Mexikanische Enchiladas – ein Klassiker aus der mexikanischen Küche
Wenn ihr auf der Suche nach einem herzhaften, würzigen und zugleich unkomplizierten Gericht seid, das sowohl klassisch mexikanisch als auch alltagstauglich ist, dann sind diese mexikanischen Enchiladas mit Bohnen und frischer Tomatensalsa genau das Richtige für euch! Enchiladas gehören zu den bekanntesten Gerichten der mexikanischen Küche und begeistern mit einer Kombination aus weichen Tortillas, aromatischer Füllung und würziger Sauce – ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag.
Dieses Rezept vereint eine cremige Füllung aus schwarzen Bohnen und Kidneybohnen mit einer selbstgemachten, leicht rauchigen Tomatensauce und wird mit viel geschmolzenem Käse überbacken – so entsteht ein Gericht, das bodenständig, aromatisch und absolut familientauglich ist.
Warum diese Enchiladas so lecker sind
Enchiladas bestehen traditionell aus weichen Mais- oder Weizentortillas, die mit einer würzigen Füllung gerollt und anschließend mit einer aromatischen Sauce übergossen und im Ofen gebacken werden. Diese Zubereitungsweise macht sie zu einem typischen mexikanischen Hauptgericht, das sowohl als Familienessen als auch als Highlight beim gemeinsamen Dinner mit Freunden funktioniert.
In dieser Variante sorgt die cremige Bohnen-Schmand-Füllung für reichlich Geschmack und Struktur, während die passierte Tomatensauce mit geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel den klassischen mexikanischen Charakter unterstreicht. Je nachdem, wie ihr die Jalapeño einsetzt, könnt ihr die Schärfe ganz nach eurem Geschmack anpassen.
Perfekte Begleitung: Frische Tomatensalsa
Zu diesen heißen, goldbraun überbackenen Enchiladas passt nichts besser als eine frische Tomatensalsa. Sie bringt mit saftigen Kirschtomaten, knackigen Frühlingszwiebeln, spritzigem Limettensaft und frischem Koriander eine leichte, fruchtige Note, die wunderbar mit der würzigen Füllung harmoniert. Auch Avocado oder Mais passen gut dazu und geben dem Gericht noch mehr Farbe und Textur.
So gelingt euer Enchiladas-Abend
Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, ein geselliges Essen mit Freund*innen oder sogar als Meal-Prep für die nächsten Tage. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten, und die Salsa bringt Frische ins Spiel, während der Ofen für geschmolzenen Käse und eine herrlich aromatische Textur sorgt.
Serviert die Enchiladas direkt heiß aus dem Ofen, garniert mit Salsa und einem Klecks Limetten-Dip oder Schmand – so wird dieses vegetarische Gericht garantiert zum Highlight eures Dinners. ¡Buen provecho! 🇲🇽
Unser Tipp: Schärfe selbst regulieren
Wenn ihr es feurig mögt, könnt ihr die Jalapeños großzügiger verwenden oder zusätzlich eine Prise Chili ins Tomatensaucen-Grundrezept mischen. Wer es milder bevorzugt, lässt die Kerne einfach weg – so passt das Gericht perfekt zu euren Vorlieben.
Mexikanische Enchiladas mit frischer Tomatensalsa
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Leckere Enchiladas mit Bohnen und frischer Tomatensalsa – authentisch mexikanisch und in wenigen Schritten zubereitet.
Zutaten
Grundzutaten:
- 4 Tortilla-Wraps aus Mais
- 80 g geriebener Käse, z.B. Cheddar
- 150 g schwarze Bohnen, verzehrfertig
- 150 g Kidneybohnen, verzehrfertig
- 200 g Schmand
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 1 frische Jalapeño
- Salz
- Pfeffer
Für die Tomatensauce:
- 250 g passierte Tomaten
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Für die Tomatensalsa:
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 1/2 grüne Chilischote
Zubereitung
- 250 g passierte Tomaten, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 25 g Butter
Zur Vorbereitung der Tomatensauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das geräucherte Paprikapulver sowie den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Hieraus entsteht eine leicht schäumende aromatische Gewürzpaste. Diese nach kurzem Braten mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. - 200 g Kirschtomaten, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 1/2 grüne Chilischote, 1 Limette
Für die Tomatensalsa die Kirschtomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die grüne Chilischote der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen und anschließend fein hacken. Zusammen mit den Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Die Limette gründlich abwaschen, die Schale mit einer feinen Küchenreibe abreiben und den Abrieb beiseite stellen. Den Saft der Limette zur Tomatenmischung in die Schüssel pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 150 g schwarze Bohnen, 150 g Kidneybohnen, 200 g Schmand, 100 ml Gemüsebrühe, 30 g Butter
Zur Zubereitung der Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann schwarze Bohnen und Kidneybohnen hinzufügen und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 100 g des Schmands einrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung leicht köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Währenddessen zur Herstellung des Dips den restlichen Schmand zusammen mit dem Limettenabrieb in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 4 Tortilla-Wraps, 80 g geriebener Käse, 1 frische Jalapeño
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (falls euer Backofen über eine Grillfunktion verfügt, dann schaltet diese am besten auch noch dazu). Die Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Schmand-Mischung füllen, zusammenrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Tomatensauce über die gefüllten Tortillas gießen und den Käse darüber streuen. Die Jalapeño in Ringe schneiden und nach Belieben auf den Enchiladas verteilen. Die Enchiladas für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. - Die fertigen Enchiladas mit der frischen Tomatensalsa garnieren und zusammen mit dem Limetten-Dip servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Keine Kommentare vorhanden