Enchilada-Sauce selber machen – aromatisch, würzig & vielseitig
Mexikanische Küche steht für kräftige Aromen und viel Genuss – kein Gericht bringt das besser zum Ausdruck als selbstgemachte Enchilada-Sauce. Sie ist würzig, leicht scharf und gleichzeitig voll im Geschmack. Wenn ihr sie frisch zubereitet, könnt ihr Gewürze und Schärfe ganz nach eurem Geschmack abstimmen. So entsteht eine Sauce, die perfekt zu Taco-Aufläufen, Enchiladas oder Burritos passt und dabei jede Portion zum Geschmackserlebnis macht.
Würzig, tomatig und mit Chili-Kick
Die Basis dieser Sauce ist eine Kombination aus Tomaten, aromatischen Gewürzen und Chili – entweder als Pulversorte oder als frische Schote. Tomatenmark gibt Tiefe, während geröstete Paprika und Knoblauch die Sauce komplexer machen. Durch das sanfte Köcheln kann sich der Geschmack vollständig entfalten. Am Ende entsteht eine Sauce, die sowohl reich an Aroma als auch angenehm würzig ist.
Vielseitig verwendbar in der Küche
Diese selbstgemachte Enchilada-Sauce ist nicht nur die perfekte Grundlage für klassische Enchiladas, sondern eignet sich auch für viele andere Gerichte. Ihr könnt sie über Aufläufe, zu gefüllten Paprika oder zu Reis- und Bohnenvarianten servieren. Außerdem lässt sie sich gut vorbereiten und sogar einfrieren. So habt ihr jederzeit eine würzige Sauce zur Hand, wenn es schnell gehen soll.
Schärfe & Gewürze nach eurem Geschmack
Ein großer Vorteil dieser selbstgemachten Sauce ist, dass ihr Schärfegrad und Gewürzprofil selbst bestimmen könnt. Ob mild mit Paprika-Note oder extra scharf mit Chili – alles ist möglich. Wer möchte, gibt etwas Limettensaft oder Honig dazu, um den Geschmack abzurunden. Diese Flexibilität macht sie zu einer Sauce, die ihr immer wieder gern zubereitet und variiert.
Unser Tipp:
Diese Sauce eignet sich nicht nur für Enchiladas, sondern auch als Dip, zu Tacos oder als würzige Basis für mexikanische Gerichte. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, in sterilisierten Gläsern auch länger. 🌶️
Mexikanische Enchilada-Sauce selber machen
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 1x
- Ernährungsform: Vegan
Description
Mexikanische Enchilada-Sauce in nur 30 Minuten einfach selber zubereiten – schnell, lecker & vielseitig einsetzbar! Jetzt ausprobieren!
Zutaten
- 1000 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Jalapeño (alternativ: Chilischote)
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1/2 TL Thymian, gerebelt
- 1/2 Zimt, gemahlen (optional)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Jalapeño, 2 EL Pflanzenöl
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jalapeño entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch und die Jalapeño-Stücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen. - 1000 g Passierte Tomaten, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Tomatenmark
Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es eine intensivere Farbe bekommt. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. - 3 EL Weißweinessig, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1/2 Zimt (optional), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Mit Weißweinessig, Kreuzkümmel, Paprikapulver (rosenscharf und geräuchert), Oregano, Thymian, Zimt (optional), Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Nach Ablauf der Kochzeit, die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Enchilada-Sauce warm servieren oder in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Saucen & Dips
- Methode: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
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