Es gibt diese besonderen Momente, in denen wir uns nach etwas Vertrautem sehnen – nach dem Duft der Kindheit, nach dem Klang von Kaffeetassen auf dem Holztisch und dem wohlig warmen Gefühl, wenn ein frisch gebackener Kuchen aus dem Ofen kommt. Der Marmorkuchen in der Gugelhupfform gehört genau zu diesen kulinarischen Wohlfühlmomenten. Ein echter Klassiker, der in kaum einem Familienrezeptbuch fehlt und doch nie aus der Mode kommt. In vielen Haushalten ist der Marmorkuchen so etwas wie ein stiller Star – kein lautes Dessert, kein aufdringlicher Hingucker, sondern ein Gebäck mit Seele. Zwischen hellem Vanilleteig und dunklem Kakaowirbel entfaltet sich eine aromatische Harmonie, die so schlicht wie genial ist. Gerade in der Gugelhupfform entfaltet der Kuchen seine ganze nostalgische Schönheit: Goldbraun gebacken, mit Schokoladenguss überzogen, die typische Kranzform, die sofort Erinnerungen wachruft.
Die Geschichte des Gugelhupfs
Der Gugelhupf selbst hat eine lange Geschichte. Bereits im 17. Jahrhundert wurde er in Mitteleuropa gebacken, insbesondere im süddeutschen und österreichischen Raum. Damals noch oft mit Hefe zubereitet, wandelte sich die Zubereitung im Laufe der Zeit zu den heutigen locker-luftigen Rührteigvarianten. Was geblieben ist: Die besondere Form, die ursprünglich mit religiösen und festlichen Bedeutungen verknüpft war. Heute ist sie vor allem ein Zeichen für geselliges Beisammensein – denn ein Gugelhupf lädt immer zum Teilen ein.
Einfache Zubereitung
Der Marmorkuchen ist die perfekte Verbindung aus Tradition und Gemütlichkeit. Man kann ihn zu jedem Anlass servieren: Als Geburtstagskuchen, zum Sonntagskaffee, zum Picknick oder einfach als süße Auszeit zwischendurch. Seine Zubereitung ist unkompliziert, der Geschmack jedoch alles andere als schlicht. Besonders charmant ist, wie wandelbar dieser Kuchen ist: Mit einem Schuss Espresso im dunklen Teig oder etwas Orangenabrieb im hellen Teil kann man ihm eine persönliche Note geben. Aber auch ganz klassisch – wie in unserem Rezept – wird er jedes Mal ein voller Erfolg. Das Beste: Er bleibt auch nach ein, zwei Tagen noch wunderbar saftig und ist damit ideal zum Vorbereiten.
Tipp
Für eine besonders saftige Textur könnt ihr einen Teil der Milch (ca. 100 ml) durch Schlagsahne ersetzen. Das macht den Marmorkuchen noch weicher und gibt ihm eine feinere Krume – ideal, wenn er ein, zwei Tage aufbewahrt wird.
Marmorkuchen aus der Gugelhupfform
- Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Unser Lieblingsrezept für klassische Marmorkuchen aus der Gugelhupfform – luftig, schokoladig und perfekt für jede Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 350 ml Vollmilch
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier, Größe M
- 4 EL Back-Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 200 g Schokolade
- 1 EL Kokosfett
Zubereitung
- 400 g Weizenmehl Type 405, 350 ml Vollmilch, 250 g weiche Butter, 250 g Zucker, 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Danach Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht. - 4 EL Back-Kakaopulver
Etwa die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben. Unter die andere Hälfte das Kakaopulver rühren – ggf. noch 1–2 EL Milch dazugeben, falls der Teig zu fest wird. Den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit das typische Marmormuster entsteht. - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Danach in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- 200 g Schokolade, 1 EL Kokosfett
Die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben dekorieren.
Notizen
Für das Rezept wird eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm benötigt.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Deutsche Küche
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Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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