Kokos-Feigen-Cookies – unsere gesunde Süßigkeit ohne Industriezucker
Kennt ihr das? Ihr habt eigentlich gerade gegessen, aber die Lust auf eine süße Leckerei lässt einem einfach keine Ruhe. Heute haben wir die perfekte Lösung für euch: Superleckere Kokos-Feigen-Cookies mit Kakao-Nibs die ihr in Windeseile backen könnt.
Natürlich süß und schnell gebacken
Für den Teig verwenden wir vor allem Kokosflocken, denn sie sorgen für ein intensives Aroma. Außerdem bringen Feigen, Datteln und etwas Honig eine angenehme Süße mit. Weil wir auf tierische Produkte verzichten, ist dieses Rezept sogar vegan. Gleichzeitig sind die Cookies schnell gemacht und unkompliziert gebacken.
Perfekt als Snack oder zum Kaffee
Die Haferflocken geben den Cookies eine feine Struktur, während die Trockenfrüchte sie weich und saftig machen. Deshalb eignen sie sich ideal als Snack für zwischendurch. Doch auch zum Kaffee oder Tee schmecken sie wunderbar. So sind sie perfekt für gemütliche Nachmittage oder für Besuch.
Kokos-Feigen-Cookies mit natürlicher Süße
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 18 1x
- Ernährungsform: Vegetarian
Description
Superleckere und saftige Kokos-Feigen-Cookies mit schokoladig-nussigen Kakao-Nibs, die ihr in Windeseile backen könnt.
Zutaten
- 80 g Kokosflocken
- 50 g Haferflocken
- 20 g Kakao-Nibs
- 1 EL Vollkorndinkelmehl
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 50 g getrocknete Feigen
- 2 Medjoul-Datteln
- 30 g Kokosmus
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Honig
Zubereitung
- 80 g Kokosflocken, 50 g Haferflocken, 20 g Kakao-Nibs, 1 EL Vollkorndinkelmehl, 1 EL Weizenmehl Type 405, 1 EL gemahlene Mandeln
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen. - 50 g getrocknete Feigen, 2 Medjoul-Datteln
Die Datteln wenn nötig entsteinen, gemeinsam mit den Feigen fein hacken und die Trockenfrüchte mit in die Schüssel geben. - 30 g Kokosmus, 1 EL Kokosöl, 1 EL Honig
Das Kokosmus und das Kokosöl in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Sobald die Zutaten flüssig sind, diese zusammen mit dem Honig in die Schüssel zu den anderen Zutaten gießen und alles kräftig verrühren bis eine klebrige Masse entsteht. - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Esslöffel portionsweise den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Hierbei mit Hilfe der Ausstechform runde Cookies formen, indem man Teigportionen hineingibt und mit den Fingern flach drückt.
- Die Cookies für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis Sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Kekse wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.
Notizen
Für das Rezept wird eine runde Ausstechform mit einem Durchmesser von 5 cm benötigt.
Die im Rezept angegebene Standardmenge ergibt ca. 18 Cookies.
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Vegane Variante gesucht?
Dieses Rezept könnt ihr problemlos auch in der veganen Variante nachbacken. Detaillierte Anweisungen findet ihr in der Rezeptbeschreibung sowie in unserer Tabelle mit den wichtigsten Ersatzprodukten.
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