Es gibt Aromen, die tief in unserer Erinnerung verankert sind – und Vanille gehört zweifellos dazu. Der süßlich-warme Duft, der sich beim Erwärmen entfaltet, erinnert viele an Kindheitstage, an dampfende Desserts bei Oma oder an besondere Sonntage, an denen Apfelstrudel mit einem Extra-Löffel Sauce serviert wurde. Unsere einfache Vanillesauce ist genau das: Ein Klassiker, der ohne viel Schnickschnack auskommt und dabei das Herz wärmt. Vanillesauce ist weit mehr als nur eine Beilage – sie ist ein stiller Star. Ob zu Germknödeln, Rhabarberkompott oder Schokoladenkuchen – sie verbindet, was auf dem Teller vielleicht zunächst gegensätzlich wirkt: süß und sauer, warm und kalt, weich und knackig. In ihrer Schlichtheit steckt die große Kunst der Verfeinerung.
Historisch gesehen hat Vanillesauce eine lange Tradition. Bereits im 17. Jahrhundert war sie an den europäischen Höfen beliebt – damals allerdings oft nur dem Adel vorbehalten, denn Vanille war ein rares Gut. Die eigentliche Revolution kam mit der Industrialisierung, als Vanille und Zucker auch für die breite Bevölkerung zugänglich wurden. Heute ist Vanillesauce aus keiner Dessertküche mehr wegzudenken – und doch wird sie häufig durch Fertigprodukte ersetzt. Dabei ist sie so schnell selbst gemacht!
Diese Version hier konzentriert sich auf das Wesentliche: Echte Vanille, ein wenig Zucker, Speisestärke für die perfekte Konsistenz und ein Hauch Kurkuma – ganz optional – für einen sonnengelben Farbton, der sofort gute Laune macht. Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln: Vegane Varianten gelingen mit Pflanzenmilch ebenso gut, und wer es besonders intensiv mag, lässt die Vanilleschote länger in der Milch ziehen.
Vanillesauce – schnell und einfach zubereitet
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
Vanillesauce selber machen: Schnell, einfach und unglaublich cremig. Mit echter Vanille und wenigen Zutaten perfekt zu Apfelstrudel und Co.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Messerspitze Kurkuma (optional)
Zubereitung
- Zutaten: 250 ml Milch, 40 g Zucker, 1 EL Speisestärke, 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Beides – Mark und Schote – zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Von der Milch 6 EL in eine kleine Schüssel abschöpfen, Zucker und Speisestärke hinzugeben und glatt rühren. - Zutaten: 1 Messerspitze Kurkuma (optional)
Die Vanillemilch langsam erhitzen, bis sie fast zu kochen beginnt. Dann vom Herd nehmen und die Zucker-Stärke-Mischung unterrühren. Die angerührte Stärke-Zucker-Mischung zur warmen Vanillemilch geben. Unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Wer möchte, kann jetzt eine Messerspitze Kurkuma einrühren – das verleiht der Sauce eine schöne goldgelbe Farbe und einen feinen, warmen Ton. - Die Vanilleschoten herausnehmen. Die Vanillesauce warm oder abgekühlt servieren – ideal zu Apfelstrudel, Kaiserschmarrn, Rote Grütze oder einfach über frische Beeren.
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Methode: Kochen
- Cuisine: Südamerikanisch
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Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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