Selbstgemachte Italienische Focaccia alla Genovese
Eine Focaccia alla Genovese ist mehr als nur Fladenbrot – sie ist ein Stück italienische Backkunst, das in keiner mediterranen Küche fehlen darf. Diese Variante kombiniert luftigen, weichen Teig mit sonnengereiften Kirschtomaten und würzigen Oliven. Dadurch entsteht ein Brot, das außen leicht knusprig und innen wunderbar zart ist. Gleichzeitig bringt es viel Aroma auf den Tisch und passt zu Salaten, Antipasti oder einfach so zum Snacken.
Mediterraner Genuss mit traditionellem Charakter
Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das besonders in Genoa und Ligurien geschätzt wird. Dort wird der Teig langsam aufgearbeitet, bevor er mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Zutaten belegt wird. In unserer Variante sorgen Kirschtomaten und Oliven für eine fruchtig-würzige Kombination, die den typischen mediterranen Geschmack perfekt widerspiegelt. Gleichzeitig könnt ihr die Focaccia leicht variieren, wenn ihr gerne Kräuter oder andere Toppings probiert.
Kirschtomaten & Oliven – fruchtig, würzig & aromatisch
Die Kombination aus süßen Kirschtomaten und herzhaften Oliven macht diese Focaccia besonders aromatisch. Während der Teig im Ofen aufgeht, geben die Tomaten saftige Frische ab, und die Oliven sorgen für einen intensiven Geschmack. Abgerundet wird das Ganze durch ein gutes extra natives Olivenöl, etwas Meersalz und frische Kräuter – so entsteht ein Brot, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch wunderbar duftet.
Vielseitig & perfekt für viele Gelegenheiten
Diese Focaccia eignet sich nicht nur als Beilage zu mediterranen Gerichten, sondern auch als Hauptakteur auf dem Tisch. Sie passt zu Salaten, Antipasti, Suppen oder als Snack für zwischendurch. Außerdem könnt ihr sie gut vorbereiten und sogar kalt genießen, zum Beispiel beim Picknick oder zum Weinabend mit Freunden. So wird aus einem einfachen Fladenbrot ein vielseitiges Highlight für jeden Anlass.
Unser Tipp für besonders saftige Focaccia:
Drückt mit den Fingern vor dem Backen tiefe Mulden in den Teig und gebt etwas Olivenöl sowie eine kleine Prise Salz in jede Vertiefung. So sammelt sich das Öl beim Backen in den Mulden, und die Focaccia bleibt innen besonders saftig. Gleichzeitig bekommt sie die typische Struktur und das charakteristische Aussehen der klassischen Focaccia alla Genovese.
Weitere leckere Rezepte
Italienische Focaccia alla Genovese mit Kirschtomaten und Oliven
- Gesamtzeit: 29 Stunden
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegan
Description
Fluffig, aromatisch, einfach zuzubereiten und mit viel italienischer Amóre. Genieße das ligurische Fladenbrot zu Hause!
Zutaten
Für den Teig:
- 600 g Weizenmehl Tipo 00
- 450 g Wasser
- 3 g Frischhefe
- 25 g Olivenöl
- 15 g Salz
Für den Belag:
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Oliven (entsteint)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
- 600 g Weizenmehl Type 00, 400 g Wasser
Zu Beginn wird ein Autolyseteig hergestellt, um der Focaccia die optimale Struktur zu verleihen. Dazu das Mehl und 400 g Wasser in eine große Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Den Teig für 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen. - 50 g Wasser, 3 g Frischhefe, 15 g Salz, 5 g Olivenöl
Nach Ablauf der Wartezeit die restlichen 50 g Wasser in eine Schüssel geben und die Frischhefe darin auflösen. Anschließend die Hefe-Wassermischung zum Autolyseteig in die Rührschüssel geben. Salz hinzugeben und den Teig 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit ein wenig Olivenöl einölen und die Schüssel luftdicht verschlossen für 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. - 10 g Olivenöl
Am nächsten Tag eine ca. 30×20 cm große Backform leicht einölen. Den Teig in die Form stürzen und mit etwas Olivenöl übergießen. Anschließend mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken, um das Olivenöl leicht einzumassieren. Den Teig abgedeckt für weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. - 150 g Kirschtomaten, 100 g Oliven, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Bund frischer Thymian, 1 TL grobes Meersalz, 10 g Olivenöl
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während dessen Kirschtomaten, Rosmarin und Thymian gründlich waschen. Anschließend die Nadeln des Rosmarins und die Blätter des Thymians abzupfen. Nach Ablauf der Gehzeit nochmals ein wenig Olivenöl auf den Teig geben und leicht einmassieren. Mit Kirschtomaten, Oliven und Rosmarinnadeln belegen sowie mit grobem Meersalz bestreuen. Die Focaccia im Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, mit frischen Thymianblättern garnieren und warm genießen!
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhezeit: 28 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Italienisch
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