Tacos gehören zu den Gerichten, die man einfach teilen muss – sei es mit Freunden oder der Familie Familie beim gemeinsamen Essen. In unserer heutigen Version dreht sich alles um die Kombination aus herzhafter Pilzwürze und frischer Limetten-Mayonnaise. Die Hauptrolle spielen Portobello-Pilze, die durch ihre fleischige Konsistenz besonders gut als vegetarische Füllung geeignet sind und mit ihrer Aromatiefe begeistern.
Tatsächlich stammen Tacos ursprünglich aus der traditionellen mexikanischen Küche und haben dort eine lange Geschichte: Bereits in vorkolumbianischer Zeit wurden Maistortillas als praktische Grundlage für kleine Mahlzeiten genutzt. Jede Region Mexikos hat ihre eigene Art der Zubereitung, sei es mit Fleisch, Fisch, Käse oder eben Gemüse. Unser Rezept ist eine moderne, pflanzenbasierte Variante mit einem Hauch Frische dank der Limetten-Mayonnaise.
Die Kombination aus wärmender Würze und kühler Cremigkeit macht diese Tacos zu einem echten Sommerliebling. Sie lassen sich unkompliziert vorbereiten, individuell belegen und direkt aus der Hand genießen. Perfekt für Picknicks, Gartenpartys oder einfach einen entspannten Abend in der Küche mit lieben Menschen. Probiert es aus und entdeckt, wie einfach es ist, ein Stück mexikanisches Lebensgefühl auf den Tisch zu bringen!
Tipp
Unsere selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung bringt besonders viel Geschmack ins Spiel – das Rezept zum selber mischen findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog!
Mexikanische Tacos mit Portobello-Pilzen und Limetten-Mayonnaise
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Vegane Tacos mit Portobello-Pilzen und Limetten-Mayonnaise – schnell zubereitet, superlecker und perfekt zum Teilen!
Zutaten
- 6 Taco-Shells
- 2 Portobello-Pilze
- 1/2 Avocado
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette
- 1 Tomate
- 1 Salatherz
- 40 g Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mayonnaise
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL mexikanische Gewürzmischung
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 2 Portobello-Pilze
Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. - 1 EL Pflanzenöl, 40 g Tomatenmark, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL mexikanische Gewürzmischung, Zucker, Salz, Pfeffer
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit der mexikanischen Gewürzmischung, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. - 1/2 Avocado, 1 rote Chilischote, 1 Limette, 1 Tomate, 1 Salatherz, 100 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer
In der Zwischenzeit die Avocado würfeln, die Tomate entkernen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Das Salatherz waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schale der Limette mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft und -abrieb mit der Mayonnaise verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 6 Taco-Shells
Die Taco-Shells mit Salat, Pilzmischung, Tomaten, Avocado und Chili füllen. Zum Schluss mit der Limetten-Mayonnaise toppen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
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Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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