Chicago-Style Pizza – Gefüllte Pfannenpizza

Chicago-Style Pizza – saftige Pfannenpizza wie aus Chicago

Chicago-Style Pizza ist eine ganz besondere Art von Pizza. Sie hat eine dicke, hohe Kruste, die fast wie eine herzhafte Torte wirkt. Anders als bei herkömmlicher Pizza wird sie in einer tiefen Pfanne gebacken. Deshalb nennen viele diese Variante auch Deep Dish Pizza. Dieser Stil ist eine echte Spezialität aus Chicago in den USA, die ihr ganz einfach zu Hause nachmachen könnt.

Innen saftig, außen knusprig – so unterscheidet sie sich

Typisch für diese Pizza ist der Aufbau: Der Boden und die hohen Ränder aus Teig bilden eine Schale, die mit reichlich Käse, Tomatensauce und herzhaften Zutaten wie Fleisch oder Gemüse gefüllt wird. Dabei liegt der Käse oft direkt auf dem Teig, bevor die Sauce darauf kommt – ein Trick, der verhindert, dass der Boden durchweicht. Diese Zubereitungsart macht die Chicago-Style Pizza besonders saftig und aromatisch, während der Rand schön knusprig bleibt. Außerdem sorgt der dicke Teig dafür, dass sie eher wie ein herzhaftes Gericht wirkt als wie eine klassische dünne Pizza.

Unser Rezept – auch ohne Backofen

Mit unserem Rezept könnt ihr diese legendäre Pizza sogar ohne Backofen zubereiten, denn sie wird in der Pfanne gebacken. Der Teig geht schnell, bleibt innen fluffig und bildet dabei eine stabile Basis für eure Lieblingszutaten. Mit nur wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten bekommt ihr ein amerikanisch-inspiriertes Pizza-Erlebnis direkt nach Hause.

Warum diese Pizza ein Highlight ist

Chicago-Style Pizza ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Genussmoment, der durch seine Fülle und Textur überzeugt. Sie eignet sich perfekt für gemütliche Abende mit Gästen oder für alle, die Lust auf etwas Neues haben. Außerdem bringt sie ein Stück kulinarische Geschichte aus den USA zu euch in die Küche.

Chicago-Style Pizza – Gefüllte Pfannenpizza

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• Autor: Admin
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Portionen: 2 1x

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Description

Mit diesem Rezept für eine selbstgemachte Pizza aus der Pfanne lassen sich spontane Pizzagelüste auch daheim stillen – mit nur kurzer Gehzeit des Teiges und sogar ohne Ofen. Dabei ist die Chicago-Style Pizza innen herrlich saftig, mit fluffigem Teig und knuspriger Kruste.

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Zutaten

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Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl Tipo 00
• 100 g Roggenmehl Typ 1050 (alternativ: z. B. Kartoffelmehl)
• 300 ml Wasser
• 1/3 Würfel Frischhefe
• 5 g Honig
• 20 ml Pflanzenöl
• 15 g Salz

Für die Füllung:

• 200 ml Pizzasauce
• 3 Pilze, fein geschnitten
• 80 g Salami, fein geschnitten
• 80 g Schinken, fein geschnitten

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Zubereitung

1. 400 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl, 250 ml Wasser, 1/3 Würfel Frischhefe, 5 g Honig
   Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen. Anschließend in einer Rührschüssel ca. 100 g der Mehlmischung, lauwarmes Wasser, Frischhefe und Honig vermengen und für ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. 20 ml Pflanzenöl, 15 g Salz
   Restliches Mehl, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und ca. 10 Minuten lang durchkneten (am besten mit einer Küchenmaschine). Teig in eine große Teigbox geben und diese verschließen (alternativ geht auch eine große Schüssel, die mit Klarsichtfolie und einem feuchten Tuch abgedeckt wird). Anschließend den Teig für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
3. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen (das sind ca. 400 g pro Stück) und diese jeweils rund ausrollen. Die Dicke des ausgerollten Teiges sollte ungefähr 1 cm betragen. Dies gibt ihm genügend Stabilität, damit er später nicht reißt.
4. 200 ml Pizzasauce, 3 Pilze, 80 g Salami, 80 g Schinken
   Tomatensauce auf eine der ausgerollten Teiglinge von der Mitte beginnend nach Außen auftragen. Am Rand ca. 3 cm frei lassen. Gleichmäßig mit Pilzen, Salami, Schinken (oder dem Belag eurer Wahl) belegen.
5. Den zweiten ausgerollten Teigling als Deckel auf die Pizza mittig auflegen und die Ränder miteinander verbinden. Dazu kann der Rand auch leicht eingedreht werden. Hierbei empfiehlt es sich, die geschlossene Pfannenpizza äußerlich von beiden Seiten mit Hartweizengrieß zu bestreuen, damit sie später in der Pfanne nicht anbrennt.
6. Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 28 cm auf ca. 2/3 der Maximaltemperatur des Herdes erhitzen. Den Boden und die Ränder der Pfanne mit ein wenig Öl benetzen.
7. Die Pizza in die Pfanne geben und ca. 10 bis 15 Minuten anbraten. Dabei sollte der Deckel auf der Pfanne sein. Nach Ablauf der Zeit die Pfannenpizza vorsichtig wenden und auch diese Seite für ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. Wer möchte kann die Oberseite der Pfannenpizza jetzt mit Käse und mit Gewürzen bestreuen (für unser Bild haben wir gerebelten Oregano verwendet). Heiß servieren!

Notizen

Die Standardmenge ergibt eine Pfannenpizza für 2 Personen.

• Vorbereitungszeit: 35 Minuten
• Ruhezeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 25 Minuten
• Kategorie: Hauptspeise
• Methode: Braten
• Cuisine: Amerikanisch