Name: Vegane Cinnamon Rolls - Fluffige Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting
Prep time: PT-488636H37M52S
Cook time: 1 h 15 min
Total time: PT-488638H52M52S
Yield: 10
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 700 g Dinkelmehl Type 630; 1/2 Würfel Frischhefe; 200 ml Pflanzenmilch; 100 ml Wasser; 2 vegane Eier; 75 g Zucker; 75 ml Pflanzenöl; 1/2 TL Salz; 125 g vegane Butter; 200 g brauner Vollrohrzucker; 3 TL Zimt, gemahlen; 50 g vegane Butter; 120 g veganer Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Vanilleschote

Zubereitung

30 g Dinkelmehl Type 630, 200 ml Pflanzenmilch, 100 ml Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 75 g Zucker
Für den Vorteig die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf auf ca. 40 °C erwärmen. Anschließend Hefe, 30 g (ca. 2 EL) Dinkelmehl sowie den Zucker in den Topf geben und vermischen. Den Vorteig für ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe einen Schaum gebildet hat.
670 g Dinkelmehl Type 630, 2 vegane Eier, 75 ml Pflanzenöl, 1/2 TL Salz
Das restliche Mehl, Pflanzenöl, zwei vegane Eier und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 10 Minuten kneten. Alternativ kann der Teig auch mit den Händen geknetet werden. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
125 g vegane Butter, 200 g brauner Zucker, 3 TL Zimt
Zur Vorbereitung der Füllung, kurz vor Ablauf der Gehzeit die vegane Butter in eine Schüssel geben und im Mikrowellenofen auf niedriger Leistungsstufe leicht erwärmen, damit sie weich (aber nicht flüssig) wird. Anschließend den braunen Zucker und den Zimt zur Butter geben und gut vermengen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Anschließend die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Dabei an der oberen Kante einen ca. 3 bis 4 cm breiten Rand frei lassen, damit die Cinnamon Rolls sich später beim Backen nicht öffnen. Danach den Teig von unten nach oben aufrollen.
Mit einem scharfen Messer ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Am fluffigsten werden die Cinnamon Rolls, wenn ihr sie zusammenbacken lasst. Dazu sollte der Abstand auf dem Backblech max. 2 cm betragen. Die Cinnamon Rolls auf der mittleren Schiene im Backofen für 15 bis 20 Minuten backen.
50 g vegane Butter, 120 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Vanilleschote
Für das Frosting die vegane Butter im Mikrowellenofen leicht erwärmen. Auch hier sollte die Butter nur weich, aber nicht flüssig sein. Frischkäse, Puderzucker und das Vanillemark hinzugeben und glatt rühren. Die noch warmen Cinnamon Rolls gleichmäßig mit dem Frosting bestreichen. Am besten schmecken die Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind.

Vegane Cinnamon Rolls – Fluffige Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting