Wenn der Herbst Einzug hält und die Tage kürzer werden, wächst die Lust auf warme, aromatische Gerichte. Jetzt ist die ideale Zeit für herbstliche Rezepte, die Herz und Seele wärmen. Unser Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnen und Pekannüssen bringt den goldenen Oktober direkt auf den Teller – cremig, würzig und mit einem Hauch süßer Frucht.
Risotto – italienische Kochkunst mit Wohlfühlfaktor
Ein echtes Risotto gilt in der italienischen Küche als kleine Kunst. Der cremige Reis, der langsam unter ständigem Rühren gart, entfaltet eine unvergleichliche Textur und Tiefe. In diesem Rezept kombinieren wir herzhafte Pilze für Umami-Aroma mit knusprigem Bacon für Würze. Die karamellisierten Birnen sorgen für einen raffinierten, süß-fruchtigen Kontrast, während Pekannüsse für knackige Struktur sorgen – eine perfekte Harmonie aus Geschmack und Textur.
Ursprung und Tradition des Risottos
Das Risotto stammt ursprünglich aus Norditalien, insbesondere aus der Lombardei. Dort prägen Reisfelder seit Jahrhunderten das Landschaftsbild. Das berühmte Risotto alla Milanese mit Safran ist die klassische Variante, die als Inspiration für viele moderne Kreationen dient. Unser Rezept greift diese Tradition auf und interpretiert sie mit saisonalen Zutaten neu – ideal für den Herbst.
Perfekt für gemütliche Abende im Herbst
Dieses herbstliche Risotto ist das ideale Gericht für ein besonderes Abendessen mit Freunden oder einen entspannten Familienabend. Es ist einfach zuzubereiten, dabei aber raffiniert genug, um Eindruck zu machen – ohne viel Aufwand, aber mit viel Liebe und Geschmack.
Probiert es aus, lasst euch inspirieren und genießt den Duft, der beim Rühren durch die Küche zieht. Denn gerade in den kühleren Monaten schenkt ein warmes Pilzrisotto mehr als nur ein gutes Bauchgefühl – es schenkt echte Wohlfühlmomente im Herbst.
Blog-Event
Blog-Event: Herbstgenüsse für goldene Tage & dunkle Nächte
Der Herbst zeigt sich von seiner schönsten Seite – goldenes Licht, kühle Abende und die Lust auf herzhafte, wärmende Gerichte. Passend dazu sind wir mit Yummy Lavender Gastgeber des Blog-Events CCXXIV „Herbstgenüsse für goldene Tage & dunkle Nächte“ auf Zorras Kochtopf. Dieses Pilzrisotto vereint alle Facetten des Herbstes auf einem Teller: Würzig, süß, nussig und einfach wohltuend. Schaut unbedingt bei Zorras Blog-Events vorbei – es lohnt sich auf jeden Fall in den Rezeptesammlungen zu stöbern.
Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierter Birne und Nüssen
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2 1x
- Ernährungsform: Laktosearm
Description
Pilzrisotto mit Bacon, Birne und Pekannüssen – ein herzhafter Herbstgenuss mit süßen und würzigen Aromen für gemütliche Abende.
Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 250 g braune Champignons
- 800 ml Geflügelbrühe
- 40 g geriebener Parmesan
- 80 g Bacon
- 1 reife Birne
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Pekannüsse
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Butterschmalz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- 800 ml Geflügelbrühe, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Champignons, 1 reife Birne
Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Birne entkernen und in Spalten schneiden. - 200 g Risottoreis, 1 EL Pflanzenöl
In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht durchsichtig sind. Mit einem Schuss heißer Brühe ablöschen. Unter regelmäßigem Rühren immer wieder Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Das dauert etwa 20–25 Minuten. - 80 g Bacon, Pfeffer
Während dessen eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Bacon darin knusprig braten. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen. In derselben Pfanne die Champignons kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit etwas Pfeffer würzen und beiseite stellen. - 1 TL Butterschmalz, 20 g Pekannüsse, 1 Prise Zucker
Kurz vor Ablauf der Kochzeit des Risottoreises, den Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten sowie die Pekannüsse mit einer Prise Zucker karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind. - 40 g geriebener Parmesan, Pfeffer
Wenn der Reis cremig und al dente ist, die gebratenen Pilze und den Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. - Schnittlauch (optional)
Das Risotto auf Tellern anrichten, mit Bacon, karamellisierten Birnen und Pekannüssen toppen. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.
Notizen
Wer das Aroma noch intensivieren möchte, kann die Champignons vor dem Anbraten kurz mit einem Schuss Weißwein ablöschen – das verleiht dem Risotto eine zusätzliche Tiefe. Alternativ sorgt ein Spritzer Zitronensaft am Ende für einen frischen Kontrast zur Süße der Birne.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptspeise
- Methode: Kochen
- Cuisine: Italienisch
2 Kommentare
Kerstin
28. Oktober 2025 um 17:57 UhrHallo ihr Lieben, das sieht wundervoll aus. Ich finde ja Birnen in Kombi mit herzhaften Zutaten ja wundervoll. Und das Bild sieht toll aus. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Liebe Grüße
Kerstin
Adele & Lukas
28. Oktober 2025 um 20:05 UhrLiebe Kerstin,
vielen Dank für deinen netten Kommentar. Es freut uns sehr, dass dich das Rezept so anspricht. Auch wir sind Fans der Kombination aus süß und herzhaft – und in diesem Rezept gibt es auch eine spannende Kombi bei den Konsistenzen aus sämigem Risotto und knusprigem Bacon. Falls du das Rezept mal ausprobieren solltest, freuen wir uns über dein Feedback.
Liebe Grüße,
Adele & Lukas