Original amerikanisches Banana Nut Bread – saftig, aromatisch & einfach
Jeder kennt es: Feiertag, spontane Gäste und keine Zeit für komplizierte Kuchen. Genau in solchen Momenten ist ein klassisches Banana Nut Bread die perfekte Lösung. Obwohl es „Brot“ heißt, handelt es sich dabei in Wahrheit um einen schnell gebackenen Rührkuchen voller Geschmack, wie er in den USA seit Generationen beliebt ist. Dieses Rezept hat eine ganz persönliche Geschichte: Es stammt aus der Familie eines sehr guten Freundes und wurde uns von seiner amerikanischen Großmutter überliefert. Mit wenigen Zutaten und klarer Anleitung gelingt es auch euch ganz leicht – mit authentischem Geschmack und herrlich saftiger Textur.
Was macht ein richtig gutes Banana Nut Bread aus?
Banana Nut Bread ist ein klassisches „Quick Bread“ – also ein Teig, der ohne Hefe gebacken wird und durch Backpulver oder Natron schön aufgeht. Typisch für diese Variante sind reife Bananen und knackige Nüsse, die gemeinsam eine wunderbare Balance aus fruchtigem Aroma und leichtem Crunch schaffen. In der amerikanischen Küche wird dieses Bananenbrot oft mit Walnüssen oder Pekannüssen gebacken. Sie bringen nicht nur Textur, sondern auch tiefe, nussige Aromen in jeden Bissen – ein Kontrast zur weichen Krume des Brots.
Unsere Tipps für ein perfektes Backergebnis
Reife Bananen mit vielen braunen Stellen sorgen für ein besonders intensives Aroma und machen das Banana Nut Bread schön saftig. Beim Vermengen des Teigs solltet ihr darauf achten, nur so lange zu rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben, damit das Brot locker bleibt. Das kurze Anrösten der Nüsse verstärkt ihren Geschmack und gibt dem Banana Bread mehr Tiefe. Behaltet die Backzeit im Blick, da jeder Ofen anders arbeitet und die Oberfläche sonst zu schnell bräunen kann. Falls nötig, lässt sich das Banana Nut Bread während des Backens locker abdecken, damit es innen perfekt durchgart.
Original amerikanisches Banana Nut Bread
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 8 1x
- Ernährungsform: Vegetarisch
Description
In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr aus nur wenigen Zutaten original amerikanisches Banana Nut Bread selbst backen könnt.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Zucker
- 120 g gehackte Walnüsse
- 3 Bananen
- 60 g Margarine
- 60 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für die Glasur:
- 120 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 1 Vanilleschote (optional)
Zubereitung
- 3 Bananen, 60 g Margarine
Zur Vorbereitung die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Margarine in einen kleinen Topf geben und erwärmen bis sie flüssig, aber nicht zu heiß ist. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - 60 ml Buttermilch, 2 Eier, 500 g Weizenmehl Type 550, 150 g Zucker, 100 g gehackte Walnüsse, 1 EL Backpulver, 1/2 TL Salz
In einer großen Rührschüssel (z.B. die Schüssel einer Küchenmaschine) Buttermilch, Eier, Bananenmus und die flüssige Margarine verrühren. Ungefähr 20 g der gehackten Walnüsse für das Topping des Bananenkuchens beiseite stellen. Anschließend die übrigen trockenen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. - Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für 50 Minuten im Backofen backen. Je nach Backofen kann die Backzeit um 5 bis 10 Minuten variieren. Nach Ablauf der Backzeit die Kastenform mit dem Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 120 g Puderzucker, 3 EL Milch, 1 Vanilleschote (optional)
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Zuckerglasur herstellen. Den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit 3 EL Milch (und falls gewünscht, auch noch das Mark einer Vanilleschote) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Wichtig dabei ist, dass sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend den Kuchen gleichmäßig mit der Zuckerglasur einstreichen und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen. Die Glasur vor dem Servieren antrocknen lassen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
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Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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