Wer schon einmal in New York City war, kennt das Gefühl: Man schlendert durch die Straßenschluchten Manhattans, der Duft frisch gebackener Pizza liegt in der Luft, und plötzlich steht man vor einem unscheinbaren Pizzaladen, der angeblich „die beste Slice der Stadt“ serviert. Und oft hat dieser kleine Laden recht. Denn New York Style Pizza ist mehr als nur Fast Food – sie ist Kult, Lebensgefühl und ein Stück Großstadtgeschichte zum Anfassen.
Der Ursprung der Slice-Kultur
Lange Zeit galt Gennaro Lombardi als Vater der New York Style Pizza. 1905 soll er in Manhattan die erste lizenzierte Pizzeria der USA eröffnet haben – so zumindest die gängige Erzählung. Inzwischen hat sich diese Geschichte jedoch als historisch ungenau herausgestellt: Die Datenlage ist lückenhaft, und vieles deutet darauf hin, dass Lombardi eher ein geschickter Geschäftsmann war als der eigentliche Pionier.
Trotzdem ist und bleibt der Mythos rund um Lombardi’s ein faszinierendes Kapitel der kulinarischen Stadtgeschichte. Denn was sich unbestritten sagen lässt: Die italienischen Einwanderer brachten die Liebe zur Pizza mit nach New York, und daraus entwickelte sich ein ganz eigener Stil – groß, dünn, mit faltbarem Boden und reichlich Käse. Eine Pizza, die Generationen verbindet und bis heute das Straßenbild New Yorks prägt.
Was macht sie so besonders?
Typisch für die New York Style Pizza ist der Teig: Dünn ausgerollt, aber dennoch weich genug, um ihn mit der Hand zusammenzuklappen. Der Boden ist außen leicht knusprig, innen biegsam – perfekt für den „Fold“, wie es die New Yorker machen. Die Sauce ist würzig, aber nicht dominant, der Käse schmilzt in cremiger Perfektion, und mit einem Hauch Parmesan und würziger Peperoni-Salami bekommt das Ganze eine herzhafte Tiefe, die einfach süchtig macht.
Ein Gefühl von Freiheit – mit jedem Bissen
Diese Pizza steht für mehr als nur Geschmack. Sie steht für Spontanität, Gemeinschaft und das Lebensgefühl einer Stadt, die niemals schläft. Ob als schneller Lunch im Park, Mitternachtssnack nach dem Theater oder als Highlight bei einem gemütlichen Abend mit Freunden – die New York Style Pizza passt immer.
Und das Beste? Ihr könnt euch dieses Gefühl jetzt ganz einfach nach Hause holen. Mit wenigen Zutaten und ein bisschen Know-how bringt ihr den Big Apple direkt auf euren Tisch. Wer braucht schon ein Flugticket, wenn man stattdessen eine ofenfrische Slice genießen kann?
Pizzateig & -sauce
In diesem Rezept setzen wir voraus, dass euch ein (oder mehrere) Pizzateigling(e) zur Verfügung stehen. Am leckersten wird die Pizza natürlich mit einem selbstgemachten Pizzateig. Dabei ist es wichtig zu verstehen, dass sich in Italien verschiedene Pizzavarianten herausgebildet haben, die sich insbesondere durch die Zutaten des Pizzateiges unterscheiden. Für New York Style Pizza eignet sich der römische Pizzateig am besten, da er – wie in New York City auch – mit ein wenig Olivenöl zubereitet wird. Bei der Pizzasauce ist weniger oft mehr – unser Rezept findet ihr hier:
Unser Tipp: Serviert die Pizza im echten NYC-Style – als „Folded Slice“
In New York isst man Pizza nicht mit Messer und Gabel – sondern direkt aus der Hand, auf einem Pappteller, einzeln gefaltet wie ein Sandwich. Das Falten ist nicht nur praktisch (vor allem unterwegs), sondern auch funktional: Durch das Falten bleibt der dünne Boden stabil, der Käse läuft nicht herunter, und jede*r kann den vollen Geschmack in einem Bissen erleben – genau wie auf den Straßen Brooklyns oder in der Subway.
Kleiner Fun-Fact: In NYC heißt es oft, wenn man seine Pizza nicht faltet, sei man kein echter New Yorker. Also: Slice aufrollen, reinbeißen, und schon seid ihr mittendrin im Big Apple! 🗽🍕
New York Style Pizza – Das Original aus dem Big Apple
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 1x
Description
Entdeckt das Originalrezept der berühmten New York Style Pizza – mit Mozzarella, Parmesan und Peperoni-Salami wie direkt aus dem Big Apple!
Zutaten
- 1 Pizzateigling
- 100 ml Pizzasauce
- 100 g fein gewürfelter Mozzarella/Fior di latte
- 20 g fein geriebener Parmesankäse
- 8 Scheiben Peperoni-Salami
- 50 g Semola für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bzw. so heiß wie möglich). Wer einen Pizzastein hat, heizt diesen für mindestens 30 Minuten im Ofen vor.
- 1 Pizzateigling, 50 g Semola
Den Semola auf die Arbeitsfläche geben und den Pizzateigling darin mit leichten Druckbewegungen von innen nach außen rund ausbreiten, dabei den Rand etwas dicker ausformen als die Mitte. Am Schluss sollte der Pizzaboden einen Durchmesser von ca. 30 cm haben. - 100 ml Pizzasauce, 100 g fein gewürfelter Mozzarella, 20 g fein geriebener Parmesankäse, 8 Scheiben Peperoni-Salami
Den ausgeformten Pizzaboden mit ca. 100 g Pizzasauce bestreichen, dabei den Rand freilassen. Gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen und mit Salami belegen. Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan über die gesamte Pizza geben und anschließend im heißen Backofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand schön knusprig und der Käse goldbraun zerflossen ist. Bei Benutzung eines Pizzaofens (Backtemperatur: 400–500 °C) beträgt die Backzeit insgesamt ca. 1–2 Minuten. - Die Pizza nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann in 6–8 große Stücke schneiden – ganz im New Yorker Stil. Am besten heiß und direkt aus der Hand genießen.
Notizen
Am besten gelingt die Pizza in einem Pizzaofen bei Temperaturen zwischen 400–450 °C.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
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