Traditionelles Gebäck trifft frischen Zitrusgeschmack
Es gibt diese Momente, in denen eine kleine Auszeit einfach nötig ist – besonders am Nachmittag mit einer dampfenden Tasse Tee in der Hand. Zu genau solchen Momenten passen britische Scones perfekt: außen leicht knusprig, innen weich und luftig. Dieses traditionelle Gebäck ist ein echtes Symbol der Tea Time, das Gemütlichkeit und Genuss miteinander verbindet.
Scones gehören seit Jahrhunderten zur britischen Tee-Kultur und werden traditionell mit Clotted Cream und Marmelade serviert. In unserer Variante veredeln wir sie stattdessen mit einer spritzigen Zitronencreme, die fruchtige Frische auf den Tisch bringt und perfekt zur warmen, buttrigen Textur der Scones passt.
Ideal für Frühling, Sommer & gesellige Nachmittage
Diese Zitronencreme-Scones sind nicht nur ein Klassiker für den Afternoon Tea, sondern auch ein Highlight bei Frühlings- und Sommernachmittagen. Die Kombination aus zitrusfrischer Creme und traditionellem Gebäck macht sie zu einem echten Wohlfühl-Rezept. Gleichzeitig sind sie unkompliziert zuzubereiten und lassen sich gut mit Freunden oder der Familie teilen.
Perfekt kombiniert mit Tee oder Kaffee
Am besten schmecken die Scones noch leicht warm aus dem Ofen, begleitet von eurem Lieblingstee oder einer Tasse Kaffee. In dieser Kombination entsteht ein Moment, der Genuss und Gemütlichkeit vereint. Probiert die Zitronencreme ruhig mal mit unterschiedlichen Teesorten oder etwas Marmelade – so findet ihr eure ganz eigene Lieblings-Variante zur Tea Time.
Unser Tipp für besonders lockere Scones
Verarbeitet den Teig nur ganz kurz und möglichst kühl, damit die Butter nicht schmilzt. Je weniger ihr knetet, desto lockerer und fluffiger werden die Scones. Außerdem solltet ihr sie dicht nebeneinander auf das Blech setzen, denn so gehen sie gleichmäßiger auf und bleiben innen schön weich.
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Scones mit Zitronencreme – Der Klassiker zur Tea Time
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Description
Locker gebackene Scones mit Zitronencreme – perfekt zur Tea Time. Ein klassisches Rezept mit frischer, leichter Alternative zur Clotted Cream.
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 275 ml Buttermilch
- 175 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für das Topping:
- 2 Bio-Zitronen
- 100 g Crème fraîche
- 75 g Butter
- 4 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
- 400 g Weizenmehl Type 550, 100 g Zucker, 1 Pck. Backpulver, 1/2 TL Salz, 175 g weiche Butter, 250 ml Buttermilch
Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Inzwischen in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern krümelig einarbeiten. Anschließend 250 ml Buttermilch dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. - 25 ml Buttermilch
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen und mit ein wenig Buttermilch einpinseln. Die Scones im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. - 2 Bio-Zitronen, 75 g Butter, 4 EL Zucker, 1 TL Speisestärke
Während die Scones backen, die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. In einem kleinen Topf Zucker, Zitronenschale und -saft sowie Speisestärke verrühren und anschließend unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen und 75 g Butter mit einem Schneebesen (oder einem Handrührgerät) darunterschlagen, bis eine glatte, helle Creme entstanden ist. Bis zur Verwendung kalt stellen. - 100 g Crème fraîche
Inzwischen die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät luftig schlagen. Die leicht abgekühlten Scones aufschneiden und die unteren Hälften mit Crème fraîche sowie Zitronencreme bestreichen. Anschließend den oberen Deckel aufsetzen und sofort servieren.
Notizen
Um möglichst gleichmäßige Scones zu erhalten, nutzt ihr am besten einen Ausstecher mit ca. 7 cm Durchmesser.
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 12 Scones.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Schottisch
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