Weihnachten ist die Zeit, in der Erinnerungen aufblühen – an festlich geschmückte Tische, leuchtende Kinderaugen und an den Duft frisch gebackener Plätzchen, der durch das ganze Haus zieht. Diese weihnachtlichen Mokka-Sterne nach Omas Rezept sind mehr als nur ein Keks – sie sind ein kleines Stück Kindheit, neu interpretiert mit einem Hauch Kaffee, ganz viel Liebe und dazu auch noch vegan.
Plätzchenglück mit Tradition
Dieses Rezept stammt aus einem jener alten Familienbackbücher, die schon beim Aufschlagen Geschichten erzählen: vergilbte Seiten, handschriftliche Notizen am Rand, kleine Fettflecken und eine dünne Schicht Mehlstaub, die wie Schnee auf den Erinnerungen liegt. Es ist eines dieser Rezepte, das über Generationen weitergegeben wurde – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern wegen der Gefühle, die es weckt.
Die Mokka-Sterne vereinen das Beste zweier Welten: das gemütliche Aroma frisch gebrühten Kaffees, das an kalte Wintermorgen erinnert, an denen man mit einer dampfenden Tasse am Fenster steht – und die nussige Wärme von Walnüssen, die jedem Bissen Tiefe und Charakter verleihen. Abgerundet wird das Ganze durch die zarte Süße von schmelzender Schokolade, die sich beim Backen leicht in die Sterne schmiegt und ihnen ein edles, weihnachtliches Finish verleiht. Es ist ein Rezept, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz wärmt – und das zeigt, dass Tradition und pflanzlicher Genuss wunderbar miteinander harmonieren können.
Kaffee in der Weihnachtsbäckerei
Kaffee in Plätzchen ist keine neue Erfindung – schon früher liebte man das leicht herbe Aroma als Gegenpol zur süßen Vielfalt auf dem Plätzchenteller. In Form von Instant-Kaffee lässt sich dieses Aroma perfekt dosieren und verleiht dem Teig eine feine Tiefe, ohne zu dominieren. Besonders fein wird es, wenn am Ende kleine Mokkabohnen als Deko ins Spiel kommen: Knusprig, schokoladig, edel.
Ein Plätzchen für Erwachsene – und alle, die Kaffee lieben
Diese Sterne sind ein echtes Highlight für die Großen. Ideal zu einer Tasse Cappuccino, als kleine Aufmerksamkeit auf dem weihnachtlichen Kaffeetisch oder als süßes Mitbringsel. Wer mag, kann den Teig auch in andere Formen bringen – Tannenbäume, Herzen oder Halbmonde. Aber die Sternform hat etwas Magisches. Vielleicht, weil sie uns an all die Lichter erinnert, die diese Zeit so besonders machen.
Blog-Event: Aus dem Ofen
Wir freuen uns sehr, mit diesem Rezept beim aktuellen Blog-Event CCXXV – Aus dem Ofen! von Nadja von Little Kitchen and more auf Zorras Kochtopf teilzunehmen. Für uns gehören Mokka-Sterne seit unserer Kindheit zur Adventszeit dazu – der Duft von Kaffee, zarter Teig und ein Hauch Nostalgie. Mit unserer veganen Version möchten wir dieses geliebte Familienrezept neu interpretieren und zeigen, wie unkompliziert und köstlich traditionelle Plätzchen auch rein pflanzlich gelingen können. Wir wünschen euch eine wunderbare Adventszeit und viel Freude beim Nachbacken!
Vegane Mokka-Sterne nach Omas Rezept
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 35 Stück 1x
- Ernährungsform: Vegan
Description
Vegane Weihnachtsbäckerei zum Verlieben: Omas beste Mokka-Sterne mit Walnüssen, feiner Kaffeenote und zartschmelzender Schokodeko.
Zutaten
- 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
- 125 g vegane Butter (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 veganes Ei
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 110 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 35 Mokka-Bohnen (Zartbitter oder Vollmilch)
Zubereitung
- 125 g vegane Butter, 100 g Zucker, 1 veganes Ei, 2 gehäufte TL Instant-Kaffee
Butter (Raumtemperatur) und Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Den Instant-Kaffee direkt in den Teig einrühren – also ohne ihn vorher in Wasser aufzulösen. Dadurch verteilt sich das Aroma schön, und kleine Kaffeepunkte im Teig sind völlig normal. - 175 g Weizenmehl Type 405, 110 g gemahlene Walnüsse
Weizenmehl und gemahlene Walnüsse in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein cremig-weicher Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Hinweis: Auch gekühlt bleibt der Teig weich. Das ist richtig so – er wird nicht ausgerollt.) - Nach Ablauf der Wartezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen – die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Anschließend die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 35 Mokka-Bohnen
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Kuvertüre nicht wärmer als 40–45 °C wird. Anschließend die Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben, die Spitze anschneiden und die Schokolade in Bahnen über die Plätzchen ziehen. Zur Dekoration die Rückseite jeder Mokka-Bohne mit ein wenig warmer Kuvertüre benetzen und mittig auf jeden Stern setzen. Die Schokolade aushärten lassen. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch ein wenig Puderzucker über die Mokka-Sterne geben.
Notizen
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 35 Mokka-Sterne.
In einer luftdichten Dose halten sich die Mokka-Sterne bis zu zwei Wochen frisch – wenn sie nicht vorher vernascht werden.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Wartezeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Backen
- Methode: Backen
- Cuisine: Deutsch
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