Osterbrot aus dem Gusseisentopf – saftig, aromatisch & traditionell
Ein frisches, selbstgebackenes Osterbrot gehört für viele Familien einfach zur Osterzeit dazu. Dieses Rezept kombiniert traditionelles Gebäck mit einer besonderen Zubereitungsart: gebacken im Gusseisentopf. So entsteht ein Brot, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist. Gleichzeitig bringt es ein herrlich warmes Aroma auf den Tisch, das perfekt zu gemütlichen Oster-Frühstücken und Zusammenkünften passt.
Gusseisen – der perfekte Backpartner
Das Besondere an diesem Rezept ist die Zubereitung im Gusseisentopf. Durch das schwere Material wird die Wärme gleichmäßig verteilt, wodurch das Brot eine schöne Kruste bekommt, ohne innen trocken zu werden. Außerdem bleibt die Temperatur länger konstant, was dem Teig beim Gehen und Backen sehr zugutekommt. Ob im Ofen oder über offenem Feuer – der Topf sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis und einen rustikalen Look.
Saftig, aromatisch und perfekt für Frühling & Fest
Dieses Osterbrot verbindet einfache Zutaten mit warmen Aromen, die an Frühling und Festlichkeit erinnern. Die Kombination aus weicher Krume und knuspriger Kruste macht es vielseitig: Es schmeckt pur, mit Butter oder Marmelade, aber auch als Begleitung zu herzhaften Ostergerichten. Darüber hinaus lässt es sich gut vorbereiten, sodass ihr mehr Zeit für eure Gäste habt.
Einfaches Rezept für besondere Momente
Ob für das Osterfrühstück, Brunch oder als Mitbringsel – dieses Osterbrot ist ein Highlight, das Eindruck macht, aber keine komplizierte Zubereitung erfordert. Mit dem Gusseisentopf als Backgefäß bekommt es nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen rustikalen Charakter. Außerdem ist es ein schönes Projekt, wenn ihr gemeinsam backen möchtet und den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus haben wollt.
Unser Tipp für besonders saftige Krume
Stellt nach dem Backen eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser für etwa 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen und lasst das Brot darin kurz ruhen. Der entstehende Dampf verhindert, dass die Krume zu schnell austrocknet, und sorgt für ein besonders saftiges Inneres. Danach das Brot herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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Osterbrot aus dem Gusseisentopf
- Gesamtzeit: 3 Stunden
- Portionen: 8 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Description
In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr ein superfluffiges und Osterbrot aus Hefeteig zu Hause selbst backen könnt.
Zutaten
- 550 g Weizenmehl, Typ 550
- 300 ml Milch
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 40 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 550 g Weizenmehl, 300 ml Milch, 1/2 Würfel Frischhefe
Für den Vorteig, die Milch in einem kleinen Topf auf ca. 40 °C erwärmen. Anschließend Hefe, zwei bis drei EL des Mehls sowie den Zucker in den Topf geben und vermengen. Den Vorteig für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe einen Schaum gebildet hat. - 40 g Zucker, 20 g Vanillezucker, 60 g weiche Butter, 2 Eier, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Salz
Mit einer feinen Reibe den gelben Anteil der Schale der Bio-Zitrone abreiben. Den Vorteig in eine große Rührschüssel geben. Das restliche Mehl, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, zwei Eier, Zitronenschalenabrieb und Salz zum Vorteig in die Schüssel geben und 10 Minuten kneten (am einfachsten funktioniert das mit einer Küchenmaschine), bis ein glatter Teig entsteht. Die Rührschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig für ca. 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. - Nach Ablauf der Gehzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig in fünf gleichgroße Teiglinge teilen. Vier der Teiglinge entlang der Außenwand des Gusseisentopfes legen und den übrigen Teigling in die Mitte setzen. Für einen schönen Glanz kann der Hefezopf mit ein wenig Milch bepinselt werden. Den Gusseisentopf mit dem Deckel schließen und auf der mittleren Schiene im Backofen für 10 Minuten backen. Anschließend die Hitze des Ofens auf 160 °C reduzieren, den Topf abnehmen und für weitere 30 Minuten weiterbacken, bis das Osterbrot eine goldbraune Färbung angenommen hat. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen, damit sich das Brot gut aus dem Topf löst.
Notizen
Für die im Rezept angegebene Standardmenge wird ein Gusseisentopf mit einem Durchmesser von ca. 20 cm benötigt.
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Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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