischung in 5 Minuten selber machen für dich.
Yummy Lavender! Mediterranes Hochzeitsgewürz selber machen
- Gesamtzeit: 10 Min.
- Portionen: 100 1x
- Ernährungsform: Vegan
Beschreibung
Mit unserer mediterranen Gewürzmischung inklusive duftender Lavendelblüten zauberst du einen aromatischen Allrounder für saftiges Fleisch, zarten Fisch, knuspriges Gemüse und mehr.
Zutaten
- 50 g Meersalz, gemahlen
- 40 g Paprikapulver, edelsüß
- 40 g Rohrzucker
- 35 g Tomatenflocken
- 30 g Thymian, gerebelt
- 30 g Rosmarinspitzen
- 30 g Knoblauch, granuliert
- 25 g Lavendelblüten
- 20 g Oregano, gerebelt
- 20 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 15 g Chiliflocken
- 10 g Bohnenkraut, gerebelt
- 5 g Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung
- Für die Gewürzmischung ein großes Glas mit Deckel vorbereiten. Alle Zutaten mit einer Küchenwaage abwiegen und in das Glas einfüllen. Das Glas mit dem Deckel verschließen und kräftig durchschütteln, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Notizen
- Die im Rezept angegebene Standardmenge (1x) ergibt ca. 350 g Gewürzmischung. Für eine Portion rechnen wir mit ca. 3,5 g (ca. 1 TL).
- Verwende für die Zubereitung unbedingt echten Lavendel (am besten in zertifizierter Bio- oder Lebensmittelqualität), um ein angenehm blumiges und kein seifiges Aroma zu erhalten.
- Fülle die fertig vermengte Gewürzmischung am einfachsten mit einem kleinen Küchentrichter in saubere, trockene Schraubgläser ab.
- Vor jedem Gebrauch solltest du das Glas kurz kräftig schütteln, damit sich schwerere Bestandteile wie das Meersalz und der Zucker wieder perfekt mit den leichteren Kräutern mischen.
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 0 Min.
- Kategorie: Gewürze
- Methode: Vermengen
- Cuisine: Französisch
Ab auf die Einkaufsliste!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Welchen Lavendel muss ich für das Rezept einkaufen?
Achte beim Einkauf zwingend darauf, „echten Lavendel“ (Lavandula angustifolia) zu kaufen, da nur dieser bedenkenlos für den Verzehr geeignet ist. Oft findest du ihn in der Teeabteilung oder als ausgewiesene Lebensmittelqualität.
Kann ich den Rohrzucker in der Mischung auch weglassen?
Wir verwenden Rohrzucker, da er die herzhaften Aromen der Paprika und der Tomatenflocken wunderbar abrundet und eine tolle geschmackliche Balance erzeugt. Du kannst ihn nach Belieben reduzieren, wir empfehlen jedoch, ihn für das authentische Geschmackserlebnis beizubehalten.
Woher stammt die eigentliche Idee für genau dieses Rezept?
Wir haben das Rezept für unsere eigene Hochzeitsfeier im September 2022 auf einem idyllischen Weingut im Kaiserstuhl entwickelt, um unseren Gästen ein ganz persönliches, kulinarisches Gastgeschenk zu machen.
Für welche Gerichte passt das Gewürz am besten?
Es ist ein echter Allrounder in der Küche! Besonders gut schmeckt es uns als intensive Marinade für Fisch und Fleisch, über knackigem Ofengemüse, in fruchtigen Tomatensaucen für Pasta oder als würziges Topping auf einem dünnen, knusprigen Flammkuchen.
Ist diese mediterrane Gewürzmischung vegan?
Ja, absolut! Die Mischung aus Salz, Zucker, Kräutern und getrocknetem Gemüse ist zu 100 % pflanzlich und eignet sich perfekt für die vegane Küche.
Wie lange ist die selbstgemachte Gewürzmischung haltbar?
Luftdicht verpackt, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert, hält sich das Gewürz problemlos für mehrere Monate. Die Intensität der getrockneten Kräuter und des Lavendels nimmt erfahrungsgemäß nach etwa sechs Monaten ganz leicht ab, genießbar bleibt es aber weitaus länger.
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