Es gibt kaum etwas Besseres als eine würzige, hausgemachte Enchilada-Sauce, um deinen Lieblingsgerichten eine authentische mexikanische Note zu verleihen. Diese Sauce ist das Herzstück vieler traditioneller Rezepte – ob für Enchiladas, Burritos oder als Dip zu knusprigen Tortilla-Chips. Statt auf fertige Produkte aus dem Supermarkt zurückzugreifen, könnt ihr mit wenigen Zutaten eine unglaublich aromatische Sauce selbst herstellen, die genau eurem Geschmack entspricht.
Die perfekte Enchilada-Sauce ist eine harmonische Balance aus würziger Schärfe, milder Süße und einer leichten Säure. Unsere Rezeptur kombiniert passierte Tomaten mit der tiefen Würze von Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Zimt für eine feine, warme Note. Jalapeño sorgt für die gewünschte Schärfe, während Essig und Zucker die Aromen abrunden. Die Schärfe und Intensität könnt ihr individuell anpassen, um die Sauce genau nach eurem Geschmack abzustimmen. Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, kann die Sauce noch pürieren – so wird sie samtig und perfekt zum Überbacken.
Ein großer Vorteil der selbstgemachten Enchilada-Sauce ist, dass ihr genau wisst, was drinsteckt: Keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen – nur pure, frische Zutaten. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank oder kann sogar eingefroren werden, um jederzeit für ein schnelles, leckeres Essen bereit zu sein. Also, worauf wartet ihr noch? Probiert es aus und bringt ein Stück mexikanische Esskultur auf euren Teller! 🇲🇽🌶️
Tipp
Diese Sauce eignet sich nicht nur für Enchiladas, sondern auch als Dip, zu Tacos oder als würzige Basis für mexikanische Gerichte. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, in sterilisierten Gläsern auch länger. 🌶️
Mexikanische Enchilada-Sauce selber machen
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Ernährungsform: Vegan
Description
Mexikanische Enchilada-Sauce in nur 30 Minuten einfach selber zubereiten – schnell, lecker & vielseitig einsetzbar! Jetzt ausprobieren!
Zutaten
- 1000 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Jalapeño (alternativ: Chilischote)
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 Zimt, gemahlen (optional)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Jalapeño, 2 EL Pflanzenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jalapeño entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Jalapeño-Stücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen. - 1000 g Passierte Tomaten, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark
Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es eine intensivere Farbe bekommt. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. - 3 EL Weißweinessig, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 Zimt (optional), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Paprikapulver (rosenscharf und geräuchert), Oregano, Thymian, Zimt (optional), Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Nach Ablauf der Kochzeit, die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Enchilada-Sauce warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Methode: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
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